El 'Filete Str贸gonoff' o Bife Str贸gonoff o , en su forma m谩s simple es un filete de carne de ternera cortado en dados y acompa帽ado con setas, cebollas y salsa hecha de crema agria servido sobre arroz o pasta.
La historia m谩s aceptada de los or铆genes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde P谩vel Aleks谩ndrovich Str贸ganov, el famoso general ruso, invent贸 la receta durante una competici贸n de cocina en San Petersburgo. Tras la ca铆da del imperio ruso, la receta se populariz贸 y se lleg贸 a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la segunda guerra mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a EE. UU. generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la m谩s popular la que acompa帽a a este plato con arroz y huevo.
Ingredientes:
Setas o champi帽ones (o 1 Tarro de surtido de setas laminadas)
lomo de ternera, cortado a tiras finas
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
2 cucharadas de piment贸n o paprika
un chorre贸n de brandy
2-3 cucharadas de cr猫me fra卯che o yougurt blanco
zumo y ralladura de lim贸n
mantequilla
sal
pimienta
pepinillo
perejil
arroz
Elaboraci贸n:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal unos 10 minutos.
En sart茅n amplia con un poco de aceite, dorar el ajo y la cebolla finamente picados. A帽adir las setas laminadas y las tiras de carne, piment贸n, sal y pimienta. Rehogar todo unos minutos y espolvorear con perejil picado. Mezclar bien y agregar una nuez de mantequilla, remover regar con un chorre贸n de brandy y dejar que se evapore el alcohol. A帽adir la cr猫me fra卯che, el zumo y la ralladura de lim贸n y remover todo bien y volver a poner por encima m谩s cr猫me fra卯che, perejil y pepinillos picados.
Servir acompa帽ado del arroz cocido.
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