TORTILLA DE CALABACÍN, PATATAS Y CEBOLLAS

Pelar y cortar la cebolla, a trocitos

Pelar y cortar el calabacín, a rodajas

Pelar y cortar las patatas a rodajas y freirlas en AOVE, que queden tiernas, y añadir la cebolla y calabacín, hasta que quede bien pochado todo, como "a lo pobre"

Batir bien los huevos y una vez que las verduras pochadas queden tibias, agregar a los huevos batidos y poner un poco de sal.

En sartén con un poco de aceite, cuajar bien la tortilla, como solemos hacer siempre, a fuego suave y tapado. Dar vuelta a la tortilla y cocinar hasta que quede todo bien cuajado y con bonito color dorado.