Con los restos del POLLO MARINADO ASADO CON PATATAS, hice estas ricas croquetas.
Machacar las patatas y las verduras con su salsa hasta hacerlas puré.
Desmenuzar el pollo y mezclarlas con el puré. Añadir 1 huevo batido y mezclar bien todo.
Formar bolitas y rebozarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas.
Sacar, escurrir y colocarlas en una fuente.
Servir con lechuga rallada y salsa mayonesa, o regadas con salsa de tomate frito.
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