5/20/2015

PRESENTACION XALDENIL DE FAMILIA CAMACHO. SETENIL DE LAS BODEGAS

 El pasado 5 de mayo, fuimos invitados por Daniel Camacho, propietario de La Cueva del Ibérico, en su Finca Las Mesetas,  a la presentación de su vino Xaldenil.
La presentación la hicieron conjuntamente Daniel Camacho y el enólogo Santi Jordi, con un grupo de amigos y una copa en la mano en el mismo viñedo.
 Proyecto familiar de Finca Las Mesetas.
El vino de Setenil.
Xaldenil, vino de altura.
Tradición, Terruño y Pasión
Será que a la séptima va la vencida, o es solamente casualidad, pero hay nombres que en si lo llevan todo implícito.
Xaldenil, nace como un proyecto que va más allá de lo profesional o empresarial, nace con ilusión y de ellas  la más valorada, la de la tierra, al uso de los vigneron franceses, que aman el terruño y saben que todo proviene de el, si a esto le forjamos en un cruce de destinos que se unan dos personas que buscan la calidad  y productos con historias detrás, ya tenemos parte de la formula que saca adelante el propósito.
 Daniel Camacho & Santiago Jordi, se cruzan un día y poco hay que hablar y si mucho que trabajar para recuperar un viñedo con diez años, que el padre de Daniel plantó y había pasado por su cabeza desechar, pero su hijo con buen criterio lo convenció para que no lo arrancara y le dejará llevar adelante el proyecto de Xaldenil.

Anhelo que nace en una finca de las más altas de la sierra de Cádiz, entre Setenil y San José del Valle, La Finca las Mesetas cuenta con cincuenta hectáreas dedicadas a diversos cultivos, y 1,3 hectáreas dedicada a este nuevo e ilusionante pretensión con varietales, como, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot en un coupage de 50, 40, 10, respectivamente.

Xaldenil es un vino tinto de autor, como decimos en una finca que aúna altitud y clima atlántico, lo que le va a aportar al vino unas características distintas a los vinos tintos de la zona, como es un clima no tan cálido, para vinos templados, donde el terruño y la elaboración juegan un papel muy importante.
El vino presenta en color una capa alta con unos toques violetas, cerezas y morados, en nariz destacan notas de frutas rojas, confitura, compota, mermelada de moras, es muy floral, con toques muy golosos, en boca, es untuoso, con cuerpo, una acidez muy bien equilibrada que le otorga cierta frescura, cuando lleva un rato en la copa va mejorando notablemente, y aparecen toques de golosinas y pimienta, sus cuatro meses de barrica le auguran una magnífica crianza en botella, las cuales habrá que probar en distintas fechas, para ver su evolución.
En sí, un vino que viene a formar parte de esta familia de los Tintos de la Tierra de Cádiz, y que deseamos que sea por mucho tiempo, sabemos del trabajo, la inversión, el cariño que se ponen en estos proyectos, donde todo es tesón, compromiso y muchas horas además de inversión, pero cuando las cosas se hacen bien, como es el caso, este vino, que ha tendido una nacimiento feliz, para que siga creciendo en su niñez, y destaque en una juventud briosa, culminando a una madurez serena, él,  te estará contando una  historia,  la cual le augura una larga vida y esperemos que venga para quedarse.
Nos encanta vuestra iniciativa y os deseamos un gran éxito, sin dudar que lo tendréis. 
¡¡¡ Salud !!!

PECHUGUITAS DE POLLO ESPECIADAS

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 zanahoria grande o 2 medianas
1/2 medidor de tomate frito o triturado
1 cucharada de harina
1/2 medidor de salsa de soja
un puñado de pasas sin pepitas
aceite de oliva
sal
laurel en polvo
pimienta negra
pimentón de la Vera, (mitad picante, mitad dulce)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de curry
1 cucharada de comino

Preparación: 
Cortar la pechuga a dados, salar y especiar generosamente con las especias enumeradas en los ingredientes.
A continuación cancelamos el menú en curso y añadimos el resto de ingredientes, la cebolla y la zanahoria muy picadita y la cucharada de harina diluida en la soja.

Cerramos la FC TouchPro y seleccionamos menú CARNE, 10 minutos, válvula en posición Cerrado.
Cuando termine podemos dejar que despresurice sola o lo hacemos manualmente llevando la válvula a la posición Abierto. 
Servimos acompañado de arroz basmati.

POTAJE DE JUDÍAS PINTAS

Ingredientes:
500 gr de alubias pintas
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
1 hoja de laurel
½ cebolla
3 dientes de ajo
¼ col rizada
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
sal
1 cubito caldo
Agua

Preparación:
Ponemos el día anterior las alubias en remojo con agua fría.
Escurrimos las judías y las incorporamos a la cubeta, añadimos un chorrito de aceite y a continuación el resto de los ingredientes,
La verdura picadita muy fina, excepto la cebolla que la pondremos entera (para que nos sea mas fácil retirarla al terminar la cocción),
los ajos limpios y enteros y la cucharadita de pimentón.

