·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


1/31/2017

MISSISIPPI BBQ, ASADO AL ESTILO DE LOUISIANA

La cocina cajún o criolla de Luisiana es un estilo de cocina originario del estado sureño de  Luisiana ( en el delta del rio Misisipi) que mezcla influencias francesas, españolas, caribeñas, africanas y estadounidenses. Está considerada una de las mejores cocinas de EEUU.
Las costillas y otros cortes de carnes, se marinan con una mezcla de especias y se asan a la parrilla o barbacoa, que pueden ser suaves, picantes o ahumadas,  como la marinada Missisippi, que es la más popular y la que utilizamos para este asado de ternera.

También se suele utilizar la Missisippi BBQ con Quark o nata para hacer una salsa de acompañamiento.

ASADO AL ESTILO DE LOUISIANA, MARINADO CON MISSISIPPI BBQ
Ingredientes:
1 trozo de 1 y 1/2 de paleta, morcillo, falda...o 1 costillar entero
2 cucharaditas de mantequilla
1 vaso de agua (para el fondo de la olla)

Ingredientes de la marinada LOUISIANA BBQ:
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal ahumada
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo

Preparación:
Majar todas las especias y mezclar con el resto de los ingredientes de la marinada.
Aderezar la carne con esta mezcla y dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente, verter en la cubeta 1 vaso de agua, meter la rejilla y colocar la carne dentro con los dados de mantequilla por encima.

Tapar con la tapa de cristal y programar menú SLOWCOOK, 9 horas.
Dejar consumir la salsa y presentar en salsera.

Cortar en rodajas y presentarlas con la salsa al lado, acompañado de patatas fritas, ensalada y salsa ranchera o mayonesa, por ejemplo.

CATA DE "SAMSARA" VINOS DE RONDA EN TORO TAPAS

TORO TAPAS
Bar de Tapas y Restaurante
C) Los Moros,, 2
El Puerto de Santa María- Cádiz
 Información y reservas: 956 905 020
Facebook: TORO Tapas - El Puerto de Santa María




Cerveza Artesanal Premium TORO, envejecida en barrica de Jerez.
Fruto de la pasión del GRUPO OSBORNE y PREMIUM BEERS FROM SPAIN
La cerveza TORO nace fruto de un trabajo de investigación durante un año y medio que ha realizado GRUPO OSBORNE con la cervecera valenciana PREMIUM BEERS FROM SPAIN de Xàtiva, conocida sobre todo por ser los productores de las cervezas LA SOCARRADA y ER BOQUERÓN.
La Cerveza TORO es una cerveza de color cobrizo, refrescante, con cuerpo y fácil de beber con 5,5º de alcohol. En este proyecto se ha buscado toda una interacción entre lo que es la imagen del GRUPO OSBORNE y la cerveza buscando una imagen potente, robusta, con fuerza.
Para la elaboración de TORO,  la cerveza descansa durante 30 días en tanques de maduración, a presión y temperatura controlada de 8 grados. La parte más compleja de todo el proceso consiste en introducir duelas o listones madera de barrica de Jerez dentro de los tanques, que le dan a la cerveza unos matices de madera muy suaves tanto en aroma como en sabor.
Estilo: Barreg Aged
Graduación alcohólica: 5,5º

Ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura

Temperatura de servicio: 7 ºC
Apariencia: color cobrizo
Aroma: hierba fresca, malta, madera

Nota de cata:
Cerveza brillante de color cobrizo, espuma fina y compacta beige.
Intensidad aromática con toques balsámicos procedentes de la madera de jerez con recuerdos a frutos secos.
Cerveza con cuerpo que inunda la boca con matices  de maltosidad noble, carnosa y exquisita con un final persistente donde se refleja la elegancia del jerez.


Ronda- Málaga
Tel: 34 697 911 440
Facebook: Samsara Wines 

 Elaboración de vinos orgánicos y naturales en Ronda

CATA SAMSARA WINES:
MORICHE, 2014. Vino tinto joven. Coupage: tempranillo, merlot y zyrah.

SAMSARA 2013Vino tinto monovarietal de Petit Verdot crianza envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés y centroeuropeo. 14,5% Alc. Temperatura de servicio: 18º. Vino sin filtrar. D.O. Sierras de Málaga.

SAMSARA Magnum 2011, Petit Verdot. 11 meses en barrica de roble francés y centroeuropeo. 14,5 % alc. D.O. Sierras de Málaga.

