8/28/2010

V GRAN PREMIO VILLA NUEVA GOLF, en Puerto Real

El sábado 21 de agosto se celebró en Club de Golf de Villa Nueva Golf, de Puerto Real, el V Gran Premio Villanueva Golf.
En la carpa de la Casa Club, se ofreció un aperitivo y se hizo entrega de los trofeos a los ganadores de 3 Categorías Gran Premio Villa Nueva Golf, premios especiales y a los ganadores del Circuito Decathlon.
Seguidamente se sortearon regalos de los patrocinadores del evento, entre todos los asistentes. Como broche final, se disfrutó de una amena fiesta y baile entre amigos y participantes a dicho evento.

http://www.villanuevagolf.com/
video

8/27/2010

BIRDIE GOLF & FOOD

RESTAURANTE BIRDIE GOLF & FOOD
Casa Club Villa Nueva Golf Resort
c/ Verbena
Barrio Jarana
11510-Puerto Real- Cádiz
Telf Reservas: 956 474 039
Abierto de Martes a Domingo al medio día.
cafeteria@villanuevagolf.com
http://www.villanuevagolf.com/

En las instalaciones del Villanueva Golf Resort, de Puerto Real, en la Casa Club, se encuentra el restaurante Birdie Golf & Food, donde fuimos invitados y excelentemente atendidos, por su responsable de restauración, Noemí Cabeza, para presentarnos su carta de verano y su establecimiento. Una magnífica profesional, dedicada en pleno a la entera satisfacción de sus clientes y socios del club.
El restaurante está decorado con ambiente zen minimalista y dispone de una carpa para todo tipo de celebraciones. Reuniones de empresas, entrega de trofeos, bodas, bautizos, comuniones y demás eventos. Con una capacidad para 200 personas.
El Birdie Golf & Food, ofrece cocina de tendencia internacional y creativa con toques de fusión.

Pedro Javier Manzano Romero, Cocinero del restaurante del Villanueva Golf.


CARTA

-Jamón con crema de melón
-Ensalada César Birdie Golf & Food
-Brochetas de langostinos al curry
-Marrakech
-Carrillada de Cerdo Ibérico caramelizada
-Lasaña de chocolate crujiente y espuma de leche merengada.
VILLA NUEVA GOLF RESORT
C/ Verbena
Barrio Jarana
11510 Puerto Real (Cádiz)´
Telf: 956 474 123
Móvil: 655 318 039.
Oliver Günter*, Gerente del Club de Golf, nos invitó igualmente a visitar en "buggy" las instalaciones y el campo de golf, acompañados por uno de los monitores del campo que nos fué explicando de forma técnica y amena las peculiaridades del campo y sobre sus 18 hoyos.
*Oliver Günter:
Desde 2005 la dirección del campo "Villa Nueva Golf" la capitanea el Sr. Oliver Gunter, chiclanero de adopción, aunque alemán de nacimiento.
Llegó a España en el año 1.997 y sus principios en el mundo del golf comenzaron sobre el 1998 en Hotel Aldiana situado en el Novo Sancti Petri, dirigiendo un golf desk. Posteriormente en el 2000 fue director deportivo en el Hotel Montecastillo coordinando diferentes eventos deportivos (Volvo Máster 2000-2001, relaciones públicas con diferentes equipos internacionales ( Manchester United, Borrusia Dortmund...).
Más tarde fue Director Comercial en el Campo de Golf del Novo Sancti Petri hasta el 2.005, en ese mismo empezó con la dirección del Villanueva Golf donde hoy día sigue realizando su inmejorable labor como Director.

8/21/2010

LABORATORIO KAPUT



Que por un despiste una sartén con aceite comience a arder, es un riesgo que corremos todos los aficionados y profesionales de la cocina, y es muy importante que sepamos reaccionar con eficacia ante este tipo de situaciones. Debemos tener claro como actuar, ya que por instinto podemos hacer que una pequeña llama se convierta en un verdadero incendio si se nos ocurre apagarla con agua.

