🇷🇺 DOMASHNAJA SHARENAYA, SALCHICHA RUSA FRITA CASERA

 Domashnaja Sharenaya (en ruso: Домашняя жареная, "Salchicha frita casera") es una especialidad tradicional y abundante de Europa del Este. 

A menudo se produce al estilo casero (condimentado abundantemente, a menudo con una clara proporción de hígado o carne de cerdo) en el intestino natural. 

La salchicha se caracteriza por un intenso sabor a carne y es perfecta para freír, donde el intestino se vuelve crujiente y el interior permanece jugoso.

Preparación: 

Calentar un poco de aceite en una sarten y dorar las salchichas previamente pinchadas, por todos lados.

Añadir 1/4 vaso de vino blanco seco (fino, manzanilla, champan, albariño, sidra asturiana,...) y 1/2 vaso de agua. Cocer durante 15-20 minutos a fuego suave, o hasta que se evapore todo el líquido y se queden doradas y crujientes.

Emplatado:

En una bandeja redonda, poner en el fondo una cama de puré de patatas, colocar encima la salchicha y regar todo con sus jugos.