9/30/2014

BODEGAS BARBADILLO, NOMINADA A LA MEJOR BODEGA DEL AÑO POR LA GUÍA PEÑÍN

La nominación reconoce a Barbadillo “el mérito de mantener una altísima calidad en una gran variedad de marcas” 

30 de septiembre de 2014, Sanlúcar de Barrameda 
Bodegas Barbadillo de Sanlúcar de Barrameda ha sido nominadas al Premio a la Mejor Bodega del Año en los Premios Guía Peñín 2015, cuyo objetivo es distinguir la labor de los mejores profesionales, empresas y productos del sector y que celebra precisamente su 25º aniversario. De esta manera, el jurado de la prestigiosa publicación pretende reconocer a las bodegas “el mérito de mantener una altísima calidad en una gran variedad de marcas, una complejidad de la que son conocedores todos los productores de vino de calidad del país”.
La incógnita de cuál de las bodegas nominadas logrará finalmente el galardón se resolverá el próximo 16 de octubre en una cita ineludible: el XV Salón de los Mejores Vinos de España, promovido por Guía Peñín, y que en esta ocasión se celebrará en la Plaza de Toros de las Ventas.  También se entregarán los premios al Mejor Vino Revelación del Año, y el premio a la Mejor Web de venta de vinos, entre otros.
El Salón, la cita más importante del sector del vino en España, contará con la participación de más de un centenar de las mejores bodegas de España elegidas mediante el criterio de puntuación de 93 puntos o más, es decir, los vinos catalogados como excelentes o excepcionales en la Guía Peñín 2014. A esta cita acuden cada año más de 3.000 profesionales del sector entre ellos: sumilleres, grandes superficies, importadores, distribuidores y medios de comunicación. Además, ya han confirmado su presencia al Salón profesionales internacionales procedentes de países tan dispares como Polonia, Reino Unido, Suiza, Bélgica, Dinamarca, Japón, Corea o Colombia, entre otros.
 

9/29/2014

ATÚN CON SALSA AGRIDULCE

Cocina Thai
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar moreno
½ cucharadita de chile
1 tomate
Zumo de ½ limón o lima
4 filetes de atún
 1 lata de gajos de mandarina, naranja,  mango o piña,… escurridos y troceados.

Preparación:
Cortar el atún en tiras o filetes, salpimentar y reservar.
Calentar una cucharada del aceite de oliva en un wok a fuego medio alto. Agregar la cebolla y el ajo picados en trozos y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté suave. Añadir el vinagre, azúcar moreno y el chile. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar templar.

Cuando la mezcla esté tibia, agregar la mandarina o fruta deseada, el tomate y el zumo de limón. Reservar.

En otro wok con aceite muy caliente, agregar el atún. Cocinarlos unos 4 minutos de cada lado.

Emplatar los filetes de atún y cubrir con la salsa agridulce .

Acompañar con arroz jazmin o thai cocido.

9/26/2014

TOCINOS DE CIELO DEL MONASTERIO MADRE DE DIOS. M.M. DOMINICAS. SANLÚCAR DE BARRAMEDA

En este convento, a través del torno se pueden comprar exquisitos dulces artesanos, elaborados por las monjas dominicas. Los más afamados son los tocinitos de cielo, que se comen de un sorbo, a 1 € la unidad.
Convento de las Dominicas
C/ Ruíz de Somalia nº 1
11540-Sanlúcar de Barrameda 
Cádiz
Tel: 956 36 05 96
Horario de venta solo por las mañanas hasta las 13:00 h.

PACHARAN CASERO

 Nuestras amigas María Luisa e Isabel, administradoras del blog Cocinando al Potopó,  nos regalaron estas endrinas que trajeron de sus paseos campestres por Grazalema, y nuestro amigo Primi, nos trajo el alcohol vínico para poder hacer este pacharán casero, entre todos.
Esperamos que nos salga bien y para Navidades, podamos brindar con todos con el primer chupito.
¡¡Gracias  Potopós y saludos a los grazalemeños amigos!!
Ingredientes:
1 1/3 litros de alcohol vínico rebajado al 30ª (o aguardiente anisado u orujo) 
2 dedales de Anís del Mono
250 grs. endrinas
1 rama de canela
1-2 cucharadas de granos de café
3 clavos
Preparación:
Mezclar todo y guardar en botella de vidrio bien tapada, en habitación fresca y oscura.
Dejar macerar al menos 3 meses, moviendo la botella de vez en cuando, para que se mezclen y suelten  bien los sabores.
Filtra el líquido y tirar el resto de los ingredientes. 
Pasar a una botella bonita. 
Servir en vasito de chupito o vaso redondo bajo.