Pablo y David Chacón y Juanma, vit

Hemos asistido a muchas catas o presentaciones de vinos a los largo de todos estos años, y la verdad es que muchas veces cuesta sorprender cuando te presentan su proyecto, ya sean comerciales o los propios bodegueros, que con su ánimo natural intentan venderte su programa o sus vinos.

No es este el caso...
Cuando Pablo echó a arrancar y empezó a desvelarnos cuales eran sus sueños, sus dos compañeros, asentían con la cabeza, David su hermano y Juanma el hombre del tractor como ellos lo definían, empezaron a contarnos una historia de vinos que podían haber sido como muchas de otras que habíamos escuchado.

Todo lo contrario, nos estaban transmitiendo todo lo que sentían, sus vivencias, como paso a paso, se habían atrevido a empezar a cuidar una viña, de esos frutos sus primeros vinos, las pruebas el compartirlo con sus amigos y la familia, para hacerlos partícipes de su ilusión, y a la par verse inmersos en la ecología y la biodinámica algo de lo que habían leído y estudiado, pero que de la teoría habría que llevarlo a la práctica, y eso era otra historia.

No hay mejor forma de experimentar, que hacerlo uno mismo, y sobre la propia tierra, y eso es lo que hacen estos tres bodegueros, agricultores, viñistas, o como ellos quieran titularse, el cuidado y el respeto por la tierra, esa que trabajan y cuidan con mimo dando como resultado estos vinos, que es la recompensa a ese ciclo de la vida que ellos definen y son parte de ella, no es solo una relación de intercambio es respeto mutuo. 
La cuestión es, que en su discurso en primer lugar va dirigido a ellos mismos, ya  que si no creyeran en este proyecto que ellos hacen,  no serían capaces de exponérnoslo a los demás y la credibilidad nace de sus palabras, de sus hechos, de sus vinos, porque al final, después de contarnos sus avatares y sus aventuras, ellos se desnudan y te dicen aquí está mi vino, y ahora eres tú, el que debe probarlo y decir si ha merecido la pena esta aventura. Para nosotros si.

 Nosotros les correspondimos probando sus vinos catándolos, y después  estas fueron nuestras palabras para con ellos, vemos que disfrutáis con lo que hacéis, que es una forma de vida, y que la ecología, la biodinámica y la permacultura está muy bien, pero conlleva de veras creer en lo que se hace, y ellos lo creen y lo trasmiten y la suerte es que nos hacen partícipes de ello al probar sus vinos fruto de su trabajo.

HARIRA MARROQUÍ

Ingredientes: 
½ taza de lentejas o garbanzos
carne de cordero, en daditos
1 cebolla picada, en daditos
1 taza de tomates triturados
1/2 taza de apio, en daditos
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de smen ó mantequilla
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 litro de agua
1 taza de harina
50 g de tomate concentrado
1/2 taza de fideos
1/2 taza de  de perejil
1/2 taza de cilantro

Preparación: 
Poner en una olla la carne, la cebolla, los tomates, las legumbres, el jengibre, el cúrcuma y el smen. Salpimentar y cubrir con agua. Cocer a fuego suave, unos 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna. 
Diluir y batir la harina, añadir a la sopa, remover. 
Añadir los fideos y cocer 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir el perejil y cilantro picados.

SHARENA SOL , MEZCLA DE ESPECIAS BÚLGARAS

Mezcla de especias búlgara: pimentón y ajedrea.
Se utiliza para sazonar quesos, legumbres, embutidos, huevos, bocadillos, etc.

1/30/2017

PANAGYURSKA, MEZCLA DE ESPECIAS BÚLGARAS

 Mezcla de especias: alhova (fenogreco) y ajedrea.
En la cocina búlgara se utiliza para sazonar quesos, legumbres, embutidos, huevos, bocadillos, etc. 

CHUBRITZA, MEZCLA DE ESPECIAS BULGARAS

Mezcla de especias: ajedrea, pimentón dulce y picante, hierbabuena y cilantro.
En la cocina búlgara se utiliza para sazonar quesos, legumbres, embutidos, huevos, bocadillos, etc. 

