🇮🇹 CANELONES DE SALMÓN

Ingredientes:

8 Placas de pasta precocida

400 gr lomo de salmón fresco

1 cebolla

1 tomate grande

250 ml caldo de pescado

50 gr mantequilla 

50 gr harina

600 ml leche

Queso rallado

Nuez moscada

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal 

Preparación:

Pochar la cebolla picada con un poco de aceite a fuego lento.

Añadir el tomate rallado, salpimentar y freír. Agregar el caldo y dejar reducir.

Por otro lado, preparar una bechamel ligera: 

Fundir la mantequilla, añadir la harina, tostar unos segundos, e incorporar la leche poco a poco, salpimentar y rallar nuez moscada al gusto. Reservar.

Seguidamente, preparar el relleno: 

Retirar la piel del salmón, picarlo y saltearlo con el sofrito. Retirar del fuego. 

Añadir 6 cucharadas de bechamel al sofrito.

Hidratar las placas de lasaña:

Sumergir las placas de pasta en agua caliente unos 10 minutos, hasta que queden semi-rígidas. Remover de vez en cuando. Sacar, pasar a un paño y reservar.

Rellenar las placas con la farsa de salmón, colocar en una fuente de horno, napar con bechamel, rallar una buena capa de queso por encima y gratinar a 200°C, hasta que quede dorado.