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COCINA SEFARDI
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9/10/2025
TAPADA O BUREKA DE ATÚN SEFARDÍ
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En la cocina sefardí, “tapadas” es como se les dice a ciertos pasteles salados o dulces que tienen un relleno cubierto por una masa —es de...
9/28/2022
ALBÓNDIGAS SEFARDÍES DE CORDERO
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Ingredientes: 1/2 kg de carne picada de cordero 3 ajos 1 huevo 1 cebolla mediana 1 chda de carne de pimiento choricero 1 chta de comino 1/4 ...
8/04/2018
MATBUJA , SALSA FRIA DE TOMATES JUDÍA
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La " Matbuja" (Matbucha) , llamada muchas veces por los judíos de Ceuta, Melilla y del Norte de Marruecos "Ensalada Kocha...
1 comentario:
3/09/2018
ATASCABURRAS MANCHEGO
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El atascaburras (a veces denominado como ajo mortero o ajo arriero) es un plato castellano típico del invierno albaceteño o la Serranía de ...
3/01/2017
CORDERO SEFARDÍ A LA MIEL DE AZAHAR
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Receta del Restaurante Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora Ingredientes: 2 kg. de cordero en trozos grandes 4 cebollas 6 c...
2/24/2017
ZARANGOLLO MURCIANO
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El "zarangollo" es un revuelto de calabacín, cebolla, y a veces también patata, típico de la cocina murciana. Este plato nos v...
10/23/2016
DULCE SEFARDÍ DE NUECES, NARANJAS Y ESPECIAS
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Dulce premiado en el I Concurso de Repostería de la Red de Juderías de España "Caminos de Sefarad". Elaborado en Jaén por l...
12/14/2015
CHULETAS DE PARPATANA DE ATUN A LA SEFARDI
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La parpatana es la pieza situada en la cabeza, la mandíbula inferior y el cuello del atún. Se saca al cortar la cabeza en el ronqueo y deján...
1/20/2015
ADAFINA SEFARDÍ DE CORDERO
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Este es un plato muy popular entre los judíos sefarditas ya que por tradición tienen prohibido cocinar en Shabat , lo elaboran en una olla d...
11/04/2005
ADAFINA
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La adafina , del árabe dafana : tapar, es el origen de todos nuestros cocidos y potajes, se elabora para el shabat judio, y se hacía...
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