FACERAS DE ATÚN ROJO AL ESTILO APICIANO, CON SAUCEMARE, MIEL Y PASAS

Ingredientes:

2 Faceras de atún rojo de almadraba, de la Pescaderia Coucheiro

1 Cebolla grande

1 ajo

1 rama de apio

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de aceite de oliva

20 cl de Saucemare de Arqueogastronomía®

1 cucharada de harina de trigo

1 vaso de caldo de pescado

5 cucharadas de miel

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de ajedrea

1 cucharadita de fenugreco

4 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

Sal marina gruesa, EcoSal San Vicente®

Un puñado de pasas

Preparación:

Poner a marinar las faceras con el fenugreco ligeramente machacados, tomillo, la hoja de laurel picada, los granos de pimienta, el ajo rallado, el Saucemare y el vino y el aceite, durante 1 hora aproximadamente.

Faceras de atún rojo de Almadraba de la Pescadería Coucheiro. 

Puesto 121, Mercado Central de Abastos, Cádiz. 

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Al mismo tiempo, poner a hidratar las pasas en un poco de vino.

Una vez marinadas las faceras, poner a calentar la sartén de hierro fundido Victoria®, y sellar las faceras unos 3-4 minutos por cada lado. Sacar, tapar y reservar caliente.

En la misma sartén, con un poco más de aceite, rehogar la cebolla y el ajo picados, añadir la ajedrea y la cucharada de harina, rehogar y agregar la miel, remover añadir el vino de hidratar las pasas y el caldo de pescado; dejar cocer unos 10 minutos.

Reincorporar las faceras y los jugos que han soltado y, agregar las pasas, tapar y dejar cocer 8 minutos.

Servir las faceras en una fuente y regar con la salsa.

Sugerencia: 

Si se quiere una salsa más fina, sacar las pasasa y las faceras y pasar la salsa por la batidor; volver a reintegrar todo y listo.

Acompañar con patatas fritas.

SALSA YAKINIKU

La Salsa Yakiniku es un condimento japonés utilizado para marinar o acompañar la carne asada a la parrilla, similar a una barbacoa. También se utiliza como salsa para pincelar durante la cocción y mojar después. 

El término "Yakiniku" se traduce del japonés "carne a la parrilla" , que se compone de "yaki" (asado) y "niku" (carne) en japonés. 

La Salsa Yakiniku se desarrolló en Japón a mediados del siglo XX, influenciada por la cultura de las parrillas de Corea y China. 

Aunque inspirada por platos de otros países, la Salsa Yakiniku ha evolucionado para tener su propio perfil de sabor característico. 

Se caracteriza por su toque umami, ser dulce, salada y agridulce al mismo tiempo y a menudo un toque de picante. 

Los ingredientes básicos de la Salsa Yakiniku incluyen salsa de soja, sake o mirin, azúcar, miel, ajo y jengibre. A veces un se le añade un toque picante y aceite o semillas de sésamo.

La salsa se calienta y se mezclan los ingredientes para equilibrar los sabores. 

La Salsa Yakiniku resalta el sabor de la carne a la parrilla, al marinarla previamente y al untar con sobre los alimentos mientras se cocinan. 

Esta receta es una versión básica de la Salsa Yakiniku. 

Se puede ajustar las proporciones de los ingredientes según preferencias personales y experimentar con diferentes ingredientes para personalizar el sabor según gustos.

La Salsa Yakiniku se utiliza como marinada para la carne o como acompañamiento para carne asada a la parrilla. 

 Actualmente, se puede encontrar la salsa de aderezo Yakiniku, ya preparada, envasada y lista para marinar y acompañar las carnes asadas a la parrilla, tanto de carnes, pollo, cerdo, ternera, hígados, verduras, setas, mariscos, pescados, etc...

Así como para acompañar platos de arroz.

BACALAO A LA KOSKERA

El "Bacalao a la Koskera", conocido también como 'Merluza a la Donostiarra" o "Merluza a la Vasca", este plato originario de San Sebastián es la 'evolución' de principios del siglo XX de la histórica "Merluza en Salsa Verde".

 Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco

50 g de guisantes congelados

200 ml de caldo de pescado

50 ml. de vino blanco

1 cucharada de Maizena

4 dientes de ajo

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

1 tarro de yemas de espárragos

2 huevos duros

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad o en cuartos. Reservar.