1/29/2017

#ECOMMERTE, DIGITALIZACIÓN Y GASTROMARKETING PARA EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

Formación CEE  presentará el próximo 21 de febrero, a las 18:00 horas en el Palacio de Congresos De San Fernando

#ECOMMERTE, Jornadas de Digitalización y Gastromarketing para el Sector de la Hostelería, impartida por el equipo formado por
  • Ana María Ros Domínguez
  • Jose Joaquin Calvo Jimenez
  • Ignacio Conejo Moreno
  • Fran Leon Mora, Jorge Gaspar
  • 1.- La Transformación Digital en el Sector de la Hostelería

    2.- SEO Local y Marketing Web, Mejor Juntos.

    1.- Cómo Cocinar una Buena Estrategia de Gastromarketing

    4.- Marketing de Sala

    Las jornadas digitalización y gastromarketing, claves del éxito para tu negocio de hostelería, son completamente gratuitas, para ello debemos registrarnos a través de su correo electrónico info@formacioncee.com , confirmando nuestra asistencia, ya que son plazas limitas.

    Si estáis interesados en recibir más información sobre el proyecto #Ecommerte puedes ponerte en contacto con ellos al correo electrónico info@formacioncee.com

    1/28/2017

    ARROZ DE VENTA O ARROZ ARREBATADO

    Este "arroz de venta· o "arroz arrebatado", típico de Alicante, se solía preparar en las ventas, posadas o  paradores, cuando los viajantes, necesitaban parar para comer y dar de comer a sus animales de tiro y poder continuar su ruta. Así que tiene que ser un plato rápido, preparado arrebatadamente, de forma precipitada, hecho de pronto, en el que se suele emplear un fuego fuerte de leña, y en solo 30 minutos.
    Ingredientes:
    2 vasos de arroz
    2 dientes de ajo
    1 pollo, limpio y troceado
    2 alcachofas
    1 vaso de guisantes 
    1 ñora
    2 pimientos rojos picados
    3 tomates rallados
    1 clavo
    1 hoja de laurel
    Hebras de azafrán y/o colorante
    4 vasos de agua
    Pimienta
    Sal

    Elaboración:
    Hidratar la ñora.
    Cortar el pollo en presas pequeñas.Salpimentar.
    En paella con un poco de aceite, rehogar el pollo, los ajos picados, el tomate rallado, el laurel, las alcachofas peladas y cortadas en cuartos y los guisantes. 
    Añadir los pimientos picados, el azafrán, la carne de la ñora, el clavo, y la sal. Añadir el arroz y el doble de agua. 
    Cocer a fuego fuerte unos 20 minutos.

    SAND WICH. SANDWICHES CHILENOS

    Calle Velázquez s/n
    La Laguna
    11010-Cádiz
    Tel: 856 07 12 07
    Horario de martes a domingo: 12:30-16:30 h. y  20:30-0:30 h.
    Lunes Cerrado
    Disponen de servicio a domicilio o bajo pedido y recoger en el local. 



    El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, a la salsa criolla argentina, a la llajua boliviana y al pico de gallo mexicano. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (hallulla o marraqueta). 

    Probamos los 3 tipos de ají pebre:
    Ají pebre, menos suave
    Ají Merkén, picante medio
    Ají Chileno, muy picante
    También aderezamos con los 2 tipos de ajíes "Dieguitas": El verde suave y el rojo picante.
    El Ají Dieguitas, es el uténtico ají chileno producido en el Valle del Elqu y elaborado coningredientes naturales. Es el mejor extracto de ají nacional para aliñar sus carnes y guisos.
    SOPAIPILLAS
    Masa frita de harina de trigo y calabaza acompañadas de pebre
    CHACARERO
    Pan de la casa, filete de ternera, judías verdes, tomate, ají verde y mayonesa.
    BACON CHEESE BURGUER
    Ternera, mozzarella, bacon crujiente, tomate, cebolla, pepiillo y mezclum.
    También tienen postres, cervezas chilenas y el típico Pisco Sour, pero eso lo dejamos para la próxima visita....