NOTA: No dejar más de 9 meses las endrinas, porque se estropean.

ENDRINAS
El endrino es una planta silvestre cuyo mayor interés radica en sus frutos, las endrinas. Al crecer de forma espontánea en el monte, es muy típica la recolección manual de endrinas para elaborar el pacharán no sólo a nivel familiar. 

Este licor casero es  muy apreciado por los navarros en particular pero goza de una gran aceptación en el resto de España. 

También se aprovechan sus hojas y flores.


Se ha utilizado como planta medicinal y alimenticia. 

CABAÑUELAS 2014-2015


PRESENTACIÓN DE VIÑA GALVANA EL VINO BLANCO DE LA TIERRA DE CÁDIZ EN LA TINOTECA

A cargo del enólogo Salvador Real y José Federico Carvajal, Director Comercial Nacional e Internacional de Bodegas Delgado Zuleta en la Tinoteca de Jose Tinoco Carrasco.
Ya en años anteriores, Viña Galvana, el vino blanco del año de Delgado Zuleta, había sorprendido con su sabor fresco y envolvente, pero la nueva cosecha 2013, supera las expectativas.
VIÑA GALVANA - Vino Blanco de la Tierra de Cádiz.

Vino blanco de la Tierra de Cádiz, de las variedades Palomino principalmente y Moscatel, procedentes de viñedos cercanos a la Costa de la Luz, entre los términos de Chipiona y Sanlúcar.

Vino blanco joven, obtenido por la fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable de los mostos de partida, para así conservar sus aromas y frescura.
Su graduación alcohólica es del 12,0 % y se presenta en botellas de 75,0 cL.
De color dorado muy pálido y brillante, en nariz presenta una alta intensidad aromática, destacando los aromas frutales.

En boca es fresco, seco y ligero, con sabores afrutados.
La calidad de las uvas de los mejores pagos del Marco, controlada de principio a fin por nuestro enólogo Salvador Real, ha dado como resultado un vino elegante, lleno de matices y aromas, fiel reflejo del entorno en el que nace; Doñana, el río Guadalquivir, en definitiva, Sanlúcar de Barrameda.

En esta ocasión, su llamativa cápsula amarilla, ya distintivo propio de Viña Galvana, se combina con el color verde de la uva Palomino que prima en la nueva gama cromática del vidrio elegido para la botella, más estilizada en esta ocasión.

Con este nuevo cambio, se ha pretendido que este vino joven evoque en nuestra mente los destellos que más tarde encontraremos en nuestra copa y que sin duda, nos invita a paladear desde el primer momento.
Con Susana López Cuevas, Cristina Rodríguez-Rubio, Pilar Ruíz Rodríguez Rubio y Vicky Miller, de Discover Sherry.
Con Eduardo Esteban, técnico de sonido de  RNE Radio 5 
Con Merche y Maritere del Grupo Gastronómico El Almirez y Violeta FernándezTécnico de la Oficina de Información Turística del Aeropuerto de Jerez, Diputación de la Diputación y, María Ballester Gutiérrez.
El acto de presentación de Viña Galvana 2013 estuvo organizado por la bodega Delgado Zuleta y la empresa de eventos Probando Probando.


José Miguel Barrón de Probando Probando y Jose Berasaluce de Catas con Arte. 
Javier Ciézar de la empresa de Comunicación y Gastronomía, Probando Probando

Viña Galvana estuvo acompañada con los selectos productos de salazones y conservas de las empresa barbateña Herpac.
El enólogo Salvador Real; Juan Antonio Mena, del blog Tubal, y José Manuel Corrales de Herpac_SL
Si quieres saber más sobre la elaboración de Viña Galvana 2013 o la Manzanilla de Bodega Delgado Zuleta, visita el Centro de Interpretación del Vino.