Y es que el aceite por si mismo no es inflamable, pero cuando se evapora, el vapor de éste junto con el oxígeno hace que arda. Si tenemos la mala idea de apagar estas llamas con agua, ésta al trasformarse en vapor por las altas temperaturas, hará que el aceite se expanda violentamente y se volatilice generando una gran llamarada incontrolada. Para comprender mejor todo el proceso a nivel físico, podéis consultar este interesante artículo sobre agua y aceite.

En el video que ilustra este texto, podéis ver cuales son los efectos de apagar un fuego de aceite con agua y de cómo se debe de hacer correctamente. Algo en lo que debemos adiestrarnos, para que en momentos de crisis sepamos como debemos actuar y no nos dejemos llevar por impulsos que nos puedan jugar una mala pasada. Tal y como se ve, debemos de tapar el fuego, con una tapa o un trapo humedo, para que la falta de oxigeno asfixie las llamas. El final del video nos muestra una dura imagen de lo que puede significar la mala decisión de apagar un fuego de este tipo con agua.

video
PARA EXTINGUIR EL FUEGO PROVOCADO POR UNA SARTÉN ARDIENDO,
Siga las instrucciones siguientes:
APAGUE EL FUEGO ACTUANDO SEGUN LO QUE SE EXPLICA A CONTINUACION
1. Moje un paño, retuérzalo, retirando el exceso de agua, para que este NO SUELTE AGUA
2. Coloque el paño sobre la olla/freidora y espere hasta que enfríe y no salga mas vapor.
NUNCA INTENTE MOVER LA OLLA o FREIDORA.
NUNCA ECHE AGUA, porque activará el fuego rápidamente y los efectos son devastadores.
Fuente: www.youtube.com

8/20/2010

CARNICERIA EL TIO ANTONIO- CHICLANA

CARNICERIA "EL TIO ANTONIO"

Huerta del Rosario
Chiclana de la Fra. Cádiz
Tel: 687 093 364
Especialidad en Pollos camperos, cerdos ibéricos, jabalíes, venados, rabo de toro, toro de lidia, ternera de retinto. Embutidos caseros.
Abierto
De lunes a viernes:
-Mañanas: de 9:00 a 14:00 h.
Tardes: de 18:30 a 21:30 h.
-Sábados: de 9:00 a 14:00 h.

8/17/2010

CHIRINGUITO LA PIEDRA


CHIRINGUITO LA PIEDRA

Playa de El Carvajal, entre Benalmádena y Fuengirola

Pescado fresco, pescado por la familia cada día , guisos caseros, espetos de sardinas, etc...

REST. LOS MARINOS. JOSÉ. FUENGIROLA


RESTAURANTE LOS MARINOS-JOSÉ
Paseo Marítimo Rey de España (Carvajal)
Fuengirola- Málaga
Tel: 952 661 012

Especialidad en mariscos y pescados a la sal.


*BOLOS:
Es un molusco con la concha estriada, similar al berberecho pero con una carne parecida a la almeja, con sabor a iodo, recio pero no tan fino como la almeja.

Bolos*
Almejas del barco de Tito Juan
Peregrina
Gambas blancas
Ensalada de Pimientos de la Finca de mi Suegro
Chanquetes
Carabineros
Pargo a la sal
Picadillo de tomates coloraos

Pargo a la sal


Milhojas
Sorbete de limón al cava
Tocino de cielo de la casa.
Tarta de manzana

Maridaje:
José Pariente, Varietal Verdejo. Rueda 2009.