    1/27/2017

    CLASSIC RED VELVET CAKE/ PASTEL DE TERCIOPELO ROJO CLÁSICO DE BETTY CROCKER


    El pastel de terciopelo rojo (en inglés: Red velvet cake) es un pastel de chocolate con un color rojo oscuro, rojo brillante o rojo-marrón. Por lo general se prepara como un pastel en capas cubierto con un glaseado de queso cremoso. 
    Los ingredientes comunes son mantequilla, harina, cacao, y colorante de remolacha o de colorante rojo (la remolacha se utiliza tradicionalmente). La cantidad de cacao que se utiliza varía en diferentes recetas. El glaseado de queso es lo más vinculado con el pastel, como también la crema de mantequilla.
    Aunque los orígenes exactos de este pastel aún no se conocen, existe una referencia de James Beard en 1972 en el libro American Cookery , donde describe tres pasteles de terciopelo rojo que varían en la cantidad de manteca y mantequilla. Todos utilizan colorante rojo, pero la reacción del vinagre ácido y el suero de leche tiende a revelar mejor las antocianinas en el cacao. Esta tintura natural dio origen al nombre Red velvet, así como a otros nombres como "Devil's food" y similares. Cuando los alimentos estaban estrictamente racionados durante la Segunda Guerra Mundial, los panaderos solían usar jugo de remolacha hervida para mejorar el color de sus pasteles. 
    En Canadá el pastel era muy conocido en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton's en las décadas de los 40 y 50, donde la preparaban con su  propia receta secreta ,incluso haciéndoles jurar a sus empleados conocedores de ésta, mantenerla en secreto; aunque mucha gente creía erróneamente que el pastel era invención de la matriarca de la cadena, Lady Eaton.

    Tradicionalmente, el pastel se glaseaba con una capa de roux estilo francés, muy ligera y esponjosa, pero muy laboriosa. Actualmente son más populares los glaseados de queso cremoso y crema de mantequilla.

    CLASSIC RED VELVET CAKE/ PASTEL DE TERCIOPELO ROJO CLÁSICO DE BETTY CROCKER
    Ingredientes para el bizcocho:
    1 botellita color rojo alimentario
    2 1/2 tazas de harina
    1 1/2 tazas de azúcar
    1 cucharada de levadura en polvo
    1 cucharadita de sal
    1 1/2 tazas de aceite de girasol
    1 taza de buttermilk ( ó ¾ taza de yogur natural y  ¼ taza de leche)
    1 cucharadita de vainilla
    2 Huevos
    2 cucharadas de cacao puro (tipo Valor)

     Cobertura y relleno de queso: Crema de queso o glaseado (Icing)*

    Preparación:
    Precalentar el horno a 180 ° C. 
    Engrasar y espolvorear con harina la base y los laterales de un molde redondo de 22 cms aprox. 

    En un cuenco grande, batir todos los ingredientes del bizcocho con la batidora unos 2 minutos a velocidad media, hasta que quede todo bien mezclado y verter la mezcla en el molde engrasado.

    Hornear a 180ºC, de 25 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Sacar y dejar enfriar 10 minutos, desmoldarlo y colocarlo sobre rejilla y dejar enfriar 1 hora.
    FussionCook:
    Verter toda la pasta batida en la cubeta engrasada y forrada con papel o silicona.
    Programar menú HORNO,  40 minutos.


    CREMA DE QUESO ( CREAM CHEESE ICING) *

    Ingredientes:
    1/2 taza de harina
    1 1/2 tazas de leche
    1 1/2 tazas de azúcar
    1 1/2  tazas de mantequilla, ablandada

    1 cucharada de vainilla
    En una cazuela mediana, mezclar 1/2 taza de harina y 1 1/2 tazas de leche batida hasta que quede suave. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla esté muy espesa, removiendo constantemente. Retírar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos. 

    En un cuenco grande, batir 1 1/2 tazas de azúcar y la mantequilla con batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir gradualmente la mezcla de harina cucharada a cucharada. Batir a alta velocidad hasta que quede suave. Batir y agregar la vainilla. 
    Decoración de la Tarta:
    Cortar el bizcocho en  3 partes y rellenar con 1 taza de glaseado entre capas. 
    Cubrir todo con el glaseado y enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

    COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO MEMPHIS

    Las mezclas de especias para las carnes son muy usadas en muchas ciudades norteamericanas, y una de las recetas más famosas es 'al estilo Memphis'. Y es que, en esta ciudad del estado de Tennessee, en Estados Unidos, se suelen servir y comer las costillas sin la clásica salsa barbacoa o de cualquier otro tipo, por lo que sazonan muy bien la carne y esto se logra con una mezcla de especias potente y picante.

    Ingredientes:
    1 kilo y 1/2 de costillas ó Medio costillar de cerdo
    sal
    pimienta negra
    25 g pimentón dulce
    1 cucharada de ajo seco molido
    1/2 cucharadita de chile rojo o guindilla
    1 cucharadita de pimienta negra
    1 cucharada de sal 
    1/2 cucharadita de orégano
    1/2 cucharadita de tomillo
    1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
    1 cucharada de mostaza
    1/2 cucharadita de cilantro picado
    50 g de azúcar moreno
    Preparación:

    Cortar el costillar en trozos de 4 en costillas o una a una, según gustos. Salpimentar y reservar.
    .
    En un bol, mezclar todos los ingredientes del adobo, remover y mezclar bien.

