·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


11/30/2006

PASTAS DE CHOCOLATE

Esta receta es ideal para gastar esas claras de huevos que nos sobran de otras recetas........la receta es aproximada a una que leí de Tragaldabas,en Mundo Recetas.

Ingredientes:

100 gr. de azúcar glass

300 gr. de harina

80 gr. de chocolate fondant

250 gr. de mantequilla

1 chda de azúcar vainillado o 1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

2 claras de huevo

chocolate para napar

Instrucciones:

Fundir el chocolate y dejar templar.

Cremar la mantequilla junto con la vainilla, añadir las claras, sal, chocolate fundido y la harina cernida. Mezclar todo muy bien.

Introducir la masa en la pistola y sobre la bandeja del horno con lámina de silicona, apoyar la pistola en vertical contra la bandeja y pulsar una o dos veces, dependerá el tamaño del que se desee que salgan las pastas.Colocar bien separadas unas de otras.

Hornear a 180ºC, 7 minutos aproximadamente. Sacarlas aún blandas, por que al enfriarse endurecen.Sacarlas con espátula y colocarlas sobre rejilla para que se enfríen.

Una vez frías ,napar la mitad de cada pasta con chocolate glaseado.

Glaseado de Chocolate de Badia:

100 grs. chocolate negro,

50 grs. mantequilla

2 chdas agua.

Se puede hacer al microondas, troceado a potencia máxima durante 20 segundos aproximadamente.Batir rapidamente con varillas.


11/28/2006

ROSETAS DE BRIOCHE SALADAS.


Ingredientes:
400 gr. de harina para pan
80 gr. de azúcar
1 huevo
1/2 cdta. de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
175 ml. de agua
50 gr. de mantequilla

Relleno:
250 gr. de jamón de York cortado en lonchas no demasiado finas
250 gr. de buen queso de barra
250 gr. de bacon en lonchas finas, sin ternillas ni bordes

Terminación:
1 huevo batido
queso Enmenthal rallado

Elaboración:
Mezclamos harina, sal, azúcar y levadura en un bol grande. Añadir el huevo, ir añadiendo el agua fría Mezclar todo bien. Añadir la mantequilla a trozos y amasar hasta que quede todo muy bien amasado. No añadir más harina, por que se note pegajosa. Es preferible hacerlo a máquina, para ahorrar tiempo.

Dejar levar 60 minutos, tapada con un paño.


Estirar bien la masa con rodillo, haciendo un rectángulo, preferiblemente sobre lámina de silicona.

Rellenar con el jamón York, el queso y el bacon.

Enrollar formando un rulo,

cortar en rodajas de 2 dedos de ancho* y colocar sobre molde engrasado.

*Yo les puse en el centro un dátil, sin hueso.

Volver a dejar levar en el molde (silicona) de 30 a 35 minutos. Y, que queden bien pegadas.

Pintar con huevo batido y espolvorear con queso Emmenthal rallado.

Hornear a 180º C, durante 25 minutos.

Receta de Elbereth (EC)

11/22/2006

DELIRIOS DE MARIBEL.-


INGREDIENTES:
300 grs. de harina
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón
2 yemas
mermelada de fresa
chocolate fundido.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 grados.
Poner la mariposa en la Th batir la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón 1 minuto velocidad 1.5.
Añadimos la harina tamizada y las yemas y volvemos a batir otra vez 1 minuto velocidad 1.5.
Esta masa cremosa la metemos en una manga pastelera y hacemos rosetas de 1,5 a 2 cm de diámetro y horneamos aproximadamente 10 minutos.
Dejamos enfriar.
Dividimos las rosetas en dos grupos, uno lo untamos con mermelada y el otro con chocolate fundido, emparejamos cada unidad untada con mermelada con la otra unidad cubierta de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

Receta de Maribel (El Cafetito)

11/19/2006

MILLERIGHIS DE CARNE Y BECHAMEL.-

Rellenar los *millerighis (sin cocer) con carne picada aliñada como para albóndigas y 1 latita de foie-gras.
Colocarlos sobre una fuente de horno y verter por encima con salsa bechamel como para canelones.
Espolvorear con queso rallado.
Hornear y gratinar unos 10 minutos, aproximadamente.

*Los “Millerighi” , son rigatonis grandes acanalados, para que así tomen mejor y más sabor de las salsa que se les pongan.

DONUTS O DONETES DE NARANJA

Salen 48 donetes.
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite,
1 taza de azúcar,
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1 cucharada de extracto de naranja,
Piel de una naranja - rallada fina,
1 cucharada de levadura en polvo,
3 tazas de Harina.

Mezclar la margarina, el azúcar, las yemas de huevo, la leche, la ralladura de naranja y el extracto de naranja. Batir bien.


Añadir la harina junto a la levadura en polvo, hasta formar una pasta consistente.

Dejar reposar una hora.
Calentar la donutera y engrasarla con un poco de margarina.
Cuando indique la donutera, verter la pasta anterior hasta la mitad del hueco. Tapar y cocer unos 3-5 minutos.
Espolvorear con azúcar glas o sumergir en glaseado de naranja.


Glaseado de naranja:

1 taza de azúcar glas
1/2 taza de zumo de naranja.

Remover junto para formar un ligero glaseado.
Sumergir los buñuelos fritos y fríos, en el glaseado, cubriendo ligeramente la superficie superior.

* También se pueden bañar en chocolate.

La combinación de naranja y chocolate es una de mis favoritas.

11/09/2006

PASTELITOS DE LECHE.

