300 g de alistaos o gambas rojas de Huelva
200 g de arroz
1 cebolla pequeña
1/2 puerro
1 ajo
1/2 pimiento rojo
Vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 grano de pimienta
Azafrán
Sal
Aceite
Preparación:
Pelar los alistaos y cocer las cáscaras con la hoja de laurel, el azafrán, sal y pimienta, unos 15 minutos. Colar y reservar el caldo.
En cazuela de barro, hacer un refrito con las verduras. Añadir el arroz, remover, añadir un chorreón de vino y rehogar todo. Cubrir el caldo y cocinar durante 12 minutos. Incorporar los alistaos pelados, rectificar de sal, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar un par de minutos y comprobar que el arroz esté tierno. Debe quedar caldoso.
No hay comentarios:
Publicar un comentario