4/10/2014

CATA DE CERVEZAS NEGRAS EN LA BIRRA POR BENJI GÓMEZ



Cata de cervezas negras impartida por Benji Gómez en Labirra. 


Probaremos:


- Guinness draught
- London Porter
- Brooklyn Black Chocolate Stout
- Old Engine Oil Porter
- Samuel Smith Imperial Stout

Acompañadas de sus correspondientes aperitivos. 


El precio es de 12 euros (precio especial de 10 euros hasta el jueves 10). 



Apúntate en la tienda o en el 686 800 571.

POLLO DOPIAZA (MURGH DOPIAZA)

El dopiaza es un plato de curry indio de origen persa, do 'two' (dos) + pyāz 'onion' (cebolla), que consiste en carne cocinada con cebollas y guarnecida con cebollas crudas o fritas.

La receta simple para Dopiaza se compone de pollo o carne, cebolla, jengibre y pasta de ajo, especias picantes enteros (cardamomo negro, clavo de olor y pimienta), sal y chile en polvo.

Se prepara con una gran cantidad de cebollas , tanto cocinadas con en el curry y como de guarnición. Las cebollas se añaden en dos etapas durante la cocción, de ahí el nombre ("dos cebollas"). 

El plato lo general contiene una carne , por lo general langostinos , pollo , cordero o camarones ; Sin embargo, también se puede preparar estilo vegetariano.

Según la leyenda, el plato fue creado cuando un cortesano de Mughal, el emperador Akbar Mullah Do Piaza añadió accidentalmente una gran cantidad de cebollas en un plato. El plato se desarrolló aún más en Hyderabad, la India y se convirtió en un elemento básico de la cocina Hyderabadi
Como muchos otros platos Hyderabadi, la adición de un ingrediente amargo es una parte clave del dopiaza. 

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 cebollas
4 dientes de ajo
25 g de jengibre fresco
2 cayenas
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de comino
1 cucharada de cúrcuma
125 g de yogur blanco
Ghee, pimienta y sal.

Preparación:

  1. En un molinillo de café molemos el cilantro, el comino, el cúrcuma y una cayena. Si no se tiene molinillo, se pueden comprar las especias en polvo.
  2. En un wok o en una sartén grande, ponemos una cucharada de ghee o aceite, y añadimos las especias para tostarlas durante unos 30 segundos.
  3. Pasado ese tiempo, añadimos una mezcla que hemos preparado con anterioridad. En una batidora hemos triturado las cebollas, los ajos, el jengibre y una cayena. Lo dejamos hasta que la cebolla se poche bien.
  4. Troceamos y salpimentamos la pechuga de pollo y la añadimos. Vamos removiendo hasta que coja color y lo cubrimos de agua. Bajamos el fuego y lo dejamos entre 20 y 30 minutos.
  5. Probamos de sal y se está en su punto, lo retiramos del fuego y añadimos el yogur. Removemos bien y ya se puede servir.

*Nosotros acompañamos en esta ocasión con arroz basmati y naan.

Fuente: El Cocinero Fiel

CATA PREFERIA EN LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN CON SPIRIT SHERRY


La Bodeguilla del Bar Jamón organiza, junto a Spirit Sherry, una experiencia especial con unas tapas muy flamencas y los Vinos de Jerez como protagonistas.

Empezaremos a las 12.30 dando un paseo por la viña, con la primera copita en la mano, en el que nuestros amigos de Spirit Sherry nos explicarán las tareas que en ella se realizan. Más tarde, realizaremos la cata maridada con unas tapas especiales y muy feriantes (4 en total) que prepararemos para la ocasión, todo ello acompañado con los vinos que nos da nuestra tierra. Terminaremos con un postre que seguro os va a sorprender.

Las plazas son limitadas, ¡así que no tardes en reservar la tuya! Puedes reservar en La Bodeguilla del centro o de Bahía Mar.

¡Empieza a disfrutar de la feria con ellos!
¡Entérate de todo en su web!

4/09/2014

ZANAHORIAS ALIÑÁS DE CATI

Pelar las zanahorias, cocerlas enteras, escurrir y cortar cejadas.
Aliño:
Majar en mortero: 4 ó 5 ajos con su piel, majados + sal +  1 cucharada de comino + 1/2 cucharada de tomillo.
Cubrir con vinagre y un poco de aceite. Guardar en la nevera. 
Dejar marinar mejor de un día a otro.
Sacar la ración deseada, escurrir y servir.