Escurrir los espárragos. Reservar el caldo y las yemas por separado..

Pelar los ajos, retirarles el gérmen interior y laminarlos.

Lavar y picar el perejil.

En cazuela de barro o de hierro fundido, dorar los ajos, no demasiado porque amargarían.

Añadir el perejil y la maizena.

Añadir el caldo reservado de los guisantes y el fume de pescado, poco a poco, removiendo al mismo tiempo, hasta que se disuelva bien.

Añadir los guisantes, el vino y los lomos de bacalao.

Tapar y dejar cocer unos 15-20 minutos, a fuego suave. 

Una vez en su punto, retirar del fuego y decorar con las yemas de espárragos y los huevos duros.

GAMBAS AL PILPIL MALAGUEÑAS

Las gambas al Pilpil, es como se le conoce en Málaga a las gambas al ajillo, donde se consumen en la mayoría de los bares de la provincia.

Tan extendido está este plato, que ya se puede encontrar en muchos establecimientos, la mezcla preparada para hacer el "Pilpil"..

Según algunas fuentes el término "Pilpil" procede, a través del portugués, del nombre en idioma suajili de las guindillas "Piri Piri" que se utilizan en su elaboración. 

Cuando se escribe separadamente,"Pil Pil",  se cree que su nombre se debe al sonido que hace al hacerla. 

Ingredientes:

250 gr de gambas 

4 dientes de ajo

1 guindilla

Pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Preparación:

Pelar las gambas y añdir una pizca de sal.

 Pelar y láminar los ajos.

En cazuela de barro, preferiblemente, calentar el aceite y dorar los ajos laminados y la guindilla.

Incorporar las gambas y una pizca de pimentón; remover, para que se integre bien todo durante 1 minuto, o cambien de color. 

Retirar del fuego, espolvorear con perejil fresco picado y tapar.

Servir la cazuela al momento, en la mesa sobre plato de madera; destapar, remover bien y comer con tenedor de madera.

PAPAS ALIÑAS DE LA COLONIA

Ingredientes:

4 Patatas Spunta de La Colonia (Sanlúcar de Bda.)

1 huevo duro

1 cebolla mediana

perejil fresco

vinagre de jerez

aceite de oliva

Sal marina virgen extra Ecosal, de Salinas San Vicente (San Fernando)

Preparación:

Cocer al vapor o en agua con sal, las patatas peladas y troceadas y el huevo entero  con su cáscara.

Dejar enfriar un poco y pelar ambos.

Colocar en una fuente, las patatas troceadas y el huevo duro cortado en cuartos.

Picar la cebolla en juliana y el perejil muy picadito.

Aliñar las papas con la cebolla, el perejil un hilo de aceite, unas gotas de.  vinagre y sal marina gruesa.  

CARNE DE PANELA BRASILEÑA

La carne de panela, es como se le denomina en Brasil, al guiso de carne estofada, cocinada a fuego lento.

Este guiso es similar a los nuestros, solo cambian las especias y hierbas aromaticas.

Para realzar los sabores de estos guisos, recomiendo cocinar con las ollas y cazuelas de hierro fundido Victoria®.

 Ingredientes:

500 gr carne de ternera en dados

1 sobre de Sazón® brasileño (Lidl)

1 cebolla picada

1 hoja de laurel

 1/2 litro de agua o caldo

1 cucharadita de romero

200 gr patatas

200 gr zanahorias

Sal, a discreción

Hojas de cilantro o perejil fresco picado

Preparación:

Agregar un sobre de Sazón® a la carne troceada y dejarla marinar durante 1 hora como mínimo.

En cazuela o sartén de hierro fundido Victoria®, calentar un poco de aceite y sofreir la cebolla, los ajos y los pimientos troceados con la carne marinada.

Añadir el tomate pelado y troceado y seguir sofriendo unos 5 minutos más.

Cuando esté todo bien sofrito, cubrir con el agua o caldo, añadir el laurel, el romero. Tapar, bajar el fuego y cocinar unos 60 minutos o hasta que la carne esté casi  tierna.

Agregar la zanahoria y la patata troceadas y si necesita, un poco más de agua o caldo, tapar y cocer unos 15-20 minutos o hasta que todo quede tierno.