Cubrimos con el agua, (1-2 dedos por encima) salamos y añadimos el cubito de caldo desmenuzado, removemos todo y por ultimo incorporamos el chorizo y la morcilla enteros.

Cerramos la tapa y seleccionamos menú GUISO 25 minutos, Alta Presión, con la válvula cerrada.
Cuando termine el tiempo se deja despresurizar por si sola (lo mas adecuado) o se extrae el vapor manualmente. situando la valvula en posición abierto.

PAN MILAGRO DE TRIGO Y CENTENO

Hoy preparé este pan de trigo y centeno con el preparado que venden en Lidl. 
Amasé en la Thermomix y horneé según las mismas indicaciones que para hornear el Pan Milagro (sin levados).

PAN MILAGRO DE TRIGO Y CENTENO EN BOLSA DE ASAR
Ingredientes:
350 g de agua templada
500 g de preparado para pan de trigo y centeno
Preparación:
En el vaso de la Thermomix, calentar el agua  1 minuto, 40º, velocidad 1.
Añadir la harina y programar 15 segundos a velocidad 6. Volver a  programar 2 minutos, a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso, dar forma redonda y hacer cortes con una cuchilla o cuchillo afilado espolvorearlo con harina, meterlo la bolsa de asar y cerrarla bien.
Hornear a 210ºC, 40minutos. 
Sacar, abrir la bolsa y dejar enfriar sobre rejilla.


5/19/2015

5,6 Y 7 JUNIO: II FERIA DEL ATÚN EN PUERTO SOTOGRANDE. SAN ROQUE

Establecimientos participantes en la II Feria del Atún Puerto de Sotogrande San Roque 2015:

Restaurante Midas.
Restaurante Tango.
Restaurante El Gaucho.
Restaurante Trocadero.
Restaurante Merseamar.
Restaurante Milla de Plata.
Restaurante La Taberna.
Restaurante Don Benito.
Restaurante El Copo.
Restaurante Moncayo.

Durante la celebración de la feria expondrán sus productos la pastelería Okay, la Vinoteca Collado y la conservera barbateña Herpac.

LA REVISTA ALEMANA EAT SMARTER CELEBRA UN CONCURSO DE COCINA EN CÁDIZ

Una prestigiosa revista alemana organiza un concurso de cocina en El Campo de Gibraltar

Durante una semana los concursantes y acompañantes podrán visitar la provincia

Del 8 al 15 de junio el hotel Aldiana Alcaidesa en La Línea de la Concepción acogerá a los finalistas del concurso de cocina 'Cooking Cup Andalusien 2015' organizado por la revista alemana Eat Smarter y la empresa de electrodomésticos Siemens y que ha contado con la colaboración del Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Cádiz, presidida por José Loaiza, y de Turismo Andaluz.

Durante esta semana tanto los 10 concursantes, como sus acompañantes y el equipo técnico que los acompaña podrán conocer diversos puntos del Campo de Gibraltar y la provincia de Cádiz. Además, el concurso se emite en la televisión alemana (está por definir si en RTL o en Kabel 1) y se le da amplia cobertura en la revista Eat Smarter, que es la segunda revista gastronómica más importante de Alemania con una tirada de 160.000 ejemplares.

El 'Cooking Cup' es uno de los concursos de cocina más populares de Alemania. Desde febrero hasta mayo las parejas de concursantes han ido superando eliminatorias hasta llegar a las cinco parejas finalistas que se verán las caras en la provincia de Cádiz.

La final, que se celebra en el Aldiana Resort el día 11 de junio, y en la que tendrán que preparar un plato típico andaluz, se hará coincidir con la final de la VI International Copa Jerez, en la que se darán cita los equipos de cocineros profesionales ganadores procedentes de USA, Francia, España, Dinamarca, Paises Bajos, Alemania, etc.

Durante su estancia en el Aldiana, los concursantes, acompañantes y equipo técnico realizarán visitas a otros puntos de la provincia, preparadas por el Patronato para que tengan un mayor conocimiento del destino. Así está previsto que visiten Tarifa, Cádiz y Jerez, donde podrán conocer las Bodegas Tradición y Williams & Humbert. Por su parte los finalistas acudirán al mercado de Algeciras donde tendrán que adquirir los ingredientes para los platos que preparen.

Con esta acción se pretende acercar el destino Andalucía y provincia de Cádiz al público objetivo alemán a través de la gastronomía dando a conocer rutas turísticas específicas y captar un público objetivo interesado en la práctica de un turismo gastronómico.