27 abril.- RUTA SENDERISMO VEREDA UBRIQUE ASOMADILLAS



Nos vamos a Jimena de senderismo!
Una preciosa ruta, que terminaremos con la visita del Castillo de Jimena.

Hora de salida: 9.00hrs desde la parada de autobús

* Muy importante llevar agua y comida, ropa cómoda y protección para el sol!

Características del sendero:
Longitud: 8.1km
Duración: aprox. 4 horas 
Dificultad: media
Tipo: circular

**Sólo por 7€ por persona, para el transporte en autobús

Si quieres más información o deseas inscribirte, pásate por la Oficina Municipal de Turismo de Benalup-Casas Viejas (C/Paterna, 4, junto a la piscina) Teléfono: 956417733 email: oficinaturismo@benalupcasasviejas.es

15 ABRIL.-II CAMINADA SENDERISTA EN ALGAR


Martes 15 de Abril 2014 a las 15:30h. 
Lugar de salida: Calle Real 

11,12 y 13 abril.- TALLER DE COCINA VEGETARIANA



12 ABRIL.- CATA MARIDAJE EN NEW THARSISS POR LA ENÓLOGA EVA ESPINOSA


QUICHE TRADICIONAL DE EVELYN RAMELET

En esta ocasión hice la Quiche  según las indicaciones  de la receta que tiene en su web Evelyn Ramelet, pero con algunas variantes, pues fué improvisada al sobrarme medio paquete de masa quebrada, al hacer la receta Tarta de Ruibarbo. Así que la hice, pero con la mitad de los ingredientes.Y aquí podéis ver el resultado….¡Deliciosa!
1 masa quebrada o de hojaldre
150 g de daditos de bacón (utilicé lonchas de bacon gratinadas  1 min. al microondas
3 huevos 
200 g de queso rallado
100 ml de nata liquida
200 ml de leche entera
Sal, pimienta y nuez moscada molida
Estirar la masa quebrada en un molde para tartas, pincharla ligeramente con un tenedor y reservarla en el frigorífico para que endurezca antes de hornear (de esta manera la masa no encoge cuando la pone en el horno)
En un bol mezclar cuidadosamente los huevos, la leche, el queso rallado y la nata. Salpimentar y añadir una buena pizca de nuez moscada molida.a que 
Repartir los daditos de bacón en la masa y verter la mezcla encima.
Poner en el horno precalentado a 180º y meter el quiche a cocer durante 45 minutos.
Comer caliente o tibio acompañado de lechuga.

12 ABRIL-- DESPENSA DE RECUERDOS: OLVERA


Presentación del libro "Despensa de recuerdos"
Taller de cocina
Taller de cata de vinos

Olvera, Sábado 12 de Abril a partir de las 6 de la tarde
Lugar: Centro Formativo LA Noria


4/08/2014

RUIBARBO

El ruibarbo es una planta originaria de Asia, donde se usaba con fines terapéuticos y muy extendida en Europa, donde se emplea en pasteles, principalmente. 
Puede consumirse crudo, directamente o aderezándolo como ensalada y también cocido (compota de ruibarbo). 
El tallo es parecido al apio, de color rosado brillante. En su sabor encontramos una mezcla entre apio, limón y jengibre. 
Sólo es comestible su tallo, siendo las hojas muy tóxicas y no aptas para el consumo humano. 
En dosis bajas (0.05 a 1 gramo al día), predomina su acción astringente, tónica y digestiva. En dosis superiores, es laxante-purgante y colagogo. 

El ruibarbo fresco, se puede conservar en el frigorífico o congelar. Para ello, limpiarlos retirando las hojas, lavarlos y secarlos bien con papel absorbente. Cortarlos en trozos de 3 cm aproximadamente, congelarlos separados unos de otros sobre una bandeja sin tapar unos 35 minutos, sacarlos y guardarlos en bolsa con cierre sí. Consumir antes de los seis meses. 

