·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


9/22/2017

BARQUITAS MOSCOVITAS

Esta receta rusa me la pasó mi amiga Tatiana en Sevilla hace años y desde entonces la suelo hacer en casa para acompañar diferentes platos, entre ellos platos de salmón cocinado a la plancha o al vapor.
BARQUITAS MOSCOVITAS
Ingredientes:
4 patatas medianas
8 cucharadas de nata (35% de materia grasa)
4 cucharadas de caviar de arenque o mújol
Unas gotas de vodka, opcional
2 Huevos duros
sal
pimienta

Preparación:
Lavar las patatas, cortarlas transversalmente por la mitad,conservándoles la piel, colocarlas en olla con agua sobre el cestillo junto a los huevos enteros y cocer al vapor unos 15-20 minutos.

Dejar templar y vaciar las patatas con una cucharita o sacabolas, dejándolas como barquitas, con cuidado de no romper la piel.

Picar los huevos duros, reservar.

Con un tenedor hacer puré la pulpa de la patata y mezclar con la nata, unas gotas de vodka, sal y pimienta.

Rellenar las medias patatas con la mezcla de patata y nata, espolvorear con un poco de huevo duro picado y cubrir con una cucharada de caviar.
Servir templadas acompañadas de lechuga rallada con aceite y sal y un cuenco con mayonesa con mostaza, al lado.
FussionCook
En la cubeta, meter el cestillo y 3 vasos de agua.
Cortar las patatas por la mitad, dejándoles la piel, colocarlas en el cestillo y programar menú VAPOR, 10 minutos, con válvula cerrada.

9/21/2017

3,4,19,11 y 12 noviembre: VIII JORNADAS MICOLÓGICAS GASTRONÓMICAS EN EL RESTAURANTE AL ANDALUS-EL CAMPANARIO


ANDRAJOS DE POLLO

Los andrajos son un guiso de invierno de la provincia de Jaén, aunque también se suelen tomar en Granada. 
Se preparan como sopas espesas con conejo, liebre o pollo, patatas y pasta plana troceada.
En la zona de Úbeda y Andujar se suelen guisar con bacalao y almejas, donde se comen tradicionalmente durante la época de Cuaresma.

En esta ocasión los preparé con pollo y sin patatas.
ANDRAJOS DE POLLO

Masa de andrajos
Ingredientes:
250 g de harina
175 ml de agua
Sal

Preparación:
Mezclar todo y amasar hasta formar una masa dura. Extender la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y dar forma de tortas largas y finas. Cortarlas a cuadros y reservar.

Ingredientes:
1/2 k de pollo troceado
1 cebolla, picada
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
3-4 ajos, picados
2 tomates, rallados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 laurel
1 guindilla, opcional
Hojas de hierbabuena
Hebras de azafrán
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:
En cazuela con aceite, sofreír las verduras picadas. Añadir el tomate, el laurel, el pimentón, la guindilla,  las hebras de azafrán, sal y pimienta. Añadir el pollo troceado y cubrir con agua. Dejar cocer unos 15-20 minutos. Añadir las hojas de hierbabuena y las tortas de masa troceadas, una a una, para evitar que se peguen unas a otras, mover con cuidado. Dejar cocer todo unos  minutos, hasta que quede todo tierno y salsa quede espesa. 

FussionCook
En la cubeta con un poco de aceite, hacer un sofrito con las verduras en el programa menú FREÍR.
Añadir el tomate, el laurel, el pimentón, la guindilla,  las hebras de azafrán, sal y pimienta. Añadir el pollo troceado y cubrir con agua, tapar con válvula cerrada y programar menú CARNES 10 minutos. Despresurizar e incorporar la masa troceada, una a una, para evitar que se peguen unas a otras, mover con cuidado. Dejar cocer todo unos  minutos, en menú GUISO, sin tapar hasta que quede todo tierno y salsa quede espesa. 

9/20/2017

AZÚCAR DE PALMA (NAM TAN PUEK)

El "azúcar de palma" y el "azúcar de coco" es un edulcorante derivado de la salvia de palmeras de diferentes fuentes botánicas, la palmera datilera y la palmera de coco. Tanto el de palma como el de coco,  tienen una composición química ligeramente diferente, aunque ambos se procesan de la misma manera y son similares en sus aplicaciones culinarias por lo que se utilizan a menudo ambos de indistintamente.
Azúcar de Palma (Nam Tan Puek น้ำตาลปึก)

Se venden en forma de pastillas grandes y duras , por lo que son difíciles de romper. Si se necesita una cantidad exacta, se puede ablandar calentándola en el microondas hasta que se ponga flexible o rallarla con un microplaner o rallador afilado.