Las clasificaciones se pueden seguir entre otros lados en la página de Facebook: https://www.facebook.com/cookingcup

30 mayo: DEGUSTACIÓN DE 5 PANES FRANCESES CON QUESO FRANCÉS EN LE CROISSANT FRANCÉS


CATA de panes Franceses acompañados de queso Francés.
Sábado 30 de Mayo desde las 9:00 hasta las 20:30 ininterrumpido.
Le Croissant Francés, plaza de España, 21, El Puerto de Santa María.
956 97 38 72


ESPÁRRAGOS BLANCOS COCIDOS EN LA FUSSIONCOOK TOUCH PRO

Nuestro amigo Ruín, de su última visita a Castilla-León, nos trajo en esta ocasión, unos deliciosos espárragos zamoranos. Así que hoy me dispuse a cocerlos, en esta ocasión en mi FussionCook Touch Pro, Pero si queréis hacerlo de forma tradicional pinchad AQUÍ.

Ingredientes:
Espárragos blancos frescos
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
2 litros de agua.

Preparación:
Lavar los espárragos y secarlos.
Pelarlos desde la yema hasta el tallo.
Cortar el final del tronco (la parte más dura).

Colocar los espárragos en la cubeta cubiertos con el agua con azúcar, sal y mantequilla. Programar menú VERDURAS 10 minutos con válvula cerrada. Si son muy gordos, programar 15 minutos.
Despresurizar, escurrir y servir templados, a temperatura ambiente o frío, según gustos.

22 mayo-7 junio: I RUTA DE LA ENSALADILLA" ORGANIZADA POR ASIHTUR EN SAN FERNANDO


El próximo 22 de mayo a las 12:30 en la Plaza del Rey de La Isla de San Fernando, en la terraza de la Cervecería “La Gran Vía”, Asihtur, presentará una nueva propuesta gastronómica.

Se trata de la I Ruta de la Ensaladilla que está organizada por ASIHTUR(Asociación Isleña de Hostelería y Turismo) y patrocinado por Heineken- Cruzcampo.

En esta ruta participan 38 negocios hosteleros y se desarrollará en esta
ciudad, desde el 22 de mayo al 7 de junio.

Quizás estas 38 ensaladillas en lo que coincidan serán precisamente en el nombre y en los tres ingredientes comunes que obligatoriamente deben todas
llevar: Salsa Mayonesa, Patatas Cocidas y algún alimento animal. 
partir de ahí, cada profesional puede mezclar los ingredientes como desee.

Prácticamente la ensaladilla llegará a todos los rincones de
La Isla que se podrá degustar al precio de 2,50, tapa de ensaladilla y caña de cerveza Cruzcampo. 

Así mismo, una vez consumido el producto, el hostelero entregará al cliente un boleto donde puntuará su tapa, adjuntará sus datos personales y depositará en una urna; que posteriormente entrará en un sorteo consistente en: 250en metálico y un viaje de un fin de semana a Sevilla, alojados en el Hotel **** “Los Lebreros”.

Por otra parte y a nivel asociativo vamos a elegir la mejor ensaladilla:
Ruta de la Ensaladilla.
- Concurso a la mejor Ensaladilla.
- Bases.-
1) Todos los establecimientos participantes deben ser socios de ASIHTUR y haber participado en la Ruta de la Ensaladilla que se celebra en la ciudad, del 22 de mayo al 7 de junio.
2) Los ingredientes obligatorios que debe llevar la ensaladilla son: - Patatas cocidas.
- Salsa Mayonesa (se permitirá aderezarla con algún producto que modifique levemente su sabor como ajo, alcaparras, ketchup, etc)
- Producto animal, al menos uno, como atún, gambas, pulpo, huevo, etc.
3) Se otorgarán 4 premios que se darán a conocer el martes 20 de junio en el transcurso de una fiesta que organizará ASIHTUR, con motivo del inicio del verano.
Ensaladilla más completa
Se le otorgará a la más puntuada en sabor, textura, presentación, originalidad y equilibrio de los elementos que la componen.

Ensaladilla más fotogénica
Mejor presentación

Ensaladilla más original
Elaboración diferente a lo habitual

Ensaladilla “Más Típica no la hay”
Elaborada con productos de La Isla, motivos de aquí, etc.
4) Por los establecimientos hosteleros que componen la ruta pasarán 4 jurados por separado, que pedirán la oferta de tapa y cerveza y se acreditarán como jurado oficial de la ruta. Por ello el hostelero no debe cobrarle dichaconsumición. 
Dichos jurado elaborarán una puntuación con todos los locales y la entregará al presidente de la asociación que las abrirá estando en pleno toda la Junta Directiva.
A todos los ganadores se le entregará un diploma acreditativo.