Destapar y dejar reducir un poco el guiso. No debe quedar demasiado caldoso.

Retirar del fuego y espolvorear con cilantro o perejil fresco picado.

Sugerencia:

Servir con arroz largo, cocido al vapor.

O añadir más patatas, como hice yo en esta ocasión.

SAZON®, SAZONADOR PARA CARNES DE ESPECIAS BRASILEÑAS

SAZÓN, TEMPERO PARA CARNES AJINOMOTO®

SAZÓN CARNE DE ESPECIAS BRASILEÑAS

Ingredientes: 

Sal, Colorantes, Ajo, Cebolla, Orégano, Salsa, Laurel, Ajo y Cebolla.

El Tempero Sazón® Carne es la mezcla de especias ideal para realzar el sabor de  carnes a la parrilla, asados, guisos y estofados. 

Su combinación especial de hierbas y condimentos le da un toque brasileño auténtico y delicioso a los platos.

Fácil de usar: Solo espolvorear sobre la carne antes de cocinar.

Utilizar un sobre (5 g) y una pizca de sal para preparar 400 g de alimento.

Agregar un sobre al marinado de la carne o espolvorear directamente antes de asar, freír o guisar. 

Dejar marinar la carne durante 1 hora como mínimo.

CHULETON DE AVILA A LA PLANCHA DE HIERRO FUNDIDO VICTORIA®

El chuletón de Ávila es un plato tradicional de la provincia de Ávila, que se caracteriza por ser un corte de lomo alto de ternera o buey con hueso incluido, de la raza autóctona Avileña-Negra Ibérica. 

Es conocido por su sabor único, su terneza y la calidad de la carne, que se debe a la crianza natural de los animales en la zona. 

Destaca por su terneza, sabor y la infiltracion de grasa que le aporta jugosidad,

Se suele cocinar a la parrilla o a la plancha, generalmente poco hecho, aunque puede variar según la preferencia del consumidor. 

Esta técnica de cocción que hago hoy, tambien se utiliza con otros cortes de ternera, como por ejemplo, el entrecot.

CHULETÓN A LA PLANCHA

Ingredientes:

1 chuleton de Ávila de 1350 g y 4 cm de grosor

Sal marina cítrica EcoSal San Vicente®

Pimienta negra

Plancha de hierro fundido Victoria®

Salsa Café de Paris, de Aldi, opcional

Perejil fresco picado, opcional

Preparación:

Dejar la carne a temperatura ambiente durante un par de horas, como mínimo, antes de su preparación.

Poner la plancha de hierro fundido, al fuego. 

Cuando esté muy caliente, colocar el chuletón con la grasa hacia abajo para que se vaya fundiendo. ( si no tiene tanta grasa como para colocarlo de pié, cortar trozos de grasas y dejarlas fundir en la plancha).

Una vez que haya soltado la grasa y se haya caramelízalo esa zona, colocar el chuletón sobre la plancha y aderezar con sal marina gruesa o flor de sal y pimienta recién molida. 

Asar 4 minutos, por cada lado, según su grosor y gustos del punto de la carne.

Lo indicado es 1 minuto por cada centímetro de grosor, por cada cara del chuletón.

Sacar de la plancha; tapar y dejar reposar sobre plato de madera o barro, unos 5 minutos, para que se vayan soltando sus jugos y siga haciéndose por dentro.

Servir con patatas y ensalada de lechuga y tomate. 

En esta ocasión, al apagar el fuego, unté la superficie con Salsa Café de Paris, que compré en Aldi, aderece con perejil fresco picado y acompañé con papas alioli.

PATATAS ALIOLI EN THERMOMIX

 Ingredientes:

8 patatas baby o 4 medianas

Sal

Agua

Salsa alioli*

Perejil fresco picado

Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer enteras con su piel, con una cucharada de ssal. 

En FussionCook o en olla a presión 5-7 minutos, si son pequeñas.

Pincharlas y comprobar que estén tiernas. Escurrir y dejar templar un poco; pelarlas y cortarlas en trozos.

Aliñarlas en caliente con el alioli, rectificar de sal y espolvorear con perejil fresco picado.

Comerlas como aperitivo o como acompañamiento de carnes a la plancha o pescados fritos o a la plancha.