Aparte el pastel de ruibarbo es un pastel que es particularmente popular en aquellas áreas donde la planta de ruibarbo es comúnmente cultivada, incluyendo las regiones de Suecia, las Islas Británicas, y Nueva Inglaterra y las regiones superiores del Medio Oeste en los Estados Unidos.

TARTA DE RUIBARBO DE MIS ERASMUS GADITANOS

Yo también fuí "víctima" privilegiada desde muy jovencita de leer los libros de Enid Blyton, los 5, los 7, Torres de Mallory, …y siempre veía como merendaban pasteles de  jengibre, melazas, jaleas, grosellas y ruibarbos……a mi eso me sonaba muy lejano, ni en Sevilla ni en Cádiz, no lo veíamos por ningún sitio. 
Pues bien, hace un par de meses Lourdes, una de los componentes de los Gaudeamus Igitur (mis llamados Erasmus Gaditanos) compró, en uno de sus múltiples viajes, ruibarbo fresco y me pasó la receta para hacer la famosa receta de la tarta o pastel de ruibarbo, para cuando fuésemos a Gibraltar a conseguirlo….pero….Lourdes se me adelantó y tuvo la gentileza de acordarse de mi y traerme  unas cuantas pencas para que pudiera quitarme esa espinita pronto……no sabes cuanto os lo agradezco a los dos….desde ahora os incluiré dentro de mis recuerdos de lecturas de mi de adolescencia.
¡¡¡Gracias chicos!!!

Tarta de Ruibarbo 
Ingredientes:
Masa quebrada fresca ( o 2 paquetes de Lidl) 
600 gramos de ruibarbo,cortado en rodajitas no muy finas,
280 gramos de azúcar (yo utilicé azúcar moreno), 
80 de harina de repostería,
2 cucharadas de canela,
2 cucharaditas de mantequilla.


Limpiar bien el ruibarbo, retirando las hebras más fibrosas, cortarlo longitudinalmente en 3 partes y estas a trocitos pequeños.

Al limpiarlos, despendrían un olor que me recordaba a las manzanas ácidas, pero al probarlo estaba muy ácido y nada agradable para comer.
En un molde desmoldable extender una placa de masa, una vez cubierto el fondo y dejando el borde de la masa para poder doblarlo, mezclar la harina, el azúcar y la canela. 
La mitad de esta, se extiende sobre la masa, seguidamente se ponen las rodajas de ruibarbo y se reparte por este la mantequilla, 
encima se pone el resto de harina, azúcar y canela . 
Por último se tapa con la otra placa de masa doblan los bordes . 
Y con un tenedor presionar  para que quede cerrada.
Pintar con huevo batido y con el mismo tenedor lo pinchas un poco.
Hornear 12 minutos a 230ºC y 45 min. a 170ºC.

4/07/2014

BIFE O ENTRECOTE A LA PLANCHA


Sacar la carne de la nevera, al menos dos horas antes de cocinarla y tenerla a temperatura ambiente.
Calentar la plancha y una vez bien caliente, engrasarla con un trozo de grasa de la carne, o engrasar los filetes con un poco de aceite.
Colocar los filetes sobre la plancha y marcarlos unos 3-5 minutos por cada lado, según el grosor de los filetes.
Añadir escamas de sal y pimienta negra recién molida.

Servir acompañados de patatas fritas, ensalada o judías verdes y salsa chimichurri.
Esta deliciosa carne uruguaya, la compramos en Jerez, un sitio muy recomendable, si queréis comer las  excelentes, carnes argentinas y uruguayas, y también otros productos como argentinos, mate, bombillas, chimichurri, empanadas, hamburguesas, panes especiales para hamburguesas, polenta, barbacoas, carbón para bbq y asados, bolsos de cuero de vacuno, 
¡¡Recomendable!!! 
BLACK RANCH ARGENTINA. 
Datripodi Import S.L., 
Pq. Empresarial.
Avenida de la Ilustración, 12
11407 Jerez de la Frontera
956 15 32 15
La combinación perfecta: carnes, carbón y vinos.
www.blackranch.es





