🇮🇹 PASTA ALL’AMALFITANA

Ingredientes:

350 g de Bucatini, Spaguetti, Strungatura (pasta larga seca)

2 dientes de ajo 

1 latita de anchoas en aceite

400 g de tomates cherri

1 cucharada de alcaparras

5 aceitunas negras deshuesadas

5 aceitunas verdes deshuesadas

Sal 

Pimienta

1 guindilla o una pizca de peperoncino

Aceite de oliva

Piel limón rallado

Preparación:

En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva dorar los dientes de ajo laminados. 

Añadir las anchoas y remover hasta que se hagan puré.

Incorporar los tomates cortados en dos y cocinar unos 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Agregar las alcaparras, aceitunas negras cortadas en aros y el peperoncino. Remover y rectificar de sal y reservar.

Por otro lado, cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que quede "al dente". Escurrir y reservar un cazo del caldo.

Incorporar la pasta cocida al sofrito y agregar el cazo de caldo reservado. Rehogar hasta que todo quede bien integrado.

Servir en platos amplios y rallar un poco de piel de limón rallado y por último, un hilo de aceite de oliva,  por encima de todo.