ALIOLI

Ingredientes:

1 huevo

2 ó 3 dientes de ajo

300 g de aceite de oliva suave o  girasol

sal

Preparación:

Pesar el aceite. Reservar.

Picar los ajos en  Thermomix®, durante unos segundos a velocidad 5, bajarlos paredes con la espátula y repetir.

Agregar el huevo y la sal.

Poner el cubilete en la tapa y programar velocidad 4 sin tiempo, e ir echando el aceite alrededor del cubilete para que se vaya incorporando poco a poco, hasta que obtenga la textura como mayonesa.

Nota:

·Si se ve caer muy rápido el aceite, llenar el cubilete con agua, para que tenga más peso.

QUESADA PASIEGA DE YOGUR Y CANELA

 Ingredientes:

150 gr harina

250 gr azúcar

100 gr mantequilla

1 yogur natural

2 huevos

500 ml leche

Ralladura de 1 limón

1/2 chta de canela en polvo

Azucar glass+canela en polvo, para la cobertura

Preparación:

Precalentar la parte inferior del horno a 180º C.

Engrasar el molde con un poco de mantequilla. 

Colocar la bandeja en el medio del horno.

Mezclar y batir todos los ingredientes.

Verter la mezcla en el molde.

Hornear durante 55 minutos.

En FussionCook, engrasar la cubeta, cubrir el fondo con un disco de papel de horno, enharinar yverter la masa dentro. Programar menú CAKE, con tapa de cristal.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

Una vez fria, espolvorear con azúcar glass y canela y caramelizar con un soplete, hasta que quede dorada.

PANE CARASAU SARDO

El Pane carasau, traducido del sardo: "pan tostado", es un pan plano tradicional de Cerdeña.

Es delgado y crujiente, normalmente en forma de plato de medio metro de ancho. 

Se elabora con pan plano cocido (de harina de trigo durum, sal, levadura, y agua), separándolo en dos hojas que se vuelven a hornear de nuevo. 

La receta es muy antigua, la consumían los pastores, que solían quedarse lejos de casa durante meses. 

El Pane Carasau puede durar hasta un año, en sitio seco. 

El pan se come tanto seco, como mojado con agua, vino o salsas.

BOURRIDE DE SÈTE, EL RAGÚ DE RAPE DE LA PROVENZA FRANCESA

"Baudroie en bourride" de Séte la ciudad de Brassens.

La bourride de Sète (Provenza fracesa) es un ragout (ragú) de pescados blancos cuyo origen es muy antiguo. De hecho, este plato se remonta a la época en que los foceos (antiguos griegos) se instalaron en la región, y su nombre procede del provenzal boulido, que significa hervido (boullir). También existe una versión marsellesa. 

La "Bourride de Sète" o "Baudroie en Bourride a la Sètoise", se compone principalmente de baudroie, nombre local del rape, algunas verduras y alioli. 

Es un plato de pescado típicamente provenzal, cuyo caldo se cuela al final de la cocción y se liga con alioli. 

La auténtica bourride de Sète se hace con rape, aunque también se sustituye por otros tipos de pescado blanco, merluza, dorada, lubina, lisa o albur. 

Tambien se puede elaborar con pulpo, almejas, calamares, etc...

Se suele servir con patatas cocidas o tostadas finas de pan francés. 

Fuente: www.france-voyage.com

BOURRIDE DE RAPE A LA SÈTOISE

Ingredientes:

1 Kg rape en rodajas (baudroie) u otro pescado blanco

(pescado de roca pequeño y variado)

2 tomates

1 puerro

1 cebolla

½ de bulbo de hinojo

1 zanahoria grande

3 dientes de ajo, pelados y picados

1 cucharada de tomillo

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 hoja de laurel

Una pizca de Pimiento de Espelette

Piel de 1 naranja amarga

1⁄2 cucharadita de azafrán

2 copas de vino blanco

1 litro de agua

Pimienta

Sal

ALIOLI

12 dientes de ajo

2 yemas de huevo

Zumo de 1/2 limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de dientes de ajo

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

250 g de aceite de girasol o de aceite de oliva suave

Preparación:

Cortar el pescado con piel y espinas en trozos; salpimentar y reservar.

