·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


5/24/2017

HUEVA EN GRANO DE ATUN HEMBRA ROJO

 La hueva de grano del atún rojo salvaje (Thunnus thynnus), se extrae solo de las hembras de atún, obteniéndose 2 por cada animal. 
  Ingredientes:
1 Hueva en grano de atún hembra rojo salvaje
agua
sal marina gruesa
Preparación:
En olla grande poner abundante agua fría con sal junto con la hueva. Calentar y cuando comience a hervir contabilizar 15-20 minutos (dependerá del tamaño), espumando de vez en cuando, con una espumadera. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua, para que se siga haciendo por dentro.
Dejar enfriar en la nevera para que queden más compactas a la hora de cortarlas.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar la piel y retirarla.
FussionCook
Añadir 2 vasos de agua en la cubeta y colocar el cestillo con la merluza envuelta en papel film. Programar menú VAPOR, 20 minutos. 
Cuando pite, apagar la olla y dejar enfriar unos 10 minutos.
Sacar, escurrir y proceder como anteriormente describo.

Cortar en rodajas y prepararlas como deseemos:
aliñadas en salpicón; a la plancha, a la gallega, con aceite y pimentón; con mahonesa; con alioli, etc...
Notas:
Cocerlas siempre en agua fría para evitar que se rompan. 
Si son muy grandes o están algo rotas, envolverlas con papel film y cocerlas al vapor. 
HUEVAS CON MAYONESA 
HUEVA CON ALIOLI 
HUEVAS A LA GALLEGA 
SALPICÓN DE HUEVA

KEFTAS DE TERNERA


Ingredientes:
1 kg. carne picada de ternera o cordero
1 cabeza de ajos
Un manojo perejil o cilantro, o mezcla de ambos
3 chdas. de especias para pinchitos
Sal
Preparación:
Aliñar la carne con el resto de los ingredientes. Dejar marinar un rato.
Ensartar la carne en brochetas de madera o brochetas planas, aplastando y alargando con las manos mojadas con agua.
Asarlas a la plancha o en barbacoa.

CORDERO (COCINA DE CEUTA RAFAEL FONTALBA)

Ingredientes:
Cordero lechal
Agua
Sal

Preparación:
La víspera, lavar el cordero y sin secarlo, dejar orea en la nevera toda la noche. 
Al día siguiente, poner el cordero ligeramente sazonado en una cazuela de barro con 1 litro de agua con 20 grs. de sal. Meter en el horno precalenta a 120-130ºC, unos 40 minutos por cada lado. A continuación subir la temperatura a 160ºC y hornear 20 minutos por cada lado. 
Seguidamente volver a subir la temperatura del horno a 200ºC y dejamos otros 20 minutos por cada lado. Si se quiere añadir las patatas, incorporarlas en este último paso. Regar varias veces con el jugo que va soltando el cordero. Por último subir el horno a 250ºC y el cordero con la piel hacia arriba y dorar unos 8 minutos, regando constantemente.

Si se desea, se puede aderezar el cordero previamente, con romero, laurel, ajos y hornearlo como anteriormente. Personalmente, si el cordero es de buena calidad, prefiero comerlo sin más.
Receta de Rafael Fontalba LA COCINA DE CEUTA

WOK DE ATÚN ROJO Y NOODLES

Ingredientes:
200 grs. de noodles
250 grs. de atún rojo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
4 cucharadas de salsa de soja
1/2 pastilla de caldo
1/2 vaso de agua
pimienta
sal
4 cucharadas de jerez o vino blanco
1 cucharada de mantequilla
aceite
Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)