EL FOGÓN DEL GUANCHE

EL FOGÓN DEL GUANCHE
C/ Amargura nº 19
11510–PUERTO REAL

Degustación :
-Regañá de boquerones con mermelada de tomate.
-Pulpo sobre puré de espárragos
-Ajoblanco sobre tartar de atún
-Tataki de atún sobre gelatina de calabaza y espuma de frutos del bosque
-Vieira con foie y helado de manzana con pastel de ortiguillas, queso y marisco
-Arroz con marisco
-Buñuelos de ostiones sobre tosta de mermelada confitada y gelatina
-Pargo sobre crema de roteña y galleta de pimienta
-Ternera de Ávila sobre panecillo de foie con manzana a la brasa y brick de cabrales
-Coulis de mango con sorbete de mandarina y piña caramelizada con espuma de ron.

HORARIO DE VERANO
-De Martes a Jueves
13:00 a 16:00 h.
21:00 a 23:30 h.
-Viernes y Sábados
13:00 a 16:00 h.
21:00 a 00:00 h.
-Domingos:
13:00 a 16:00 h.
21:00 a 23:30 h.

DESCANSO LUNES

Para reservar mesa llamar al teléfono: 956 474 651

8/16/2010

AGRICULTURA ECOLÓGICA EN PUERTO REAL.

Los Verdes celebraron la I Feria de Agricultura Ecológica en Puerto Real.
El pasado 14 de agosto, nos acercamos a Puerto Real, donde Los Verdes, celebraron su I Feria de Agricultura Ecológica, este año dedicada al TOMATE, donde pudimos degustar y comprar más de 15 variedades, todas de la provincia de Cádiz.
Esta I Feria Ecológica, ha tenido una gran aceptación entre todos los asistentes tanto es asi que quisimos comprar distintas variedades de tomates y solo poca cosa nos trajimos a casa, porque no tenían tan orientado esta I Feria hacia su venta. Ellos esperaban solo hacer una cata y alguna subasta con los productos presentados. El año que viene, piensan solventar esta escasez, trayendo gran provisión de sus productos para vender. Porque desde luego sus tomates son de una calidad estupenda.
También esta Cooperativa Ecológica, tiene un gran banco de semillas y nos garantizan a 100% su cultivo ecológico, sin fertilizantes químicos de síntesis ni agrotóxicos para el control de plagas, enfermedades y plantas invasoras, ni métodos que provoquen un deterioro del suelo y el medio ambiente en general.
CATA Y VENTA DE VARIEDADES DE TOMATES:
Del gato
Cherry
Atrigado
Bombilla rojo y amarillo
Verde atigrado
El rey amarillo
Moruno
Corazón de Toro
Pera
Pera invertida
Negro segureño
Pera Alejandro
Perla limón.
Sociedad Cooperativa Andaluza La Verde
(Enrique)
Calle de la Vega, S/N,
11650 Villamartin
Tel: 956 231 772

8/14/2010

JORNADA CULINARIO- CANARIA

El pasado jueves 12 de Agosto, Sta. Hilaria, organizamos una jornada culinario-canaria en casa, con unos "amigos".
-Sopa fría de melón con jamón y aceite de hierbabuena. Come en Casa ©.
Ingredientes:
un melón,
100 cl de nata líquida,
50 g de jamón ibérico de calidad y muy picado.
50 cl de aceite de oliva
y varias matas de hierbabuena.
Elaboración:
Troceamos el melón y eliminamos pepitas e hilos. Trituramos en batidora con una pizca de sal, añadimos la nata y reservamos, dejándolo enfriar en la nevera.
Aparte, emulsionamos el aceite con dos ramitas de hierbabuena.
Servimos luego la sopa de melón, muy fría, añadiéndole un chorrito de este aceite aromático, que quedará flotando, así como los mini taquitos de jamón.
Es un postre, pero bien puede ser un entrante.
-Carne de guarrito "vuelta y vira":
filetitos de aguja cochina macerado en especias de entre Ceuta y Melilla. (lápiz ©)
-Mojo rojo casero, en tarrito. (lápiz © )
8 dientes de ajo.
1 cucharada de cominos.
1 cucharada rasa, de orégano de campo.
1 guindilla picona que metí en agua para sacarle la carnecita solamente.
1 cuharada de carne de ñora.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
4 cucharadas de salsa de tomate frito.
2 cucharadas de vinagre (negociables) "Gran gusto" de Páez Morilla que es el vinagre de cabecera de casa.
4 o 5 cucharadas de aceite Oleomartos, virgen extra.
Sal ............la que pida.