Preparar el CALDO DE PESCADO:

En una cazuela grande, freír los tomates, 3 dientes de ajo, la cebolla, el puerro, el bulbo de hinojo y las zanahorias picados, el tomillo, el hinojo, el Espelette, el azafrán, la hoja de laurel, sal, pimienta y la piel de naranja.

Añadir la morralla de pescados, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco más 1 litro de agua. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

(Si queremos completar más la Bourride, cocer en el caldo, patatas troceadas)

Mientras tanto, preparar el ALIOLI:

Machacar 12 ajos, pelados y sin germen, hasta hacer un puré en un mortero.

Añadir 2 yemas de huevo y salpimentar.

Batir y mezclar con batidor de mano, el aceite de oliva restante en hilo, poco a poco, hasta que emulsione el alioli, y quede espeso.

Agregar el zumo del limón al gusto, mezclar y retirar a un lado.

Una vez finalizado el caldo, colarlo y agregar el pescado a la cazuela y cocer unos 15 minutos.

Una vez cocido, retirar el pescado del caldo, y reservar caliente.

Colar el caldo y reservar las verduras que se desee, para el acompañamiento.

Reincorporar el caldo a la cazuela y volver a calentar suavemente.

Por otro lado, poner en un cuenco mezclar 5 cucharadas de alioli y la yema de huevo restante e ir vertiendo lentamente un tazón de caldo templado sobre él, removiendo constantemente.

Reincorporar esta mezcla a la cazuela con el resto del caldo y calentar suavemente, removiendo todo el tiempo, hasta que quede como una crema suave. 

OJO: No dejar hervir, o se cuajará.

Repartir el pescado cocido entre cada cuenco con las verduras reservadas (opcional)  y verter la sopa sobre él.

Servir  la Bourride con rebanadas finas de pan francés tostado y el alioli restante en un cuenco, al lado.

Sugerencia:

A la hora de servir, rallar un poco de piel de naranja encima de cada plato.

PAPAS ASÁS EN EL MICROONDAS CON CHULETAS DE SAJONIA

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas.

Colocarlas en un recipiente apto para el microondas y añadir un chorreón de aceite de oliva, mezclar y tapar.

Asar al microondas durante 4 min.

OJO: Retirar la tapa, con cuidado por el vapor caliente. 

Colocar las patatas en un plato o fuente de servir, poner encima, chuletas de Sajonia troceadas, lonchas de jamón, tiras de pollo, lascas de lacón, pulpo cocido cortado en rodajas, o lo que se desee.

Sugerencia:

Aderezar con flor de sal, pimentón picante y un hilo de aceite.

CARACOLES GUISADOS CON FREGOLA SARDA

Este plato de caracoles con pasta, lo comimos en Cagliari, Cerdeña y como nos gustó mucho, quisimos hacerlo en casa. 

Para ello, nos trajimos Fregola o Frégula, la típica pasta sarda y lo hicimos con caracoles grandes,de la variedad Otala Lactea, lo que en nuestra zona llamamos "cabrillas".

La fregola se elabora con sémola de trigo duro y agua. 

El procesamiento de los ingredientes permite la creación de la típica forma esférica que la caracteriza.

 La frégula tiene forma de bolitas esféricas, irregulares y porosas, para favorecer más la la absorción de los sabores.  

La fregola se cocina también como el risotto o como el cuscus. 

LUMACHE CON FREGOLA SARDA

Ingredientes:

1 kg de lumache -cabrillas o caracoles grandes-

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 guindillas

1/2 vaso de vino blanco seco

1 brick (200 g) de puré de tomate frito

200 g de fregola sarda

Pimienta

Sal

Aceite 

Perejil fresco picado, opcional

Preparación:

Purgar las cabrillas, en la misma malla, durante 2 días.

Ponerlas en un cuenco grande cubiertas con abundante agua fría y sal y dejarlas unos 10 minutos, removiéndolas frecuentemente.

Escurrir y lavarlas muy bien bajo el grifo, hasta que se vean limpios.

Una vez limpias ponerlos en una olla grande cubiertas con abundante agria fría, con 1 diente de ajo entero con su piel y machacado, 1 cucharada de sal y la guindilla.

Cocer a fuego medio. Cuando salgan los bichos de su caparazón, subir el fuego y cocinar unos 15 minutos, espumando hasta que se vea limpia el agua.