Preparación:
Cocer los noodles 3 minutos en agua hirviendo ó según indicaciones del paquete. Escurrir y refrescar con agua fria. Reservar.
En un bol, poner el atún cortado en tiras junto con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino, sal y pimienta y dejar marinar mientras vamos preparando el resto de la receta. 
Cortar en juliana, la cebolla y los pimientos y la zanahoria en rodajas finas. 
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok grande. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, los pimientos y la zanahoria y saltear durante 2 minutos segundos. Incorporar el atún, sellar y aderezar con su marinada y la salsa de soja. Saltear, removiendo poco a poco, durante 1 minuto y 30 segundos a fuego suave, sacar de la sartén con una espumadera y poner aparte.
En un vaso, preparar una salsa con la mitad de agua fría , 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 pastilla de caldo, 2 cucharadas de vino y 1 cucharadita de maizena. Diluír bien y reservar.
Añadir al wok un poco de aceite, la mantequilla y la salsa. Calentar a fuego moderado y remover durante 30 segundos a fin de conseguir una salsa bien ligada. 
Incorporar los noodles al wok  y removerlos poco a poco durante 2-3 minutos.  Incorporar el atún y las verduras al wok y saltear durante 30 segundos.
Servir en platos o cuencos y espolvorear con sémillas de sésamo.

5/23/2017

SOPA DE CEBOLLAS

 Ingredientes:
2 cebollas grandes
1y 1/2 l. de caldo ó agua y pastilla de caldo
Rebanadas fina de pan tostado
1 vasito de vino blanco
60 g mantequilla
1 cucharada de harina
sal, a discrección
1 trozo queso para fundir: emmental, gruyère,o  bola
Preparación:
Rallar el queso, reservar.
En una cazuela, pochar las cebollas cortadas en juliana fina en la mantequilla,hasta que comiencen a tomar dorarse. Espolvorear con la harina y remover tostarla. Regar la cebolla con el vino y el agua ó caldo caliente. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.
Tostar las rebanadas de pan y colocarlas en el fondo de la cazuela o cazuelas individuales. Cubrir con el caldo y la cebolla por encima, por último, cubrir con el queso recién rallado y gratinar a horno fuerte hasta que quede el queso fundido y dorada la superficie.
FussionCook
Tostar las rebanadas en la cubeta, programa FREÍR. Sacar colocarlas en las cazuelitas. Reservar.
Rallar el queso. Reservar.
En la cubeta con la mantequilla, pochar las cebollas en juliana muy fina, en el programa FREÍR.  Espolvorear con la harina y tostarla. Regar con el vino y el agua ó caldo caliente. Salpimentar, tapar con válvula cerrada y programar menú VERDURAS, 10 minutos.
Despresurizar y verter el caldo en las cazuelitas sobre las tostadas. Cubrir con el queso rallado  y gratinar con TAPA DORADORA, 5 minutos, a 250º, ó hasta que quede fundido el queso y dorada la superficie.

ARROZ CON CORAZÓN DE ATÚN

Ingredientes :
2 corazones de atún 
1 puñado grande de arroz por persona
1 cebolla
4 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 tomate rojo
1 zanahoria (opcional)
1 puñado de guisantes ó habitas baby
1 hoja de laurel
1vaso de vino de jerez, fino o manzanilla
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o colorante alimentario (opcional)
Agua ó caldo
Preparación:
Limpiar y lavar bien los corazones retirándoles las venas, cortar en trozos no muy pequeños. Reservar.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las verduras picadas y la hoja de laurel.
Añadir los corazones, rehogar, regar con el vino y dejar evaporar. Cubrir con el agua caliente y las hebras de azafrán. Añadir el arroz y los guisantes o habitas. Cocer unos 20 minutos.

FussionCook
Hacer un sofrito con las veRduras en programa FREÍR.
Añadir los corazones troceados, el vino, el laurel y cubrir con agua. Salpimentar y tapar con válvula cerrada, programar menú CARNE, 5 minutos.
Despresurizar, añadir el arroz, el azafrán y los guisantes o habitas. Rectificar de sal, tapar con válvula cerrada y programar menú ARROZ.