    Embadurnar con la mezcla de especias las costillas. Dejar macerar 1 hora.

    Precalentar el horno a 200ºC.

    Colocarlas en bandeja de horno forrada con papel aluminio . Hornear a 180-200 grados, unos 35-40, primero por la parte más carnosa hacia arriba y cuando estén doradas, darles la vuelta, brocheándolas con el adobo sobrante, de vez en cuando.

    PERUNA­KUORRUTE TULINEN PAPRIKA/ PATATAS ASADAS ESPECIADAS CON PAPRIKA

    Perunat (patata en finés), es el alimento base de la comida típica de Finlandia, cocinada en muchas variantes. 

    Las suelen preparar asadas solo con un poco de mantequilla, eneldo y sal, con paprika, especiadas, hasta en puré como guarnición de las carnes y pescados, arenques, huevas,  guisadas, para rellenos, etc…
    Las patatas suelen ser un tema muy común entre los finlandeses, hablando sobre sus múltiples variedades, recetas y presentaciones en muchos de sus platos.

    La primera temporada de patatas es la que promete un nuevo verano. Empiezan a aparecer a la mitad del estío y su cosecha sale incluso en los medios locales.

    PERUNA­KUORRUTE TULINEN PAPRIKA/ PATATAS ASADAS ESPECIADAS CON PAPRIKA
    Ingredientes: 
    30 g de condimento de mezcla de especias
    1/2 kg de patatas
    nata agria (opcional)
    Mezcla para el adobo: Paprika, maizena, sal, semillas de apio, mostaza, pimienta negra, perejil, orégano, albahaca, ajo en polvo y aceite

    Preparación: 
    Lavar bien las patatas, cortarlas en gajos, conservandoles la piel.
    Espolvorear las patatas con la mezcla de especias, regarlas con un poco de aceite y embadurnarlas bien.
    Colocar las patatas en una fuente de horno y meterlas sobre la rejilla en la parte superior del horno.
    Hornear a 200 ° C durante 30 minutos o hasta que las patatas queden doradas y crujientes.
    Servir como guarnición y con nata agria al lado.

    1/26/2017

    PAN DE OLLA

    Ingredientes:
    180 g de agua
    20 g de aceite
    1 dado de levadura ó 1 sobre levadura seca de panadero
    340 g de harina de fuerza
    1 cucharada de sal
    1 cucharada de miel

    Preparación:
    Poner en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura a 40º, velocidad 2, 2 minutos, Añadir la harina la sal y la miel y programar velocidad espiga, 3 minutos.

    Sacar la masa del vaso, con las manos engrasadas, dar forma redonda y hacer cortes con una cuchilla o cuchillo afilado espolvorearlo con harina, meterlo la bolsa de asar y cerrarla bien. Dejar reposar unos 30 minutos.
    Meter la bolsa en una olla con tapa.
    Hornear a 210ºC unos 35-40minutos. 
    Sacar, abrir la bolsa y dejar enfriar sobre rejilla.


    FussionCook:
    Colocar la rejilla y un papel horno, colocar la bola, tapar  con válvula abierta y programar menú HORNO, 40 minutos .
    Si queda muy blanco, tapar con la TAPA DORADORA, programar 15 min. a 200ºC.

    ALITAS DE POLLO BÚFALO / BUFFALO WINGS

    BUFFALO WINGS
    Buffalo Wings, Hot Wings, Chicken Wings, son alitas de pollo marinadas con una salsa picante (salsa Búfalo) y fritas.
    Las Alitas de Pollo Búfalo o Buffalo Wings se denominan así llaman así por ser originarias de la ciudad de Buffalo, Nueva York. Los residentes de Búfalo las denominan simplemente como "wings" o "chicken wings" en lugar de "Buffalo wings"
    La apelación "Buffalo" ahora se aplica a otros alimentos como los chicken fingers, chicken nuggets, y los popcorn chicken, etc, todos ellos ya que son aderezados con salsas al estilo de Búfalo, o incluso con variantes de la salsa.

    La salsa picante a base de pimienta de cayena y mantequilla fundida es la base de la salsa que recubre las alas. 