CATA A CIEGAS DE ESPECIALIDES DE CUARESMA DE ANTONIA BUTRON

El sábado 5 de abril, Antonia Butron y su equipo, nos invitaron a participar de un divertido evento gastronómico en Chiclana
Una cata a ciegas de productos de Cuaresma, los sabores de siempre, sin el sentido de la vista, donde pusimos al límite todos nuestros sentidos. 
"Antonia Butrón creció amando el pan. Desde pequeña dormía en el cuarto contiguo a la panadería de su familia. Allí veía como su abuela y su padre amasaban cada noche.
Harina, sal, agua y amor a su oficio, convertían estos ingredientes en crujientes teleras que por la mañana ella misma vendía en su pequeño despacho y sus hermanos repartían a caballo a las gentes del pueblo.
En la foto Antonia Butrón junto a su marido Manuel González

Apasionada por ese mundo, en las vísperas de semana santa veía como las mujeres del pueblo llegaban a su panadería a cocer unos dulces.
Pensó que algo tan rico habría que disfrutarlo todo el año y junto con su m
adre comienzan a elaborarlos y venderlos en su panadería.
El dominio de las masas propicia que la lleve a elaborar un hojaldre suave y crujiente, que se ha convertido en el alma de sus exquisitas empanadas."

El equipo Antonia Butrón, Noa, community manager de Antonia Butrón;  Ana Gómez representante de la empresa Antonia Butrón;  Lourdes González Butrón, coordinadora de los dulces de la firma;  Carmen González Butrón, gerente de Antonia Butron; nos dieron la bienvenida y nos hicieron un breve recorrido por la historia de la empresa y de como han ido preservando y recopilando sus recetas tradicionales, todas ellas elaboradas con ingredientes de primera calidad,  e informaron sobre la filosofía de esta empresa donde tratan de encontrar lo mejor y dar lo mejor.

Tras la presentación nos dispusimos a comenzar la cata a ciega que constó de 4 especialidades dulces y 4 saladas, maridadas con sus correspondientes vinos de Chiclana.

4 ESPECIALIDADES SALADAS:
Despanada de pisto; Empanada de espinacas, piñones y salsa bechamel; Empanada de bonito y cebolla caramelizada; Empanada de bacalao y pasas, lomos de bacalao dorado en aceite de oliva, regados con pasas de corinto; y  la Empanada de pringá de berza de chiclana, que fué el pecado. De la berza de Chiclana: carne de ternera, chorizo, morcilla y tocino de papada.

Todas las saladas acompañadas con vino blanco Astilla de Bodegas Miguel Guerra, de Chiclana.
4 ESPECILIDADES DULCES:
Roscos de aceite y vino de Chiclana; Roscos de anís y huevo; Torrijas de miel de la Sierra de Cádiz, Hornazos de Semana Santa. Una ligera base de hojaldre, cabello de ángel, ajonjolí, matalauva, canela, huevo y almendras fileteadas.

La cata consistió en cubrirnos los ojos con un antifaz negro y uno a uno, nos fueron colocando en el plato que teníamos cada uno delante,  un sobre con una muestra consistente en los productos más representativos que realizan en Antonia Butrón durante las fechas de Cuaresma y utilizando nuestros sentidos como el tacto, olfato y gusto, teníamos que ir descubriendo de que especialidad se trataba y de que ingredientes llevaba .
Todas las especialidades dulces fueron maridadas con Moscatel Oro y Moscatel de Naranja, de Bodegas Miguel Guerra en Chiclana.


Fue muy divertido y original. Nos lo pasamos muy bien. 
¡¡¡Gracias a todos!!!

DEL 2 AL 8 DE JUNIO.- INTERNATIONAL SHERRY WEEK. 2014

International Sherry Week™  Comienza el registro oficial



La cuenta atrás comienza ahora

Nota de prensa          7 de abril 2014

La Semana Internacional del Sherry (ISW) será próximamente el evento internacional de mayor relevancia de este año.

Tantos los expertos como los que los descubran por primera vez, alzarán sus copas para la fiesta de los famosos vinos españoles de Jerez, de manera presencial y online, desde el 2 al 8 de Junio 2014.

Tras el éxito del ¨World Sherry Day¨ 2013,( más de 300 eventos, en 29 países),esta celebración se ha ampliado a un evento de una semana.

Los participantes pueden optar por programar uno o más eventos para celebrar. No hay reglas formales, la única es que los vinos han de ser de Jerez y han de tener las denominaciones de origen de Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla.

