CHIPIRONES EN SU TINTA

 Ingredientes:

2 kg. de chipirones

6 cebolletas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

3 chdas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco seco

Un chorrito de brandy

10 chdas de salsa de tomate

2 vasos de agua

Sal

Preparación:

Limpiar los chipirones,  retirarles las tripas, conservando las bolsitas de tinta y dejarlos enteros, con sus tentáculos separados. 

En cazuela con aceite muy caliente, saltear los chipirones, sazonar, añadir unas chorrito de brandy, retirar del fuego y reservarlos en un plato, tapado. 

Pochar las verduras picadas y sal, durante 30 minutos. 

Añadir el vino blanco, el tomate, el agua caliente, los chipirones y sus tintas. Cocer todo durante unos 15-20 minutos.

Sacar los chipirones de la cazuela, triturar la salsa (si gusta la salsa fina) y seguidamente mezclar ambos.

Servir y acompañar con arroz blanco.

RIGATONI FRUTTI DE MARE

 Ingredientes:

300 gr de rigatoni

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

200 ml de tomate triturado, fresco o enlatado

500 gr de gambones

500 gr de almejas

300 gr de anillas de calamar

perejil fresco, picado

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Poner las almejas en remojo en agua con sal durante 30 minutos. Lavarlas bien hasta que queden bien limpias de arena. Escurrir y reservar.

Limpiar los calamares, cortarlos en anillas y reservar.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, la mitad del tiempo, según las indicaciones del paquete. Colar y reservar un vaso del agua.

Pelar las gambas, salpimentarlas y reservar.

En sartén grande y amplia, con un poco de aceite, saltear las cabezas y cáscaras, durante 10 min. aprox., aplastar un poco para soltar sus jugos, colar el aceite y volverlo a poner en la sartén.

 Calentar el aceite y pochar los ajos y la cebolla picados. Agregar el calamar, salpimentar y sofreír 3 minutos. Añadir el tomate rallado o triturado y freír unos 15 minutos. 

Incorporar las almejas, tapar y cocer hasta que se abran todas. 

Añadir la pasta a la sartén, remover bien y cocer todo junto hasta que la pasta quede "al dente".

Retirar del fuego, servir en los platos grandes y espolvorear con el perejil picado y un par de vueltas de molinillo de pimienta recién molida.

NATILLAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

600 ml de leche

4 huevos medianos

120 gr de azúcar

1 chta de maicena, opcional

1 chta de esencia de vainilla

Canela en polvo, para espolvorear al final

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la canela y programar 8-10 min, 90º, vel. 4. 

Servir en 6 vasitos o tarros, tapar, dejar enfriar un poco y guardar en la nevera.

Una vez frías, espolvorear con canela en polvo, si gusta.