1 patata del tamaño de una mandarina
250 g. de azúcar glas
1 clara de huevo
ralladura de 1/2 limón
300 g. de harina de almendras
Piñones
1 huevo batido.
Precalentar el horno a 200ºC.
Cocer la patata. Dejar enfriar y triturar. Añadir el azúcar glas, la clara de huevo, la ralladura de limón y mezclar todo bien. Añadir la harina de almendras y formar una masa. Guardarla en bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera un rato.
Formar bolitas y pasarlas por los piñones y pintarlas con huevo.
Hornear a 200ºC. unos 10-15 minutos.
Sacar los panellets y dejar enfriar sobre rejilla.
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