5/22/2017

LINGUINE A LA GRIEGA

Ingredientes:
400 gr. de linguine
300 gr. de tomates pelados y troceados
1/2  pimiento rojo
50 gr. de aceitunas negras Kalamata
1/2 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
una pizca de orégano
tiras de bacon (opcional)
guindilla

Preparación:
Cortar las alcaparras. Pelar el ajo, deshuesar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
Dorar el ajo picado y el pimiento en tiras en la sartén, con un chorro de aceite.
Añadir el tomate y dejarla cocer con el ajo y el aceite unos 30 minutos.
Incorporar el bacon, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, un trocito de guindilla y una pizca de sal.
Cocer otros 5 minutos y, mientras tanto, echar los linguine en una olla con agua salada hiriviendo.
Cuando estén "al dente", escurrirlas y verterlas en la sartén con la salsa. Dejar que reduzca un poco la salsa y pasarlo a un recipiente hondo.

PAPAS EN COLUMPIO


En la provincia de Cádiz, son muy populares este tipo de guiso con patatas, que según la zona y familia, se les llama papas en columpio, en amarillo, a la cochambrosa, al escándalo, viudas, a lo pobre, a la feria… 
 A este guiso humilde, se le suele llamar así, porque solo llevan papas cocidas que se columpiaban o flotaban en el caldo con ajo, perejil y sal, y a veces azafrán o colorante, y al que también se le suele cuajar un huevo.  También se puede enriquecer" añadiéndoles un pimiento y un tomate picados, al caldo. 
Si le añadimos orégano, se les llama "Papas con moscas".
Cuando alguno de la casa caía enfermo, se le solía añadir trozos de pescado o pescadilla, como reconstituyente. Y si a éste último se le añade naranja amarga, se les llama "Caldillo de Perro". 
PAPAS EN COLUMPIO

Ingredientes:
4 Patatas
1 hoja de laurel
2 Ajos
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Agua o caldo
Azafrán o colorante
Sal
Pimienta
1 huevo por persona, para cuajar
1 tomate (opcional)
1 pimiento (opcional)
1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas a trozos o rodajas gruesas.
En cazuela con un poco de aceite, sofreír las verduras picadas añadir, las patatas , el pimentón y el perejil, rehogar bien y cubrir con el caldo y el colorante, tapar y cocer hasta que queden tiernas.
Cascar los huevos, tapar y cocer a fuego lento, hasta que queden bien cuajados.
Servir en plato sopero.

FussionCook
Poner un poco de aceite en la cubeta y sofreír las verduras picadas en programa FREÍR. 
Añadir el pimentón y el perejil, hogar bien, añadir las patatas troceadas ,salpimentar, rehogar  con el azafrán o colorante y cubrir con el caldo, tapar con válvula cerrada y programar menú VERDURAS, 15 minutos.
Despresurizar, cascas los huevos, tapar y dejar programar menú VERDURAS, 2 minutos.
Despresurizar y listo.

5/21/2017

TOCINO DE CIELO EN FUSSIONCOOK


Ingredientes:
325 grs. de azúcar
125 grs. de agua
12 yemas
1 huevo
caramelo líquido
Preparación:
Separamos las yemas de las claras y reservamos. (Las claras las podemos congelar para usarlas en elaboraciones posteriores.
 Caramelizamos el molde que hayamos elegido para cocer nuestro tocinillo y lo reservamos. (Se recomienda un molde con tapa).

Ponemos en la cubeta de la FussionCook el azúcar y el agua y dejamos hervir en menú AL GUSTO 15 min. Tempertaura 160º hasta que obtengamos un almíbar de color dorado claro a punto de hebra fina.

Batimos las yemas con el huevo en un cuenco y vamos añadiendo lentamente el almíbar, batiendo muy suavemente para no formar espuma. Colamo con un colador fino para quitar los restos de las claras y dejarlo fino y suave y vertemos en el molde caramelizado.

Ponemos el agua en la cubeta, acomodamos el molde tapado en su interior, cerramos la olla con la válvula en posición cerrado, seleccionamos menú VAPOR  10 min. Cuando acabe dejamos que despresurice, sacamos el molde y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.