    Las salsas de las Buffalo wing se pueden hacer con diferentes tipos de salsas y diferentes grados de sabores como mild (bajo), medium (medio) o hot (picante). 

    Tradicionalmente, se suelen preparar fritas crujientes y luego adobadas con la salsa.

    Se sirven acompañadas con tiras de apio crudo y dip o salsa de queso azul o salsa ranchera.

    Existen cuatro diferentes leyendas que explican el origen de este plato, todas ellas aseguran que el lugar originario es Búfalo:

    Una de las historias asegura que los Buffalo wings fueron elaborados por primera vez en el Anchor Bar, ubicado en el 1047 Main Street (entre North Street y la Best Street) en Buffalo, New York, Estados Unidos el 3 de octubre de 1964, por Teressa Belissimo, co-propietaria de Anchor Bar junto con su marido Frank. La primera vez fue debido al anuncio que hizo su hijo Dominic de la llegada a última hora junto con varios de sus amigos. Teressa necesitaba realizar un snack rápido para presentar a sus invitados. De esta forma le vino la idea de freir unas alas de pollo (algo que se suele tener en stock) y ponerlas en una salsa picante. Mientras las alitas se freían, Teressa decidió servir además unos tallos de apio con salsa de queso azul.

    Una segunda versión, contada por Dominic Bellisimo (el hijo de Frank y Teressa) al reportero del The New Yorker llamado Calvin Trillin en 1980, confirman que: "Era un viernes y en el bar se vendían gran cantidad de bebidas y Teressa quería ofrecer algo que la mayoría de las personas pudiera comer, incluso si tuviese contenido cárnico." De esta forma le vino a Teressa la idea de servir chicken wings.

    La tercera versión sobre el origen de este snack hace referencia a un error en la entrega de un pedido, que vino con alas en lugar de otras partes del pollo, se pensaba emplear para elaborar una salsa de los spaghetti. Para afrontar esta llegada errónea, Frank Bellisimo menciona que preguntó a Teressa que podía hacer y finalmente le aconsejó freír y cubrir con una salsa.

    La cuarta versión no tiene nada que ver con Bellisimos o el Anchor Bar. Calvin Trillin asegura en su artículo de 1980 en el New Yorker que un hombre llamado John Young reclama el crédito por haber sido la primera persona en servir chicken wings con una "mambo sauce" (salsa mambo). Los chicken wings en salsa de mambo fueron una especialidad en el restaurante de Buffalo durante los sesenta. Young registró el nombre de su restaurante, John Young's Wings 'n Things, en el condado antes de abandonar Buffalo en 1970.
     Fuente: wikipedia
    ALITAS DE POLLO BÚFALO / BUFFALO WINGS
    Ingredientes :
    1 kilo de alitas de pollo
    de aceite de oliva virgen extra
    sal
    Salsa Búfalo*

    Preparación:
    Primeramente hacer la marinada Búfalo

    MEZCLA DE ESPECIAS BÚFALO*
    Ingredientes:
    60 gr de mantequilla
    150 gr de salsa picante (tipo Tabasco, Piripiri, Cayena, etc..)
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1/2 cucharadita de pimienta negra
    1 cucharadita de sal
    1 cucharada de salsa inglesa "Lea & Perrins"
    1 cucharada de maizena (opcional)
    Preparación:
    Fundir la mantequilla a fuego suave. Añadir el tabasco, el ajo en polvo, la pimienta, la sal y la salsa inglesa. Batir hasta que quede todo bien ligado y cocinar a fuego suave unos 10-15 minutos. Si la queremos un poco espesa, añadir maizena diluida en un poco de agua  y dejar espesar al gusto. 
    Embadurnar las alitas de pollo con la mezcla y dejar marinar 1 hora.

    Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º C. 

    Limpiar y secar bien las alitas de pollo, desechar las puntas.

    Colocar las alitas sobre la rejilla engrasada del horno, y colocar la bandeja abajo para recoger las grasas.
    Hornearlas hasta que queden bien doradas.

    Servir con la salsa del marinado, en salsera al lado.

    Si sobra salsa, conservar en bote hermético en la nevera, unos 15 días.
    FussionCook:
    Forrar la cubeta con papel aluminio e introducir la rejilla baja.
    Colocar las alitas, unas al lado de otras sobre la rejilla.
    Tapar con válvula abierta y programar menú HORNO, 30 minutos.
    Abrir y colocar la TAPA-HORNO, a 200 g. 15 minutos.