El ISW, es desarrollado y gestionado por un grupo independiente de Formadores Certificados en vinos de Jerez, posicionados a nivel mundial. La campaña del 2014 cuenta con el apoyo del Consejo Regulador del vino de Jerez.

“Estamos muy contentos de ver cómo tras el éxito del Día Mundial del Jerez 2013,se ha ampliado a una semana llena de actividades. ISW será el lugar ideal común para los miles de amantes de los vinos de Jerez en los cinco continentes, para compartir su pasión por este vino único.Nosotros en el Consejo Regulador estamos muy orgullosos de apoyar esta interesante iniciativa, sobre todo porque el equipo multinacional se compone de Formadores certificados de los vinos de Jerez, un programa que hemos estado corriendo desde hace doce años y que nos ha permitido construir una increíble red de expertos conocedores de Jerez”. César Saldaña, Director General El Consejo Regulador.

Este año ISW coincidirá con el título de Jerez como Capital Europea del Vino 2014.

La Semana Internacional de los vinos de  Jerez 2014  incluirá, Embajadores, chefs y sommeliers ,quienes han prometido su apoyo mundial , y destacamos chefs de renombre mundial como José Pizarro (Restaurantes y José Pizarro, Londres), Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, España), Lucas Paya Wine Director (José Andrés´ ThinkFoodGroup America),Ryo Sakai (Ardoak, Japón), Frank Camorra (Movida, Australia) y los belgas Hannes Desmedt y Helle Cattelein, (Ganadores: Mejor Sumiller y 'Main Course Pairing' - 2013 Copa de Jerez). 

"El aspecto más interesante de la campaña es el diálogo y la participación de los profesionales y de los consumidores de diferentes culturas gracias a la redes sociales donde se alcanza la conexión en todo el mundo como resultado de una pasión común por los vinos de Jerez ", dice el fundador ISW, la australiana/española Chelsea Anthon Penas.

Cualquier  consulta se pueden dirigir a media@isherryweek.com.


Los participantes que quieran  pueden registrar sus eventos de forma gratuita enwww.isherryweek.com.

12 y 12 abril.-TAPEO DE CUARESMA EN EL BERRUECO


El próximo fin de semana Sábado 12 y Domingo 13 al TAPEO DE CUARESMA en la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco.

Tapitas:
Tosta con Salmorejo y Anchoas del Cantábrico
Tortillitas de Bacalao
Patatitas con Marisco y salsa Alioli
Tosta de Bonito con pimientos del Piquillo
Pastel Mouse de Atún
Tosta de Salmón a la Crema
Tortilla de Berenjenas
 Torrijitas de Semana Santa y Arroz con leche

Para los que quieran Almuerzos o Cenas el Menú será la degustación de las Tapitas y de Plato Principal Alcauciles Rellenos.

ALCAUCILES CONFITADOS CON ATÚN Y QUESO

Aquí tenéis otra sugerencia de comer los alcauciles confitados en aceite 
Rellenamos con atún o bonito y rallamos queso edamm o de bola por encima.
Cocinar al microondas 2 minutos a potencia máxima.
¡Deliciosos! 

Como veis podéis rellenarlo con muchas cosas según los gustos de vuestros comensales.
Otro relleno ya publicado en el blog: alcauciles confitados con huevo de codorniz y jamón

4/06/2014

del 12 al 19 abril.- VIAJE AL PAÍS VASCO DESDE CÁDIZ CON EUSKÁDIZ



VIAJE AL PAIS VASCO DESDE CÁDIZ,

del 12 al 19 de abril de 2014 (SEMANA SANTA) conEuskádiz 

¡¡¡¡COMPLETO!!!
Oportunidad de disfrutar de una visita al País Vasco de la mano de expertos conocedores de la tierra, una inmersión en sus paisajes naturales, sus lugares emblemáticos, su costa y sus verdes montañas, su cultura y costumbres, sus gentes y su rica gastronomía. Vivir una experiencia única y conocer una tierra extraordinaria, ésta es la gran ocasión.


DEL 4 AL 13 ABRIL.- IV JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA HUERTA DE CONIL EN LA VENTA MELCHOR