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4/26/2020
COSTILLAR DE CORDERO A LA CAMPAGNOLA
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Ingredientes: 1 Costillar de cordero Marinado a la campagnola: hierbas provenzales, jengibre, etc... Bolsa para envasar al vacío ...
1/25/2018
LOMOS DE PARGO SOUS VIDE
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Lomos de pargo sous vide , envasado al vacío sobre lecho de puré de patatas irlandés (Irish Champ) y toque de cebollino. Ingredient...
1/06/2018
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA (SOUS VIDE)
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En esta ocasión hice este medio cochinillo de 2 k y 1/4 aprox, cocinado en el Horno Sous Vide . Con estos hornos, (tipo roner doméstic...
12/28/2017
ROLLO DE POLLO RELLENO SOUS VIDE
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ROLLO RELLENO Ingredientes: 2 pechugas de pollo grandes, abiertas 250 g de carne de cerdo picada 50 g de jamón serrano 20 g de...
12/25/2017
CODILLOS SOUS VIDE CON SALSA DE LIMA Y MIEL
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Envasar los codillos en bolsa y sellarlas al vacío. Llenar la olla "Sous vide" (baja temperatura), con agua muy caliente. ...
7/28/2017
COCHINITA PIBIL EN SOUS VIDE
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La cochinita pibil, es un plato de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y coci...
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