El azúcar de palma se utiliza tanto en platos dulces como salados para equilibrar sabores, en países de  Asia y Oriente Medio y en el norte de África.
Su sabor es similar al azúcar moreno. Al calentarla, alcanza un alto grado calorífico, por lo que la hace óptima para su uso en repostería.

OYAKODON: DONBURI DE POLLO Y HUEVO

Oyakodon es un plato típico de la cocina japonesa que se prepara en un cuenco (donburi) con arroz cocido, trozos de pollo cocido en caldo dashi con cebollas y huevo batido cuajado.
La palabra Oyakodon deriva del japonés: OYAKO (Padre) y DON (Hijo). En referencia al Pollo y al Huevo con el que se prepara este donburi.
Se sirve en un cuenco y con otro cuenco al lado con sopa de miso.
 Ingredientes:
50 ml caldo dashi* o caldo de pollo
2 chda salsa soja 
1 chda sake
1/2 chda azúcar
1 chda de mirin 
1/2 cebolla pequeña en juliana
2 Pechugas de pollo
2 huevos
perejil fresco o cebolllino picado
200 g Arroz blanco cocido
Shishimi Togarashi (7 especias) o alga nori picada

Preparación:
Lavar y cocer el arroz en la cocedera. Reservar tapado.
En un wok calentar la soja, el mirin, el sake, el azúcar y el caldo dashi. Añadir la cebolla cortada en juliana. Remover bien y cocer unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Cortar el pollo en tiras o trozos pequeños y añadirlo a la salsa anterior. 
Remover, tapar y cocer unos 5 minutos a fuego lento.
Batir ligeramente el huevo y añadirlo sobre el pollo y caldo de cebolla. Tapar y dejar cuajar 1 minuto a fuego bajo.
Espolvorear con el perejil picado y dejar cocer 1 minuto más verter sobre el arroz cocido en un cuenco hondo.
Decorar con perejil, sishimi togarashi, nori picada ó furikake.
Acompañar con sopa de miso, mostaza japonesa, kimchi y encurtidos.

*CALDO DASHI
Ingredientes:
1 l. de agua
20 gr. de alga kombu seca
30 gr. de katsuobushi o copos de bonito seco

Preparación:
Limpiar la kombu con un paño húmedo y rehidratarla en agua, unos 10-20 minutos.
En un cazo, cocer el alga con el litro de agua.
Cuando comience a hervir, sacar la kombu (para que no amargue el caldo),agregar el katsuobushi  y cocer unos minutos, apagar el fuego y dejar reposar.
Cuando el katsuobushi se hunda al fondo del cazo, filtrar el agua con un colador de tela. Y listo para su uso.

Itadakimasu!!!


DONBURI

El donburi (cuenco) es un plato típico de Japón. Consiste en un cuenco que contiene pescado, carne, verduras, u otros ingredientes cocinados juntos y servidos sobre arroz.
Los donburis más populares son:
Oyakodon: donburi con pollo guisado, huevo y cebolla sobre arroz.
Katsudon : tiras de cerdo empanadas (tonkatsu), cebolla y huevo sobre arroz).Tendon : donburi con gambas tempura y verduras sobre arroz
Gyudon : donburi conternera y cebolla sobre arroz
Unadon : anguila a la brasa sobre arroz
Tamagodon : donburi con huevo sobre arroz
Tekkadon: donburi con sashimi de maguro (atún).
Butadon: donburi con carne de cerdo a la parrilla.
Yakinikudon: donburi con yakiniku (carne macerada a la parrilla).
Unidon: donburi con uni (erizo de mar).
Ikuradon: donburi con ikura (huevas de salmón).
Anagodon: donburi con anago (congrio).
Tamagodon: donburi con huevo crudo.
Chukadon: donburi al estilo chino, con carne y verduras revueltas.
Tentsudon: donburi con tortilla de estilo chino con verduras y salsa agridulce.
Mabodon: donburi con mabodofu (tofu picante con carne picada).
Shirasudon: donburi con anchoas pequeñas hervidas.
Kaisendon: donburi cubierto de pescado y marisco crudos, que variarán según el sitio y la temporada.
Yamakaedon: donburi cubierto de yamaimo rallada y sashimi de maguro (atún).
La salsa para guisar depende de la temporada, ingrediente, región, y gusto. Una salsa típica puede consistir de dashi condimentado con salsa de soja y mirin. Las proporciones varían, pero normalmente hay tres a cuatro veces más dashi que soja y mirin. Para el Oyakodon, se recomienda dashi condimentado con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, y azúcar. Para Gyudon, se recomienda agua condimentada con salsa de soja oscura y mirin.
El donburi se puede hacer con casi cualquier ingrediente, incluyendo sobras. Los restaurantes chinos baratos en Japón a menudo sirven chukadon o gomoku-chukadon, verduras variadas fritas en la sartén con trozos de carne sobre arroz en un cuenco grande. 
A pesar de no ser tradicional de la cocina japonesa ni de la china, este plato híbrido indica la popularidad del donburi en Japón.
Un donburi simple se puede hacer friendo cebollas en la sartén hasta que se cocinen y agregando salsa hirviendo, pequeños trozos de pollo (o carne, tōfu u otro ingrediente principal) e hirviendo todo hasta que se cocine. Se agregan 1 ó 2   huevos ligeramente batidos y cebolleta picada y se cuece todo se hierve hasta que los huevos se cuajen ligeramente. Verter sobre el cuenco de arroz con la carne guisada encima.

