Es una una clásica sopa tailandesa reconfortante, aromática, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión con lemongrass, que combina una base de caldo (a veces con leche de coco) con hierbas como lemongrass, hojas de kaffir lime o galangal, junto con carne de ternera, setas y fideos de arroz.
Este estilo de sopa se alinea con recetas tailandesas como la “Thai-style beef and mushroom soup”, que incluye lemongrass, hojas de lima kaffir, jengibre, champiñones, ternera, lima y salsa de pescado
Ingredientes:
400 g de filete de ternera cortado en tiras finas
200 g de champiñones laminados
1 litro de caldo de pollo
1 tallo de lemongrass (solo la parte blanca), tronchado y troceado
5 hojas de lima kaffir (o laurel)
5 rodajas finas de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite de oliva o girasoll
2 cucharadas de salsa de pescado (o soja)
1½ cucharadas de azúcar moreno
Zumo de 1 lima (opcional, al final)
Fideos de arroz (hidratados según paquete)
Cebolla tierna picada y cilantro fresco para servir
Preparación:
En una olla grande, calentar el aceite y añadir el lemongrass, jengibre y hojas de lima kaffir. Sofreír 1–2 min.
Incorporar el caldo y llevar a ebullición. Tapar , bajar el fuego y dejar infusionar durante 10 min
Añadir los champiñones laminados ycocer 2–3 min. Añadir la ternera cortada en tiras finas, cocinar 2–3 min más, hasta que cambie de color
Agregar la salsa de pescado o soja, el azúcar moreno y rectificar el sabor al gusto.
Servir los fideos en los cuencos. Verter el caldo hirviendo por encima, asegurando que la ternera y los champiñones queden bien distribuidos.
Exprimir el zumo de lima justo antes de servir y espolvorear con cebolla tierna y cilantro fresco.
Sugerencias:
Para un toque picante, añadir Chilli o sambal.
Para un toqu más cremoso, añadir un chorrito de leche de coco para adaptar estilo Tom Kha Kai
Para más frescura, añadir brotes de soja, pimientos o pak‑choi al final.