Batido en batidora de brazo hasta obtener la textura deseada.
Probar a las 3 o 4 horas para enmendar si fuera necesario de sal, aceite y/o vinagre.
-Las papitas arrugás, se cuecen con mucha sal y se deja evaporar todo el agua y al final se saltean para que recojan la sal del fondo.
Para el cherne:
Desalar el pescado la víspera. Escurrir y secar un poco el pescado. Cocer al microondas 2 minutos aprox. con hilito de aceite por encima.

"Hacer salsa holandesa:
No utilizar nunca margarina tiene no sé que, pero sé que es chungo, debe ser las trans y que por la acción de la hidrogenación, se altera la composición molecular y .......total: que es chunga. Así que mantequilla de la güena, de la de Soria sin sal. Con ella y unos huevos hicimos la holandesa, para napar la cherna y dorarla a la rejilla de horno." (lápiz © )
200 grs. de mantequilla
1/2 zumo de limón
3 yemas de huevo
1 cucharadita sopera de agua
sal y pimienta.
Cocer en microondas, sin cubrir 2 min. la mantequilla a potencia máx.
Dejar reposar, debe quedar líquida.
Batir las yemas, el agua y el zumo de limón.
Sin parar de batir, echar a hilo la mantequilla, solo la parte translúcida y dejar el fondo blanco.
Sin cubrir, cocer a máx. potencia, durante 30 segundos.
Batir 2 minutos.
Cocer de nuevo 30 segundos a max. potencia, en microondas.
Batir, condimentar y servir.
- Salsa Guacamole y fritos Tikka Masala.
-Postres. Tarta helada de chocolate y almendras de Ikea, surtidos de pasteles de La Chiclanera, picatostes emborrachaos con PX y Malibú...

-Degustación de cervezas internacionales, cava brut nature, gin tonics , vino blanco Stratus, malvasía seco 2009, de Lanzarote, vino blanco Viñátigo, listán blanco 200, de Tenerife.
-Cata de vino tinto "Viña Lucia", de Bodegas Páez Morilla, de Arcos de la Fra.
NOTAS DE CATA:
COLOR:

Mora muy madura, ribetes de grosella y moras, sin lágrima, muy poco transparente, algo opaco, apagado, guinda madura.

AROMA:

Frutal, frutas ácidas rojas, salino, suave y cierto dulzor.

SABOR:

Sabroso, muy salino, cierta aspereza, alcohólicamente fuerte, poco persistente, fresas, frutos rojos silvestres, cerezas ácidas y matices dulces finales.

PONDERACIÓN:

Vino muy joven, quizás algo fuerte en graduación etílica, poco transparente con cualidades salinas muy apreciadas por los catadores y gusto frutal. Quizás el final dulce es poco apreciable y una vendimia tardía o fruto sobremadurado llevado más cercano a su límite podrían dotarle de facultades más apreciadas.

Nota del autor:

Es muy probable que la cata haya sido efectuada demasiado pronto y un reposo en botella más prolongado proporcionaría una evaluación mucho más positiva. También creemos que algunos meses más en barrica le darían los matices necesarios para obtener un vino singular, unido a una vendimia más tardía. Entendemos que ambas sugerencias darían menor producción por hectárea y demora en las ventas con las consecuencias económicas consecuencias. (lápiz ©)

CUCHILLOS CERÁMICOS EN LIDL


Como algunos me habíais pedido que os avisara cuando salieran a la venta.....
Se hace saber...que .....
Lidl pone a la venta cuchillos cerámicos el próximo jueves 12 de agosto.
-Cuchillo de cocina 10cm: 6.99€
-Cuchillo de cocina 15cm: 9,90€
Aqui tenéis el enlace para que veáis la oferta:

8/13/2010

REST. EL CASTILLO. MEDINA SIDONIA

Restaurante El Castillo
C/ Ducado de Medina Nº3
11770 Medina Sidonia, Cádiz

Croquetas de rabo de toro, Parrilladas ibéricas, Carnes al horno, pata de cordero, chuletón de ternera, cerdo ibérico, jabalí, venado ,conejo, faisán, pato, perdiz... Pescados, Ensaladas y Postres Caseros.

