Gambas con bambú y setas estilo chino, en versión tipo restaurante chino (más sabrosa, con salsa brillante y espesa).
Como resultado, se obtendrá una salsa espesa y brillante, con sabor intenso tipo restaurante chino, unas gambas jugosas y verduras crujientes
Ingredientes (2–3 personas):
250 g de gambas peladas
1 bote de bambú, escurrido
150 g de setas shiitake
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
Un chorrito de vino de arroz (o vino blanco) o unas gotas de salsa de pescado
2 cucharadas de aceite de girasol
Para la salsa:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de maicena
100 ml de agua o caldo
½ cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
Primeramente, prepara la salsa:
En un vaso mezclar: soja, salsa de ostras, azúcar, agua y maicena
Remover bien para que no queden grumos. Reservar.
Seguidamente hacer un salteado rápido, que eso será la clave del sabor:
Calentar bien el wok o sartén a fuego alto.
Añadir aceite y sofreír el ajo y el jengibre, unos 10–15 segundos.
Añadir las setas y saltear 2 minutos
Agregar el bambú y saltear 1 minuto más.
Incorporar las gambas y un chorrito de vino de arroz (o vino blanco) y saltearlas rápidamente, durante 1-2 minutos, Deben quedar jugosas, no secas.
Añadir la salsa y remover constantemente, unos 30–60 segundos, hasta que espese y se vuelva brillante y espesa
Por último, añadir el aceite de sésamo, mezclar y retirar del fuego.
ARROZ FRITO ESTILO CHINO PARA ACOMPAÑAR
Ingredientes:
2–3 tazas de arroz jazmín cocido (1 taza de arroz crudo)
1 taza de arroz jazmín (en crudo) y luego cocido y frío
2 huevos
80–100 g de jamón cocido o pollo, ó 120 g de gambas peladas
1 zanahoria pequeña
½ taza de guisantes
1–1,5 cucharadas de salsa de soja
½ cucharadita de azúcar
1–2 cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
1–2 dientes de ajo
Preparación:
Hacer un revuelto rápido en el wok y reservaro.
Calentar un poco de aceite en el mismo wok y saltear el ajo, la zanahoria, los guisantes y el jamón/pollo o gambas en el aceite.
Incorporar el arroz frío y saltearlo bien a fuego alto, hasta que se quede suelto.
Añadir la salsa de soja y un poco de azúcar, mezclar bien.
Por último, incorporar el huevo, mezclar y añadir un toque de aceite de sésamo.