Ajoatao, receta de la Sierra de Jaén.
3 patatas medianas
200 g de migas de bacalao
2 ajos
Sal, al gusto
3/4 vaso de Aove
1 yema de huevo
Preparación:
Cocer las patatas con el bacalao, el laurel y los ajos, en el mortero machacar los ajos con un poco de sal, una vez cocidas las patatas mezclarlas bien en el mortero con los ajos,(el bacalao desalado, cocido y desmigado), añadir una yema de huevo, remover todo bien, añadir un buen chorreón de aceite y mezclar todo bien. Comprobar el punto de sal y dejar enfriar.
Sugerencia: Servir sobre rebanadas de pan tostado.
Receta de Paqui Campos Sanchez, del Grupo
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