Servimos con almendra totada por encima.

Receta del libro FussionCoook Touchpro pag.pag. 122

BIZCOCHO DE CLARAS

Esta receta la hice para aprovechar las claras que me sobraron al hacer el tocino de cielo, con la receta que compartió Maite Gonzalez Gato en el grupo FussionCook cocina por ti, y algo "tuneada" por mí.
Ingredientes:
9 claras de huevo
230 gr de harina
160 gr de azúcar
110 gr de leche
100 gr de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar avainillada
1 pizca de sal
Preparación:
En un bol mezclar la leche , el aceite de oliva y el azúcar. Añadir la harina con la levadura e integrar bien todos los ingredientes.
Montar las claras durante unos minutos ( en thermomix: 4 min., vel. 3+mariposa) e incorporarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
Engrasar y enharinar la cubeta , verter todo, tapar con válvula abierta y programar menú HORNO, 35 minutos, más 10 minutos más de mantenimiento de calor. 
Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar según gustos.

FILETES CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Filetes de pollo, pavo, cerdo o ternera
 sal
pimienta
1 lata de champiñones laminados
1/2 taza de cebolla rebanada
1/4 de mantequilla
1 cucharada de vino blanco seco
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de mostaza Dijon
1 vasito de agua

Preparación
Salpimentar los filetes y dorarlos ligeramante en sartén con un poco de aceite. Sacar, escurrir y reservar.

En esa misma sartén, calentar la mantequilla y pochar las cebolla, añadir los champiñones y regar con el vino, la salsa de soja y la mostaza, remover bien, añadir un vasito de agua y guisar todo junto unos minutos.
Añadir los filetes y cocer todo junto unos 7 minutos, para que se integren bien los sabores y se terminen de hacer los filetes.
Colocar los filetes en plato o fuente de servir y cubrir con la salsa.

Acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
En esta ocasión acompañamos con cous cous de trigo sarraceno y pasas.

COUS COUS DE TRIGO SARRACENO Y PASAS

El trigo arraceno o alforfón, a pesar de su nombre, no guarda relación con el trigo, no es un cereal y por naturaleza no contiene gluten.

Se puede tomar solo o con alguna salsa, así como añadir a ensaladas, sopas, legumbres, cremas. También puede cocerse junto con las legumbres (garbanzos, lentejas, etc) para acompañarlas.
Preparación:
Cocer el trigo sarraceno como indica el paquete:
Poner agua en una olla (2 partes de agua por cada parte de trigo y llevar a ebullición. Añadir el trigo sarraceno y dejar hervir durante 15-20 minutos, retirar del fuego y escurrir.

Una vez tierno y seco, retirar del fuego y añadir 1 cucharada de mezcla de especias de couscous, un poco tostadas previamente, un puñado de pasas y un chorreón de aceite de oliva crudo. Tapar y dejar reposar unos 5 minutos. Rectificar de sal y servir como acompañamiento.

5/20/2017

CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes:
200 g de restos pescado frito o asado ( en esta ocasión: acedías, salmonetes y mojarras fritas)
400 ml de caldo de pescado
100 ml de leche
80 g de harina de trigo
30 g de mantequilla 
50 ml de aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
huevos batidos
pan rallado y huevos
aceite para freír

Preparación:
En sartén grande calentar el aceite y la margarina y tostar la harina. Añadir la leche poco a poco, removiendo continuamente con cuchara de madera. Aderezar con la nuez moscada rallada, sal y pimienta. Incorporar el pescado desmenuzado yseguir removiendo hasta que espese la masa y se despegue del fondo. Servir a una fuente amplia y dejar enfriar y cuajar.
Cojer porciones de masa, formar las croquetas y rebozarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar y escurrir en papel absorbente.

FLAN DE HUEVO EN FUSSIONCOOK

 Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche
100 grs. de azúcar

Caramelo líquido

3 medidas de agua
1 flanera de 18 cm. con tapa

Preparación:
Caramelizar la base de la flanera.
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y verter la mezcla en la flanera caramelizada.