Puedes hacer tus reservas en el correo electrónico visitas@delgadozuleta.com


4 OCTUBRE.- BERREA DEL CIERVO 2014 EN LOS BARRIOS


9/24/2014

9 OCTUBRE: ENTUSIASTICOS DEL AÑO 2014

Jueves, 9 de octubre
En Castillo del Altozano de Trebujena

Como cada año, la Asociación MOSTOLÉ concederá e impondrá la Chambra de crudillo, símbolo de los viticultores del Marco de Jerez, a personas o/y instituciones, que se hayan caracterizado por la promoción y defensa de la vitivinicultura ecológica en dicho Marco.

Este año, los homenajeados son: Jorge Pascual de Delgado Zuleta, Pascual Barrero, de Burujena y Paco Casero de Ecovalia(CAAE).

Se presentará el MOSTO de este año, como primicia.

2 OCTUBRE: MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ATALAYA


MENÚ ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ATALAYA
Jueves 2 de octubre

Vasito de morcilla, manzana y frutos secos
Lasaña rolls de humus y calabaza
Canastillas de ave y sésamo
Palitos de lenguado y muselina de eneldo
Lomo en manteca colorá y torta de aceite

Seasonal Fruit


Precio: 15 €, bebidas no incluidas.
Teléfono de reservas: 671565857. Horario de mañana.
Horario de llegada al comedor de 14:30 a 15:30
Dpto. Hostelería y Turismo.

27 septiembre: DÍA INTERNACIONAL DE LAS PERSONAS MAYORES EN PATERNA . DEGUSTACIÓN DE REFRITO CAMPERO Y MENUDO


BONITO A LA ESPALDA

Ingredientes:

1 bonito abierto y cortado a lo largo
1 vaso de manzanilla o fino
1/2 vaso de agua
1-2 cucharadita de pimentón
4 dientes de ajo Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Elaboración
En tartera colocar encima el bonito limpio y abierto como un libro, con la piel hacia abajo. Salpimentar y regar con un poco de aceite, vino y agua.
En sartén, rehogar ajos fileteados. Retirar del fuego y añadir el pimentón y un poco de vinagre, remover y verter sobre el bonito.
Introducir la tartera en el horno y hornear unos 20 minutos a 180ºC.

Acompañar con una buena ensalada de lechuga o ensalada de pimientos asados.

16 y 17 octubre: I EVENTO DE CHAMPAGNE Y CAVA “ANDALUCÍA BRUT” EN PUERTO DE CUBA

El I Evento de Champagne y Cava llamado “ANDALUCÍA BRUT”, reúne empresas del más alto nivel del sector del Cava y Champagne, con vocación de continuidad como punto de encuentro comercial para los profesionales y aficionados al mundo del champagne y del cava. Como complemento habrá un stand dedicado a empresas exclusivas del sector Gourmet.
La empresa, DAVID DE CASTRO GOURMET EVENTS, ha organizado, para los próximos días 16 y 17 de octubre, en un lugar tan emblemático y con unas maravillosas vistas, de la ciudad de Sevilla, como es Puerto de Cuba, al pie del rio Guadalquivir, frente a la Torre del Oro. 

 Con este proyecto, se intenta fomentar el Cava y el Champagne en toda la comunidad Andaluza, utilizando Sevilla como punto neurálgico, sin ánimo de lucro alguno. Por tal motivo, David de Castro, reconocido sommelier a nivel nacional e internacional,  es quien reúne en este prestigioso evento a empresas participantes del más alto nivel del sector del Cava y Champagne y empresas exclusivas del sector Gourmet,  como: 



 
 

 

OCTOBERFEST EN LA BIRRA

 Durante todos los fines de semana de octubre (incluyendo este último de septiembre) , La Birra celebrará el OKTOBERFEST:  Salchichas bratwurst gratis con tu cerveza favorita.
LA BIRRACervezas y SidrasC/Tomás Azcárate 3, local 211100 San Fernando (Cádiz)Tel: 616 97 65 13