🍜 RAMEN DE GAMBONES Y CERDO

Ingredientes:

1 litro de caldo de las cáscaras y cabezas de los gabonés

400 gr fideos de trigo, para ramen

2 cebolletas

2 zanahorias

1 trocito de jengibre fresco

2 cucharadas de salsa de soja

 2 cucharadas de mirim

1 limón

4 huevos

jamón cocido, en lonchas

Furikake

4 láminas de alga nori

Preparación:

Pelar 4 gambones.

Para preparar el caldo, cocer las cabezas y cáscaras de los gambones junto con 1 zanahoria, 1 cebolleta (parte blanca), 1 puerro, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de mirim. 

Colar el caldo y cocer en él los gambones. Reservar.

Cocer los huevos durante 6 minutos, enfriar y una vez fríos pelarlos y cortarlos por la mitad. Reservar.

Rallar la zanahoria.

Cortar en aritos la parte verde de las cebolletas.

Cortar en jamón cocido en lonchas.

Cocer los noodles, según indicaciones del fabricante y colarlos.

MONTAJE DEL CUENCO INDIVIDUAL:

En un cuenco amplio poner los noodles en el fondo y cubrir con el caldo.

Colocar 1 loncha de jamón cocido, 1 gambón pelado y otro cocido en cada uno, las 2 mitades del huevo cocido, 1 trozo de limón, aritos de cebolleta, furikake y 1 lámina de alga nori.