El Devil´s Cake o "Pastel del Diablo" fue introducido en los Estados Unidos a principios del siglo XX con la receta en formato impreso en 1905.
La tarta era el postre preferido a principios del siglo XX. En 1902, la receta apareci贸 por primera vez en un libro de cocina americano llamado New Cook Book de se帽ora Rorer por Sarah Tyson Rorer.
La Tarta del Diablo son dos planchas de bizcochos de chocolate o cacao de textura esponjosa y h煤meda y relleno y cubierto con esa misma crema.
Se diferencia de otras tartas de chocolate, en que el Devil´s Cake lleva tambi茅n caf茅, que le hace resaltar a煤n m谩s el sabor del chocolate, otra diferencia es la sustituci贸n de agua en vez de leche y la adicci贸n de soda o bicarbonato.
Esta tarta es muy popular en el estado sure帽o de Nueva Orleans, donde fue creada, siendo originariamente, de remolachas y de cacao.
Aunque la Devil´s Cake actualmente es de color chocolate oscuro, originariamente era de color rojo. Hoy los cocineros, usando el cacao procesado moderno, agregan a veces el colorante de rojo para traer el color aut茅ntico, dando lugar a la llamada Red Velvet o Terciopelo Rojo.
En los a帽os 40, se rumoreaba, que esta receta se conoci贸 porque un cliente compr贸 una copia de la receta por 100$. El cliente, un d铆a enojado, quiso vengarse por algo sucedido y comenz贸 a circular la receta junto con su historia.
Otra versi贸n cuenta que esta tarta se cre贸 en los a帽os 50, en el hotel de Waldorf Astoria. Los archivos del restaurante no pueden dar f茅 de ello, pero esta versi贸n se ha hecho tan popular, que el restaurante la ha adaptado como suya.
DEVIL´S CAKE / PASTEL DEL DIABLO
Ingredientes para el bizcocho:
240 ml de agua muy caliente
65 g de cacao puro en polvo (Valor 贸 similar)
230 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de bicarbonato
1 sobre de levadura
200 g de az煤car
150 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
290 ml de leche
Cobertura de chocolate* 贸 1 bote de cobertura para tartas Chocolate Fudge Icing de Betty Crocker
Preparaci贸n:
Precalentar el horno a 180潞C.
Diluir el caco en agua caliente y dejar enfriar.
En un bol, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Reservar.
Empezamos deshaciendo el cacao en el agua caliente y lo dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y reservamos.
Batir la mantequilla y el az煤car hasta que quede blanca.
Incorporar los huevos de uno en uno, removiendo bien cada vez.
A帽adir la esencia de vainilla, el cacao y la leche y mezclar.
Incorporar la mezcla seca, remover y mezclar hasta que quede una masa homog茅nea y cremosa.
Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Sacar y dejar enfriar unos 30 minutos en el molde.
Desmoldar y cortar longitudinalmente en dos planchas.
Extender la cobertura de crema de cacao sobre las caras interiores de cada plancha y unirlas. Cubrir el bizcocho relleno con la cobertura de crema de cacao bien extendida por la superficie y laterales.
Dejar enfriar bien en la nevera.
FUSSIONCOOK:
*COBERTURA DE CREMA DE CACAO
La tarta era el postre preferido a principios del siglo XX. En 1902, la receta apareci贸 por primera vez en un libro de cocina americano llamado New Cook Book de se帽ora Rorer por Sarah Tyson Rorer.
Se diferencia de otras tartas de chocolate, en que el Devil´s Cake lleva tambi茅n caf茅, que le hace resaltar a煤n m谩s el sabor del chocolate, otra diferencia es la sustituci贸n de agua en vez de leche y la adicci贸n de soda o bicarbonato.
Esta tarta es muy popular en el estado sure帽o de Nueva Orleans, donde fue creada, siendo originariamente, de remolachas y de cacao.
Aunque la Devil´s Cake actualmente es de color chocolate oscuro, originariamente era de color rojo. Hoy los cocineros, usando el cacao procesado moderno, agregan a veces el colorante de rojo para traer el color aut茅ntico, dando lugar a la llamada Red Velvet o Terciopelo Rojo.
En los a帽os 40, se rumoreaba, que esta receta se conoci贸 porque un cliente compr贸 una copia de la receta por 100$. El cliente, un d铆a enojado, quiso vengarse por algo sucedido y comenz贸 a circular la receta junto con su historia.
Otra versi贸n cuenta que esta tarta se cre贸 en los a帽os 50, en el hotel de Waldorf Astoria. Los archivos del restaurante no pueden dar f茅 de ello, pero esta versi贸n se ha hecho tan popular, que el restaurante la ha adaptado como suya.
DEVIL´S CAKE / PASTEL DEL DIABLO
Ingredientes para el bizcocho:
240 ml de agua muy caliente
65 g de cacao puro en polvo (Valor 贸 similar)
230 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de bicarbonato
1 sobre de levadura
200 g de az煤car
150 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
290 ml de leche
Cobertura de chocolate* 贸 1 bote de cobertura para tartas Chocolate Fudge Icing de Betty Crocker
Preparaci贸n:
Precalentar el horno a 180潞C.
Diluir el caco en agua caliente y dejar enfriar.
En un bol, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Reservar.
Empezamos deshaciendo el cacao en el agua caliente y lo dejamos enfriar. En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y reservamos.
Batir la mantequilla y el az煤car hasta que quede blanca.
Incorporar los huevos de uno en uno, removiendo bien cada vez.
A帽adir la esencia de vainilla, el cacao y la leche y mezclar.
Incorporar la mezcla seca, remover y mezclar hasta que quede una masa homog茅nea y cremosa.
Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Desmoldar y cortar longitudinalmente en dos planchas.
Extender la cobertura de crema de cacao sobre las caras interiores de cada plancha y unirlas. Cubrir el bizcocho relleno con la cobertura de crema de cacao bien extendida por la superficie y laterales.
Dejar enfriar bien en la nevera.
Engrasar la cubeta y verter toda la masa.
Tapar con v谩lvula cerrada, programar men煤 CAKE, 45 minutos.
Ingredientes:
200 g de az煤car glas
40 g de cacao puro en polvo (Valor 贸 similar)
70 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 g de nata aprox.
Preparaci贸n:
En un bol mezclar el cacao , el az煤car glas y la mantequilla, hasta que quede grumoso. A帽adir la esencia de vainilla y la nata. Debe quedar pastosa para poder untar f谩cilmente sobre los bizcochos.200 g de az煤car glas
40 g de cacao puro en polvo (Valor 贸 similar)
70 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 g de nata aprox.
Preparaci贸n:
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