9/19/2017

TARTA DE COCO DEL "HOTEL MU" DE ANDORRA

Tarta del chef Daniel Campos del Hotel Mu de Andorra, cedida por Gema Santiago en su blog Divinos Sabores. 
 Ingredientes:
200 gr. azúcar
75 gr. harina
100 gr. coco rallado
3 huevos
125 gr. mantequilla fundida
300 cl. nata para montar
180 cl. leche
1 limón, zumo y piel rallada
15 gr. levadura de repostería (tipo Royal) -1 sobre-
Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina, el coco rallado y la levadura.
En un bol grande batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen (punto letra o cinta).
En thermomix con mariposa, 5 minutos, velocidad 3.
Añadir la mezcla de harina y mezclar bien con una espátula.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien todo hasta que quede una pasta homogénea.
Forrar un molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrasarlo con mantequilla.
Verter la mezcla y hornear a 180°C durante 45 min.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
Una vez fría, desmoldar y cortar en porciones y servir.
Guardar en la nevera hasta la hora de comer.
FussionCook
Forrar con papel, engrasar la cubeta y verter la mezcla.
Tapar con tapa de cristal y programar menú CAKE, 45 minutos.

9/18/2017

ESCALOPINES DE SALMÓN CON SALSA DE MANTEQUILLA Y CÍTRICOS


Ingredientes:
4 escalopines de salmón
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Salsa de mantequilla:
80 g de Mantequilla sin sal
Zumo y piel rallada de 1 lima
Zumo y piel rallada de 1 limón
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de cebollino fresco picado
2 dientes de ajo picados
Pimienta
Sal
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa de mantequilla, excepto los zumos. 
Incorporar los zumos y mezclar bien hasta que quede todo bien ligado y quede una salsa suave.
Salpimentar el salmón y embadurnarlo con aceite.
Calentar la plancha y asar el salmón unos 2-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado.
Untar los filetes con la salsa y asarlos 1 minuto más por cada lado. Tapar y dejar reposar unos minutos, y por último napar los filetes.
En esta ocasión acompañamos de tallarines negros salteados con ajo y guindilla.

9/16/2017

BOLITAS DE POLLO Y PATATAS

Ingredientes:
Restos de pollo cocido
Restos de patatas cocidas
1/2 cebolla pequeña
1 ajo
1/4 de pimientos rojo y verde
1 zanahoria pequeña, rallada
1 trocito de queso, rallado
1 cucharada de vino
1 cucharadita de salsa de soja
1 huevo batido
perejil picado
1 pizca de nuez moscada
pimienta
sal
Rebozado: Harina+huevo+pan rallado
Preparación:
Picar todos los ingredientes y mezclarlos bien. Si queda algo líquido, añadir un puñado de pan rallado.
Formar bolas, pasarlas por harina, huevo y pa rallado y dejarlas reposar unos 15 minutos en la nevera.
Freírlas en abundante aceite caliente. 
 Sacar, escurrir y servir acompañadas de ensalada o introducirlas en salsa de tomate frito o en cualquier salsa sobrante de otros guisos. 
FussionCook
Poner en la cubeta 2 cubiletes y medio de aceite, programar menú FREÍR.
Cuando esté el aceite esté muy caliente, freír las bolitas, voltearlas y freírlas por todos lados, hasta que tengan un bonito color dorado.

PAN DE CENTENO EN BOLSA DE ASAR

 La harina de centeno tiene altos niveles de fibra por lo que mejora el proceso digestivo diario, ayuda contra el extreñimiento, reduce el colesterol, impide la acumulación de grasas, mejora la circulación,  reduce el riesgo de desarrollar una enfermedad de tipo cardiovascular, previene la diabetes, al tener una menor respuesta a la insulina y tiene un alto poder saciante, que ayuda a las dietas de adelgazamiento.
 