Ingredientes para 18 pastelitos: 
200 gr de azúcar 
50 gr de mantequilla 
2 huevos 
125 gr de harina 
350 gr leche condensada 
½ litro de leche 
1 cucharadita de canela o vainilla
Preparación:
Batir todos los ingredientes juntos (en la Thermomix programar 1 minuto velocidad 3).
Cocer al horno en un horno precalentado 200º C por 15 minutos. Reducir la temperatura a 160º C y cocer otros 20 minutos más.
Por dentro quedan como si estuvieran rellenos de crema.

Receta de Maktub

11/08/2006

PATATAS A LO POBRE

Posted by Picasa Estas patatas las puse de acompañamiento de la carne mechada....Cuando terminé de hacer la carne, saqué todo de la olla GM y sin lavarla , le añadí aceite, patatas,cebolla, pimiento rojo (o verde), sal y pimienta. Sofreí todo un poco y cociné en PROGRAMA :GUISOS.

ESPIRALES CON TOMATE Y CHORIZO (GM)


Ingredientes:
Pasta espirales (o tornillos)
1 lata tomate natural enteros
1 lata tomate frito
cebollas
ajos
chorizo
laurel
orégano.
Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos.
Añadir el chorizo picado, rehogar y seguidamente el tomate de lata picado.
Rehogar 2 minutos aproximadamente., junto con el laurel y el orégano.
Añadir la pasta y cubrir con agua.

Cocer en PROGRAMA: ARRROZ

GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO


Ingredientes:
½ Kg. de Garbanzos
Trozos de bacalao seco
Tallos de acelgas
1 cabeza de ajos
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
pimentón
agua
aceite
sal.
Poner a remojo y desalar el bacalao 24 horas antes. Los garbanzos remojados desde la noche anterior, ponerlos al fuego con agua caliente. Aparte hacer un sofrito con cebolla, tomate y pimiento, agregándolo a los garbanzos.
Añadir las acelgas, el ajo, los trozos de bacalao y el pimentón. Probar de sal. Dejar a fuego lento hasta quedar hecho el potaje.
*Esta vez hice la receta adaptándola a la olla GM, siguiendo todos los pasos y PROGRAMA: LEGUMBRES/COCIDOS.
Del libro:
Gastronomía y Cocina Gaditana
Carlos Spínola.

11/07/2006

GOFRES DE BACON Y PUERRO..-


Para 12 gofres
100 gr de baicon
parte blanca de un puerro
1 cucharada de aceite
2 huevos
125 ml de cerveza rubia
125 ml de agua
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino molido (opcional)
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
Quitar la corteza del baicon y cortar en trozos pequeños.
Picar el puerro finamente.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el baicon y el puerro durante 5 minutos a fuego moderado sin dejar de remover.
Dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve.Batir las yemas con la cerveza y 125 ml. de agua fría hasta obtener una masa espumosa.
Mezclar la sal con el comino, la harina y la levadura en polvo y echar todo sobre la mezcla de yemas.
Añadir el beicon y los puerros y remover. Finalmente incorporar con cuidado las claras batidas.
Calentar la gofrera y engrasarla con muy poca mantequilla y hacer los gofres.
Comer calientes.
Receta de Maktub http://miarroba.com/foros/visitar.php?http://estrebedes.blogspot.com/2006/09/gofres-de-baicon-y-puerro.html
Posted by Picasa

TARTA MALIBÚ

2 huevos
75 g de mantequilla
100 g de harina
50 g de coco rallado
1 cubilete (50 ml.) Malibú de coco*
150 g de azúcar
1 sobre de levadura química (Royal)
azúcar glass
coco para adornar.

Elaboración:
Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla, 3 minutos, 40º vel 3 con la mariposa puesta.
Añadir el brandy, la harina, el coco y la levadura.
Batir 3 minutos más sin temperatura y poner en un molde de plum cake engrasado.
Horno 20 minutos, temperatura 180º C.
Al desmoldar cubrir con coco y azúcar glas.

*Se puede sustituir el Malibú por brandy u otros licores 

POLLO CON VINO DULCE A LA CREMA.-

INGREDIENTES para 4 personas:
4 filetes de pechuga de pollo
50 g. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Media copa de Ron blanco
½ copa de vino dulce
1 taza de nata
3 yemas de huevo
2 manzanas (Granny Smith)
½ K. de papas canarias
Azúcar
PREPARACIÓN:
Partimos la pechuga de pollo en tiritas y las salteamos en una sartén con la mantequilla y el aceite (el añadido de aceite es para evitar que se queme la mantequilla). Se salpimenta y, cuando se haya cocinado, se retira de la sartén y se reserva.
Con la misma grasa que quedó en la sartén elaboramos la salsa añadiendo el Ron blanco, una vez que se ha evaporado un poco, agregamos el vino blanco e igualmente dejamos dar un hervor.
Reincorporamos el pollo a la sartén y, con el fuego algo más bajo, añadimos la nata. Mezclamos bien, salpimentamos y agregamos las yemas de huevo. Seguimos mezclando con ayuda de unas varillas y manteniendo el fuego bastante bajo y con un movimiento constante, para evitar que la salsa se corte. A los 4 o 5 min. apartamos y reservamos.
Entre tanto, en un cazo con agua hervimos las papas peladas y partidas a la mitad.
Descorazonamos las manzanas pero mantenemos su piel y las partimos en gajos que doraremos en una sartén con mantequilla. Una vez que ya se ven doradas las manzanas, agregamos azúcar para caramelizarlas.
Servimos el pollo con su salsa, acompañado de las manzanas caramelizadas y de las patatas hervidas espolvoreadas con un picadillo de perejil. Decorar el conjunto con una ramita fresca de romero.(Receta de Granca- Escrita por kILICAMEN)
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