Poner el agua en la base de la cubeta de la FussionCook.
Seleccionar menú VAPOR 15 minutos. Cuando acabe, dejar despresurizar sola. Sacar la flanera, dejar  enfriar y pasar a la nevera varias horas antes de desmoldar.
Receta del libro FussionCoook Touchpro pag. 111.

TORTILLA DE PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:
4 patatas medianas
4 huevos
1/2 vaso medidor de aceite de oliva virgen
1 pizca de pimentón dulce
2 latas pequeñas de pulpo en aceite
sal

Preparación: 
Poner el aceite en la cubeta, pulsar START y añadir las patatas cortadas en rodajas, remover todo muy bien, para que se impregnen bien con el aceite.
Cerrar la olla y seleccionar menú VERDURAS, 12 minutos.
Cuando termine, despresurizar, incorporar los huevos bien batidos con un poco de sal, añadir las latitas de pulpo escurridas y la pizca de pimentón, remover el conjunto muy bien.
Tapar nuevamente la FussionCook seleccionar menú HORNO 7 minutos con la válvula en posición abierto. 
*Despresurizar y dar la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera y seleccionar menú HORNO 3 minutos más con la válvula abierta.
*Si vemos que queda bien cuajada, no es necesario dar la vuelta.Ingredientes:

Si se quiere con más sabor, mezclar aceite y pimentón y agregar un poco de esta mezcla por encima de la tortilla.

5/19/2017

NIPPON NI IKITAI !!!

ARIGATOU GOZAIMASU 
ありがとうございます








ARARE: SNACKS DULCES Y SALADOS JAPONESES

El arare (‘granizo’) es un tipo de cracker japonés pequeño elaborado con arroz glutinoso y condimentado con salsa de soja. El tamaño y la forma distinguen al arare del senbei.
Hay muchos tamaños, colores y formas diferentes de arare. Algunos son salados y otros dulces. Uno, llamado norimaki arare, se envuelve con algas nori secas. Otro, el kaki no tane, toma su nombre del parecido con las semillas de caqui y suelen venderse con cacahuetes, una mezcla llamada kakipī. Son un aperitivo popular para acompañar a la cerveza japonesa.
Los japoneses consumen arare típicamente para celebrar el Hinamatsuri (festival de las muñecas) el 3 de marzo, día de las niñas en Japón. El arare preparado para la fiesta es muy colorido. El arare normal puede adquirise todo el año, pero los coloreados solo se encuentran entre enero y marzo, como anticipo para el Hinamatsuri.

www.mamegen.com

El arare fue exportado a los Estados Unidos por emigrantes japoneses que llegaron como trabajadores a las plantaciones tan pronto como en la década de 1900. En Hawái, el snack se llama a menudo kakimochi (pasta de arroz frita) o mochi crunch, y es popular mezclar el arare con palomitas de maíz (alguna gente también lo mezcla furikake).

Las galletas de arroz "Okaki" y "mame" son dos de los snacks más populares y clásicos de Japón. Van bien con té verde de Sencha y otros tés japoneses. Algunas personas lo comen como un aperitivo con cerveza japonesa. 'Okaki' es esencialmente tostado cortado y secado 'mochi' torta de arroz. En Japón, las galletas de arroz "okaki" y "mame" están disponibles en una amplia gama: desde la calidad promedio que se encuentra en el supermercado local hasta la alta calidad de tiendas especializadas como las que se venden aquí en Mamegen. Se dice que el 'okaki' y las galletas del arroz del mame hechas a mano por métodos tradicionales son las más sabrosas, aunque requiere mucho tiempo y esfuerzo y puede ser absolutamente costosa. En Mamegen, tienen una amplia variedad de sabores; Los más populares son Otoboke Mame (sabores mezclados de galletas de arroz fritas con un cacahuete dentro), Ume Rakka (galletas de arroz fritas con sabor a ciruela amarga japonesa con un cacahuete dentro) y Maccha (galletas de arroz frito con sabor a té verde con un cacahuete dentro ).

