En la cocina sefardí, “tapadas” es como se les dice a ciertos pasteles salados o dulces que tienen un relleno cubierto por una masa —es de...

Ingredientes: 1/2 kg de carne picada de cordero 3 ajos 1 huevo 1 cebolla mediana 1 chda de carne de pimiento choricero 1 chta de comino 1/4 ...

La " Matbuja" (Matbucha) , llamada muchas veces por los judíos de Ceuta, Melilla y del Norte de Marruecos "Ensalada Kocha...

El atascaburras (a veces denominado como ajo mortero o ajo arriero) es un plato castellano típico del invierno albaceteño o la Serranía de ...

Receta del Restaurante Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora Ingredientes: 2 kg. de cordero en trozos grandes 4 cebollas 6 c...

El "zarangollo" es un revuelto de calabacín, cebolla, y a veces también patata, típico de la cocina murciana. Este plato nos v...

Dulce premiado en el I Concurso de Repostería de la Red de Juderías de España "Caminos de Sefarad". Elaborado en Jaén por l...

La parpatana es la pieza situada en la cabeza, la mandíbula inferior y el cuello del atún. Se saca al cortar la cabeza en el ronqueo y deján...

Este es un plato muy popular entre los judíos sefarditas ya que por tradición tienen prohibido cocinar en Shabat , lo elaboran en una olla d...

La  adafina ,  del árabe  dafana : tapar, es el  origen de todos nuestros cocidos y potajes,  se elabora para el  shabat judio, y  se hacía...