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8/25/2025

POTAJE DE ARROZ CON HABICHUELAS

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Ingredientes: 350 g de Habichuelas blancas o judías 2 puñados de arroz 1 trozo de tocino 1 trozo de panceta 1 costilla salada o natural 1 ch...
5/26/2021

ESTOFADO GITANO DE POLLO Y COSTILLAS

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Ingredientes: 1 cazuela baja (16 cm Ø ancho) de hierro fundido con tapa de cristal,  Asador Victoria-La Casa de la Putxera u Olla Ferroviari...
2/15/2019

CALLOS CON GARBANZOS EN OLLA FERROVIARIA ASADOR VICTORIA

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Ingredientes: Putxera ferroviaria multiuso 12 raciones 2 kg de carbón de encina Pastillas ecológicas de encendido 1 bloque de 500...
2/13/2019

MOJETE GITANO DE BACALAO

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Receta típica de la Mancha, de Murcia y Alicante. Es un plato que solían comer los arrieros y también es comido como plato típico de Cuare...
1/09/2019

GARBANZOS CON HINOJOS Y POLLO EN OLLA FERROVIARIA

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POTAJE GITANO DE GARBANZOS CON HINOJOS Ingredientes: 300-500 gr garbanzos 1 bulbo de hinojo 1 patata 2 zanahorias 1/2 pimiento...
11/26/2018

ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y MACARRONES

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Cocina gitana de la abuela Nati de la Isla. Ingredientes: 500 gr de  estofado de añojo (morcillo, aguja, espaldilla,brazuelo, o aleta)...
10/23/2018

BERZA CON CONEJO AL ESTILO DE PATERNA DE RIVERA

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Ingredientes: 1 conejo de campo, troceado 200 gr de garbanzos 250 gr de habichuelas 200 gr de col o repollo 100 gr de judías ve...
1 comentario:
9/08/2018

PECHUGA DE POLLO A LA ZINGARA

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Esta es una de las recetas que entra dentro de lo que se denomina "nueva cocina", en la que las grasas vegetales se sustituyen po...
9/07/2018

POLLO EN PEPITORIA

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Ingredientes: 1 pollo de campo, preferiblemente 1 vaso de vino blanco 1 puñado de almendras o piñones 1 cebolla 1 hoja de laure...
4/25/2018

POTAJE GITANO DE GARBANZOS

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Ingredientes: Costillas, papada, morcillo, pollo, o cualquier tipo de carne, al gusto 1 ó 2 tarros de garbanzos cocidos 1 cebolla pe...
3/08/2018

🐌 CABRILLAS CON TOMATE

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Ingredientes: 1 kg de cabrillas 1 kg de tomate frito casero 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde  1 chda de especias de cara...

🐌 CABRILLAS EN SALSA DE ALMENDRAS

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Este guiso de caracoles es típico de la provincia de Málaga. Ingredientes:  2 Kg de caracoles 1 pastilla de caldo concentrado de ave ...
2/23/2018

POLLO ASADO GITANO

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Ingredientes: 1 pollo entero 4 dientes de ajo 1 limón 1 pastilla de caldo concentrado de ave pimienta 1 cucharadita  de tomil...
12/12/2017

TOCINO DE CIELO DE PEDRO XIMÉNEZ

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Receta del ilustre cocinero jerezano Manuel Valencia Lazo. TOCINO DE CIELO AL PX Ingredientes: 300 ml de Pedro Ximénez 150 ml de agu...