PAN DE CENTENO

Ingredientes:
300 gr de harina de centeno
200 gr de harina de trigo
300 ml de agua templada
1 cucharada de miel o azúcar moreno
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de oliva suave
25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca en polvo
1 bolsa de asar

Preparación:
Mezclar las harinas, la levadura seca. Reservar.
Calentar el agua y el aceite, 1 min, 40º vel. 1.
(Si es levadura fresca, añadirla ahora también, y programar 5 seg. vel. 3).
Incorporar las harinas y la sal, programar 15 seg., vel. 6 y; 15 minutos más, a vel. Espiga.
Dejar reposar en el vaso, 2-3  horas, bien abrigado.

Sacar la masa del vaso, formar una bola y colocarla en bandeja enharinada, hacerle cortes con un cutter o cuchillo afilado espolvorear con harina, y dejar levar  en dentro del horno 1 hora más o hasta que aumente su volúmen.
Precalentar el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
Meter el pan en la bolsa, cerrarla herméticamente y colocarla sobre la bandeja del horno.
Hornear a 180ºC, unos 45 minutos, abrir la bolsa y seguir horneando 15 minutos más.
Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
FussionCook
Introducir la bola de masa dentro de una bolsa de asar y cerrarla bien. Dejar levar 1 hora.
Programar menú PAN 45 min. con válvula abierta o tapa de cristal,
dar la vuelta y seguir horneando 15 minutos más.

Sacar de la cubeta y abrir con cuidado la bolsa, para que no queme el vapor. Dejar enfriar sobre rejilla.

9/15/2017

CONEJO CON ALUBIAS CANELA

Ingredientes:
300 g. alubias canela
1 conejo troceado
150 g. judías verdes planas
2 tomates
2-3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos
1 guindilla, opcional
1/2 vasito de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
Azafrán
Agua

Elaboración:
Poner en remojo las alubias durante toda la noche. Sacar y ponerlas en una cazuela con 1/2  cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel y una rama de perejil, cubrir con agua y cocer hasta que queden tiernas. Reservar.
Trocear el conejo y salpimentarlo.
Poner el aceite a calentar en la cazuela y dorar las presas de conejo. Añadir los ajos enteros y sofreír un poco. Incorporar las judías verdes troceadas y rehogarlas todo unos minutos.
Agregar el tomate natural rallado y rehogar todo. Añadir el vino, la hoja de laurel, el azafrán, los clavos y la guindilla, remover y dejar que evapore el alcohol. Salpimentar, cubrir con agua y cocer hasta que quede tierna la carne. 
Incorporar las alubias cocidas, remover y dejar cocer todo junto unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.

FussionCook
En la cubeta poner las alubias remojadas y escurridas, 1/2  cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel y una rama de perejil, cubrir con 2 dedos de agua, tapar con válvula cerrada y cocer en programa menú GUISO, 30 minutos. Sacar y reservar.

En la cubeta, calentar un poco de aceite y dorar la carne, los ajos enteros y las judías. Agregar el tomate, rehogar y añadir el vino, laurel, los clavos, el azafrán y la guindilla, remover hasta evaporar el alcohol. Salpimentar, cubrir con agua, tapar con válvula cerrada y programar menú CARNES, 25 minutos. Sacar y reservar.
Despresurizar e incorporar las alubias cocidas, remover. Programar menú GUISO, 10 minutos, con tapa abierta.

9/14/2017

SOTO AYAM , LA SOPA DE JAVA

El Soto Ayam​ es un plato de sopa especiada con pollo y fideos, es un plato muy común de Indonesia, y Singapur así como Malasia. Muy típica de la comida cotidiana en la Isla de Java, donse se pueden comprar y degustar en muchos puestos callejeros. 
La sopa es de color característico amarillo debido al uso de curcuma en uno de sus ingredientes. Junto con el pollo, la sopa se sirve con huevo duro, rodajas de patatas fritas o cocidas, algunas hojas de apio y chalotas. A veces se añaden también rodajas de lontong (rollos comprimidos de arroz). En algunas ocasiones los cocineros añaden "koya", una especia en polvo con ajo y gambas o un medio amargo como Sambal (coloreado en naranja).
Fuente wikipedia
 SOTO AYAM
Ingredientes:
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharada de galangal picada
1 cucharada pequeña de jengibre picado
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de aceite de girasol
1 litro y 1/2 de caldo de pollo o agua
1/2 kilo de muslo y contramuslo de pollo
1 lemongrass
1 penca de apio picado
2 hojas de lima
200 gr de patatas cortadas en dados
100 gr de sohun (fideos de celofán o de cristal)
perejil picado
1 vaso de brotes de soja (opcional)
3 huevos duros, cortados en 4 
1 lima
chalota frita
1 tomate cortado en 8 gajos

