ARROZ CON CARDILLOS

Los cardos, son las pencas de las alcachofas. *Para limpiarlos, pasar el pelador y quitar los hilos y la piel blanca posterior. Para evitar que se oscurezcan, meterlos en agua con limón. Cocer en agua con sal unos 30 minutos. 

   

Ingredientes:

1 manojo pencas de cardillos* 

200 grs. guisantes 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

 1 hoja de laurel 

Pimienta molida 

Perejil picado 

 Aceite de oliva 

1 vaso de vino blanco 

1 avecrem 

Sal

Preparación:

Pelar, cortar y cocer los cardillos*. Escurrirlos y tirar el agua. 

 Sofreír en aceite, la cebolla y el ajo. 

Agregar los cardillos y los guisantes. 

Añadir el vino, avecrem, pimienta, laurel, perejil y sal. 

Rehogar todo junto y cubrir con agua. Cocer unos minutos e incorporar el arroz. 

Dejar cocer unos 20 min.