PARTICIPANTES DE LA RUTA ENSALADILLA.
1.Bodegón Andalucía
Tel. 956885804
C/ Rafael Alberti, 10
 alfonsitodecadi77@hotmail.com
2.Venta los Tarantos
Tel. 956881272 / 699956062
C/ Luis Milena, 63
 ventalostarantos@hotmail.com
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3.Venta de Vargas
Tel. 956881622 / 647037471
Plaza Juan Vargas s/n
 ventadevargas@gmail.com
4.Lito's corner
Avda. Almirante León Herrero, 31
Tel. 956888646 / 616944943
 macostasanchez92@gmailo.com
5.40 calentitos y el botellín
C/ Real, 109
Tel. 956884600 / 616944943
 macostasanchez92@gmail.com
6.Tapería la dulce Santa Ana

Tel. 956945550 / 679997741


C/ Reyes Católicos, 34
7.Abacería La Cañailla
C/ General García de la Herrán, 4
667330578
8.La bacanal
C/ General Valdés, 10

Tel. 956897782
 labacanalhosteleros@gmail.com

9.Cucuté Tapería
C/ Real, 28
Tel. 627175782
cucute.taperia@gmail.com
10.Cervecería La Gran Vía
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Plaza del Rey, 2
Tel. 956110497
info@sanchez-casas.es
11.Pizzería Nonetto
C/ Reyes Católicos, 34
Tel. 956900101

 aupaez@gmail.com

12.Restaurante Puente de Hierro
Carretera Arsenal de la Carraca s/n
Tel. 605225251
expo77@hotmail.com
13.Tapería Aceite
Hermanos Laulhé, 14
Tel. 605657074
enriqueruizreina@hotmail.com
14.Bar La “R” Dorada
C/ San Rafael, 71
Tel. 956883338
15.Café Bar El Ancla
Tel. 656559293
956591161

C/ Cascos Azules de la Isla
Plaza de Santa Juana de Lestonac

16. Kuko’ Tapas
Centro Comercial San Fernando Plaza, planta baja
Avda. León Herrero, 16
Tel. 687911469
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kukoto@hotmail.com
17.Bar La Parpuja
C/ San Rafael, 22
Tel. 622553973
18.Casa Fierro
C/ Real, 26
Tel. 956886168
ricardo_santiago_fierro@hotmail.com
19.El Tascón del Barba
Tel. 956594502

C/ San Juan Bautista
Centro Comercial Los Arcos, locales 7 y 8

20.Gastrobar La Xanta
Tel. 684236527
C/ Real, 101
juanlucollantes@hotmail.com
21.El Rincón de Mila
Avda. San Juan Bosco, 36
Tel. 666730961
milacr29@hotmail.com
22.Marisquería 3x5
Avda. Almirante León Herrero, 6
Tel. 629900847
marisqueria3x5@gmail.com
23.Bar La Pradera
C/ Colón, 53
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Tel. 956065998
lapradera@outlook.com
24.Kiosko del Parque del Oeste
Parque del Oeste Avda. Pery Junquera
Tel. 660289339
elparquedeloeste@gmail.com
25.Baguettería La Isla

Tel. 665551568
C/ Calderón de la Barca, 9 nfo@grupolaisla.es

26.Baguettería La Isla
Tel. 665551568
C/ Real, 193
info@grupolaisla.es
27.Bar La Teja
Tel. 956 888473
C/ Las Cortes, 11
melladoyroldan@hotmail.com
28.La Cervecera Bilbaína
Tel. 666235775
C/ Buen Pastor. Parque El Cerro de los Mártires
lacerveceriabilbaina@gmail.com
29.Bongout
C/ San Rafael, 45
Tel. 675382217
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palmi_zamora@hotmail.com
30.Salón Mavi
Avda. Reyes Católicos, 2
Tel. 956886427
salonmavi@hotmail.com
31.El Patio de Benítez
C/ Hermanos Laulhé, 2
Tel. 856217092
manujtf@hotmail.com
32.Las Cositas Buenas
C/ Isaac Peral, 1
Tel. 659608766
franblancop@gmail.com
33.Bodegón de Miguel
Avda. Almirante León Herrero, 23 Tel. 661439103
mlopez@restaurantecasamiguel.com
34.Casa Miguel
C/ San Onofre, 49
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Tel. 661439103 mlopez@restaurantecasamiguel.com
35.Venta el Cruce
C/ Buen Pastor, 351
Tel. 956 487926
vela_catering@hotmail.com
36.Restaurante Casa La Titi
Muelle de Gallineras
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617485770
37.TAU Café Bar
 C/ Antonio López, 17
606822156

38.Bar El Sosiego

C/ Antonio López, 3
11100 San Fernando, Cádiz 653539212