COCHINILLO FRITO AL AJILLO

Ingredientes:

1 cochinillo

4-6 ajos

1 guindilla

sal

aceite

Preparación:

Cortar el cochinillo en trocitos medianos , como de un bocado, y secarlos bien con una papel absorbente. Espolvorear con sal y reservar.

Aplastar los ajos con su piel y freírlos con una guindilla sin semillas, en un poco de aceite en sartén amplia. Retirar los ajos una vez dorados y reservar.

En esa misma sartén y con el aceite perfumado, incorporar el cochinillo troceado y sellarlos bien.

Bajar el fuego y dejar que se vayan rehogando removiendo continuamente para que se doren por todos lados y no se peguen demasiado entre ellos, ni al fondo de la sartén.

Una vez bien dorados, sacarlos bien escurridos a una sartén y añadirles los ajos y la guindillas fritos.