Cuando estén tiernos los caracoles, escurrir y reservar a un lado.

En otra cazuela, calentar un poco de aceite y dorar el otro ajo picado y la cebolla picada. 

Agregar los caracoles, dejar rehogar durante unos minutos; verter el vino y dejar evaporar el alcohol, agregar la otra guindilla, el tomate, salpimentar, tapar y cocer 45-50 minutos, aproximadamente.

Retirar los caracoles de la salsa y pasarla por la batidora para que quede más fina; y reincorporar los caracoles a esta salsa.

Agregar la frégola, remover y cocer todo junto, unos 9 minutos, según las indicaciones del fabricante.

Si queda seco, añadir un poco de caldo o agua caliente. 

Una vez la pasta esté al dente, servir en platos hondos y si se desea, aderezar con perejil fresco picado.

HÍGADO DE RAPE CARAMELIZADO CON SAUCEMARE DE ARQUEOGASTRONOMIA Y SAL CÍTRICA DE ECOSAL SAN VICENTE

Ingredientes:

1 hígado de rape fresco

Sal marina cítrica EcoSal San Vicente

Pimienta negra

20 cl de Saucemare

Mezclum o lechuga

"SAUCEMARE" SALSA GARUM Y DEFRUTUM ANTIGUA ROMA DE ARQUEOGASTRONOMÍA 250 ML

NOTAS DE CATA:

·Vista: Color regaliz con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos. 

·Olfato: Balsámico, acético suave, umami, vínico con notas salinas y dulces. 

·Gusto: Acético suave, sin aristas, de alta palatabilidad. Agridulce con intenso umami. Recuerdos a especias balsámicas. 

MARIDAJES Y USOS:

Ideal como acompañamiento de ensaladas, aliños fríos y templados, sobre todo, donde alcanza su máxima expresión. Muy recomendable en maceraciones de mariscos, pescados blancos y azules crudos y a la plancha, guisos de verduras y. Resulta sorprendente en la terminación de sopas frías orientales, en la elaboración de cocina oriental, nikkei y fusión. Caramelización y lacado de pescados y carnes de sabor intenso. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes y pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. www.arqueogastronomia.com

Preparación:

Limpiar el hígado con agua fría, bajo el grifo.

Si es grande, desvenarlo, es normal o pequeño, no hace falta.

Secarlo con papel absorbente, salpimentar.

Calentar una sarten o plancha sin nada de grasa y dorar el hígado 1 minuto por cada lado.

Retirar un poco de grasa, si vemos que hay mucha; regar con el Saucemare y volver a dorar 1 minuto por cada lado, o hasta que quede caramelízalo.

Sacar y cortar en rodajas y colocarlas en una bandeja sobre el mezclum o lechuga o tal cual.

Aderezar con sal cítrica y pimienta recien rallada.

Sal Marina Cítrica EcoSal San Vicente (San Fernando-Cádiz)

CHEESECAKE EN TAZA AL MICROONDAS

Ingredientes para 1 taza:

1 Huevo

4 cucharadas de queso crema

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

Base de galleta, opcional

Preparación:

Poner una base de galletas en la taza: 

Triturar 4 o 5 galletas con 1 cucharada de mantequilla. 
Mezclar bien y forrar la base de una taza.

Enfriar en la nevera.

En una cuenco batir 1 huevo, añadir el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la harina. Mezclar bien todo hasta que quede una mezcla suave. 

Verter la mezcla en la taza con base de galletas o no ponerle nada, esto es opcional, según gustos.



Cocinar en el microondas, unos 2 minutos y medio, en espacios de 30 segundos

sucesivos, para comprobar el cuajado, esto dependerá de la potencia de cada microondas.

Yo hice 2 mini Cheesecake:

Puse la misma mezcla en dos vasos bajos de sidra, sin base de galleta. 

Engrasé la base y los lados con mantequilla y coloque un disco de papel de horno, para asegurarme que desmolde bien.

Cocinar en el microondas, unos 80 segundos, en espacios de 20 segundos, comprobando el cuajado cada vez.

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Sacar del microondas y una vez frío dejar enfriar bien en la nevera, al menos 1 hora.

Por último, decorar al gusto: con mermelada de arándano, fresa, frambuesa, frutos del bosque, jalea de membrillo, e elegir...