Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa.
Aunque es de origen tailandés, es muy consumido y querido en todo el mundo.
Pad Thai significa literalmente "salteado tailandés" ("pad" = saltear, "thai" = tailandés).
Consiste en fideos de arroz salteados al estilo wok con una mezcla sabrosa de ingredientes.
Se prepara tradicionalmente con huevo, brotes de soja, cebolla verde, tofu y una proteína como gambas, pollo o tofu.
La clave está en su salsa agridulce y salada, hecha con salsa de pescado, tamarindo, azúcar y salsa de soja.
Se sirve con maní tostado picado y rodajas de lima, que le aportan textura y frescura.
Es un plato rápido de preparar, muy popular tanto en puestos callejeros como en restaurantes.
Tiene un equilibrio de sabores característico de la cocina tailandesa: dulce, ácido, salado y un toque picante.
Se puede adaptar fácilmente a versiones vegetarianas o sin gluten.
Ingredientes:
200 g de fideos de arroz
16 de langostinos o gambones, pelados
2 cucharadas de aceite girasol o sésamo
1 huevo
1 limón o lima en gajos
Cilantro o Perejil fresco picado
SALSA PAD THAI
Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de lima
1/4 cucharadita de salsa Srisacha, al gusto (opcional)
Preparación:
Mezclar en un cuenco, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el zumo de lima y la salsa srisacha. Remover bien hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
Cocer los fideos de arroz en agua 5 minutos, o según las instrucciones del paquete
Deben quedar "al dente". Escurrir y reservar a un lado.
En un wok o sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite y saltear los langostinos 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados.
Añadir el huevo y remover hasta que esté cocido, como un revuelto.
Incorporar los fideos escurridos y verter la salsa Pad Thai por encima. Mezclar bien, hasta que esté cocido.
Condimentar con cilantro y gajos de limón o lima.
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