CABALLITAS AL BRASAL

Este forma de asar los pescados y mariscos, es una de las maneras más saludables y naturales de cocinarlos. 

Los llamamos "al brasal", porque así lo hacían en el restaurante El Brasal de Gines (Sevilla), a la brasa y sólo sobre cama de sal.

Forrar la plancha con papel de aluminio y  poner  una cama de sal gruesa, colocar las caballitas encima y asar al fuego de la barbacoa con la tapa cerrada o tapar con lámina de papel aluminio.

De esta misma forma, también podemos asar lubinas o robalos, doradas, gambas, langostinos, etc….