8/11/2010

I QUEDADA GORDA: OBÉLIX EN LUMEN


El pasado día 30 de julio, El Obélix de San Félix, nos convocaba para asistir a la I Quedada Gorda de su blog: Gordófilos y Gordófobos del Mundo: Venid a mis brazos fofos (I Quedada Gorda. 10 de Agosto en Terraza Lumen)

Nuestro blog Túbal, asistió a esta I Quedada, en la que disfrutamos compartiendo con todos los asistentes y participantes del blog de Obélix, con una gran aceptación de público y un trato exquisito por parte de Lumen y su equipo.

RESTAURANTE LUMEN
Avda. de Andalucia esquina Doctor José Manuel Pascual y Pascual
11008 Cádiz
956 273 022
Piruleta de chicharrones
Salmorejo con berenjenas, espuma de huevo duro y caña de lomo
Croquetas de cazón ahumado
Ajo blanco con quisquillas y granizado de tomillo
Tataki de atún con bombón de tomate
Croquetas de jamón de nuestra bodega
Ostiones gratinados con mayonesa de apio y nueces
Pollo glaseado con ajetes
Ensaladilla mar y montaña
Caballa con piriñaca
Carrillada ibérica con zanahoria aliña
Rissoto de salmón y espinacas
Postre: Brazo gitano.
Bebidas: cerveza, vino blanco/tinto, agua o refrescos.
* A la entrada, nos hicieron la entrega de la pulserita pre-pago del todo incluido....
Para nosotros, fué un placer conocer en persona a los amigos que tanto leemos al visitar este simpático y sugerente blog: EL OBÉLIX DE SAN FÉLIX: Ana, Caletwoman, Lorelay, Fenicio Tripero, Cadista Impresionista, Hank Moody, Begoña, Belle de Cadix, Tony y Delfin del Arsenio Manila, el blog de Charo Barrios, Cocina del Doce , Monforte, y muchisimos más amigos... y en donde todos podemos participar libremente, dando nuestra opinión de sitios visitados , informando sobre nuevos locales, descubriendo a veces, sitios recónditos de nuestra provincia y al que vamos de inmediato a visitarlos, solo por el "sacrificio" de corroborar si es cierta o no esa sugerencia, no hay más motivos para eso...bueno y si hay que disfrutarlo........pos a disfrutá de lo lindo.....que pa eso pagamos!!!!





Desde aquí, queremos darle nuestra felicitación a Obélix por el éxito de convocatoria obtenido en esta I Quedada, y de la que seguro habrá muchas más en años venideros, viendo el éxito obtenido y el buen rato que pasamos todos y del que damos buena muestra en estas fotos que compartimos con todos.
¡¡¡Amenazamos con volver!!!


Gracias Obélix, los que asistimos a tu Quedada , te saludan!

8/10/2010

LA BODEGUITA DE PLOCIA


LA BODEGUITA DE PLOCIA
C/ Plocia (antiguo burguer La Huella)
Cádiz
Cocina tradicional gaditana.
Conservas, ahumados, salazones, quesos, chacinas y chicharrones caseros, espárragos, brochetas...
Bodega con vinos de la Tierra de Cádiz.
Actualmente podemos disfrutar de la exposición de pintura de Gracia Gavira , pintora sevillana afincada en Cádiz, en su estudio de la calle San Miguel nº 11, con óleos a espátula, con vistas de las azoteas gaditanas.