CHOW MEIN CON CERDO, SETAS Y JUDÍAS


Ingredientes:
200 gr. de noodles
100 gr. de setas shitaki
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
1/2 taza de judías verde
100 gr. de chuletas de cabeza de cerdo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de salsa especial*
2 cucharadas de jerez

Preparación:
Poner a hidratar las setas shitake en agua, durante unos minutos. Escurrir y cortar en tiras.
Cortar en tiras la carne. 
Cortar en juliana, la cebolla y las judías verdes. 
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok grande. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y las judias y saltear durante 1 minuto y 30 segundos. Incorporar  las setas hidratas y escurridas, el cerdo con la sal y media cucharada de salsa de soja. Freír removiendo poco a poco durante 1 minuto y 30 segundos a fuego moderado, sacar de la sartén con una espumadera y poner aparte.
Añadir el resto del aceite, la mantequilla y la salsa especial*. Calentar a fuego moderado y remover durante 30 segundos a fin de conseguir una salsa bien ligada. Incorporar los noodles a la sartén y removerlos poco a poco durante 1 minuto. Bajar el fuego al mínimo y continuar removiendo otros 2 minutos.
Dividir los noodles entre dos fuentes. Volver a poner el wok al fuego, añadir el jerez y el resto de la salsa de soja. Incorporar el cerdo, las setas y las judías en el wok y saltear durante 30 segundos.
Dividir en 2 partes cubriendo con ella los noodles.

*SALSA ESPECIAL

Ingredientes:
1 y 1/2 vaso de salsa de soja
6 cucharadas de jerez
6 cucharadas de caldo*
1 cucharada de azúcar
3 rodajas de jengibre (o piel de limón rallada)
1 y 1/2 de cebolla picada
1/2 pastilla de caldo instantáneo

Preparación:
Cocer a fuego lento todos los ingredientes por espacio de 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Guardar en la nevera.

*CALDO

Ingredientes:
400 gr. de costillas de cerdo
1 caparazón de pollo
1 pechuga de pollo
1 y 1/2 litro de agua
1 pastilla de caldo instantáneo (1/2 pastilla más si prescindimos del pollo)

Preparación:
Poner la carne en una olla con el agua y hervir a fuego lento durante 1 hora. Añadir la pastilla de caldo y continuar la cocción durante 20 minutos. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
Una vez frío, espumar y sacar del caldo los huesos (es esencial dejar que el caldo se enfríe por completo para que podamos desengrasarlo).
Este caldo se conserva en la nevera durante 3 días. 
Nota: En caso de noter caldo.
En caso de urgencia podemos limitarnos a utilizar un trozo de pastilla de caldo instantáneo disuelta en agua, ya que la mayoría de las recetas solo se necesitan una cucharada de caldo.



Receta del libro:
COCINA CHINA RÁPIDA Y FÁCIL
Autor: Kenneth Lo
Ed: Martínez Roca

5/18/2017

PATATAS FRITAS CON BACON Y SALSA DE HUEVO FRITO


  Ingredientes:
4 patatas
100 gr. de bacon
Salsa de huevo frito*
Aceite para freír los huevos y las patatas

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en bastones y freírlas en aceite de oliva. Escurrir.
En sartén amplia, sin nada de aceite, saltear el bacon cortado en tiritas.
Añadir las patatas fritas y saltear todo, un minuto.
Colocar el salteado en bandeja de servir y regar con la *salsa de huevo frito.

*SALSA DE HUEVO FRITO
Ingredientes:
 2 huevos
1 diente de ajo
 Sal
 Pimienta

Preparación:
Freir los huevos, sin dejar que cuajen las yemas, deben quedar muy líquidas.
Poner los huevos fritos en la batidora con, el ajo, sal y pimienta y el ajo. Batir hasta formar una crema suave, tipo mayonesa. 
Se come fría.