🐌 CAZUELA DE GURULLOS CON CONEJO Y CARACOLES

Ingredientes:

1 gurullos, por persona

1 cebolla

2 ajos

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

1-2 cucharadas de salmorreta

1 conejo troceado

150 g de judías planas verdes (ó tavellas) o cabrillas

Un puñado de garrafón, opcional

Un puñado de caracoles (vaquetes)

Caldo o agua+pastilla de caldo concentrado

Manzanilla de Sanlúcar, al gusto

1 sobre de azafrán

1 cucharada de pimentón o carne de pimiento choricero

1 rama de romero

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el conejo en trozos, salpimentar y reservar.

En cazuela calentar un poco de aceite dorar el conejo. Sacar y reservar a un lado.

En ese mismo aceite, hacer un sofrito con las verduras picadas.

Agregar el garrafón, los caracoles, las judías planas cortadas y troceadas, el pimentón o carne de pimiento choricero, los tomates rallados y la hoja de laurel. Rehogar un poco.

Cubrir con el caldo y un poco de vino, tapar y cocer unos 20 minutos.

Reincorporar el conejo y añadir los gurullos y el azafrán, remover todo un poco e incorporar más agua o caldo, hasta cubrir todo. Rectificar de sal, y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que la pasta esté en su punto.