II Encuentro culinario con Cuba, impartido por la Dra. y Antropóloga Gastronómica Mariana Carrillo. Seguido de un Taller de Cocina y Cena Cubana.
Taller y charla sobre la cocina afrocubana y salud.
Asistentes
En la Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco con Amalia Quero Muñoz, Mari Carmen Díaz Cerviño, Tubalillo Mena, Manuel Ruiz Torres, Maria Ballester Gutierrez y Javier, Violeta Fernandez y Jose, Fernando Coucheiro, Amalia Solano, Chiki Santiago, Rosa Linares Pérez, Quique Martin Grimaldi, Graciela Fuks Pizarro, Ita, Javier y muchos más.....
Cena
Cocktail de frutas tropicales al ron
Crema africana
Picadillo a la habanera con patatas fritas
Yuca con mojo criollo
Arroz blanco
Crema africana, Picadillo a la habanera con patatas fritas, arroz blanco y yuca con mojo criollo
Natillas de calabaza
Mojito
Mariana nos recomendó entre otras cosas no tirar las pipas de calabaza, cuando la limpiemos para cocinarla, porque éstas tienen grandes cantidades de vistaminas A, K, B3 y también ácido fólico, ácido linoleico, ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3.
Para utilizarla, retirar las pipas o semillas de calabaza, limpiarlas y quitarles las hebras.
Dejarlas secar un poco y tostarlas.
Se pueden comer tostadas y enteras o pulverizarlas y tomar una cucharadita cada noche durante 15 ó 20 días.
Entre sus ventajas para el organismo encontramos:
Son muy recomendables para las personas con osteoporosis, debido a su contenido de zinc que ayuda a retrasar el deterioro de la densidad mineral ósea.
Ayudan a las personas con artritis, reduciendo la inflamación.
Favorecen la salud de la próstata y pueden ayudar con las dificultades para orinar causadas por una próstata agrandada.
Pueden disminuir el riesgo de padecer cálculos renales.
Colaboran en el tratamiento para la nefritis y otras condiciones asociadas con el sistema urinario. Esto se debe a su contenido en cucurbitina, un aminoácido esencial que, según algunos estudios, también mejoran el funcionamiento de la vejiga.
Ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, gracias a su contenido de “fitosteroles”.
Pueden brindar protección contra ciertos tipos de cánceres.
Funcionan como un potente antidepresivo, ya que contiene L-triptófano que es un compuesto antidepresivo natural.
Favorecen la producción de las hormonas del sueño (serotonina), ayudando a solucionar problemas de sueño y ansiedad.
Se utilizan para combatir los parásitos intestinales.
Son útiles en el tratamiento del síndrome del intestino irritable
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