Preparación:
En un mortero, majar el ajo, cebolla, galanga, jengibre, sal y 3 cucharadas de aceite de girasol, hasta formar una pasta.
En una cazuela con un poco de aceite de girasol, saltear la pasta de especias durante un minuto, añadir el pollo, rehogarlo unos 5 minutos y agregar el caldo o agua, el apio picado, el lemongrass cortado en 2 trozos y las hojas de limón. Cocer hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
FussionCook: programa menú CARNES, 30 minutos.
Colar el caldo. Desmenuzar el pollo y reincorporarlo al caldo.
Freír o cocer las patatas, cortadas a rodajas o a daditos, sacar, escurrir y reservar.
Sumergir la pasta en agua caliente, unos 3 minutos o según indicaciones del fabricante. Reservar.

Colocar una cucharada de brotes de soja en cuencos individuales, a continuación la pasta, las patatas fritas y el huevo duro cortado por la mitad, añadir el caldo y colocar las tiras de pollo arriba.
Añadir un poco de zumo de lima, perejil picado y por último la chalota frita.
En esta ocasión, utilicé la mezcla de especias Soto Ayam de Bamboe, que nos trajo nuestro investigador gastronómico M.J.R.T, de su último viaje a Indonesia.
SOTO AYAM (SOPA ESPECIADA DE POLLO Y VERMICELLI)

Ingredientes: 
Mezcla de especias Soto Ayam (Sopa indonesia de pollo):
chalotas, ajo, sal, aceite de palma, jengibre, cúrcuma, lemongrass, pimienta y hojas de lima Kaffir
1 pollo cortado en 4-6 trozos
2 patatas cocidas
25 g de sohun* (fideos de celofán o de cristal) sumergidos en agua caliente (opcional)
1 cucharadita de apio picado
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de ajo laminado, frito crujiente
Preparación:
Cocer el pollo con la mezcla de especias y 5 tazas de agua, hasta que quede tierno (debe quedar caldoso).

Servir en un cuenco amplio, el caldo , y colocar dentro el pollo y las patatas laminadas, el sohun (pasta), el apio picado y ajo frito, y regar con la salsa por encima de todo el conjunto y un poco de zumo de limón.

*Nota:
En esta ocasión sustituí los sohun (fideos de celofán o de cristal) por  vermicelli de arroz.

9/11/2017

ONIGIRI / OMUSUBI DE ATÚN

El Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y envuelto en una pequeña tira de alga nori.
Se le considera como la versión japonesa del bocadillo, donde se sustituye el pan por el arroz. Se suele comer en los desayunos japoneses con un cuenco de sopa de miso.
El onigiri se puede rellenar con muchos ingredientes o mezclas, no muy húmedas, como atún, con mayonesa, mariscos, surimi, salmón al vapor picado, huevas de pescados, pollo, kombu, encurtidos, cebolleta, etc...según gustos.
Modo de empleo:
1. Poner el arroz en el molde.
2. Presione la tapa firmemente.
3. Dar la vuelta al molde y retirar el sushi arroz.
ONIGIRI 

Ingredientes:
2 vasos de arroz redondo blanco cocido
2 y 1/2 vasos de agua
Láminas de alga seca nori, cortada en tiras

Relleno al gusto: 
1 latita de atún al natural (ó salmón ahumado picado)
2 cucharadas de mayonesa copos de bonito seco
2 cucharadas de salsa de soja (o salmón ahumado cortado a daditos)
1 puñado de  katsuobushi o copos de bonito seco
1 cebolleta, opcional

Rebozado:
semillas de sésamo
Furikake, opcional

Preparación:
Preparar arroz cocido en la cocedera y reposado unos 10 minutos como mínimo en la suihanki (olla vaporera japonesa).
FussionCook: programa menú VAPOR, y 10 min. de reposo.
Por otro lado, preparar el relleno. 
En un cuenco, mezclar el atún bien escurrido, la mayonesa, la salsa de soja y los copos de bonito seco, remover bien y reservar.
Mojar el molde con agua fría (para facilitar el desmoldado), llenarlo con arroz cocido hasta la mitad de su capacidad, ahuecar con el dedo en el centro y colocar un poco de relleno ...
...y cubrir hasta arriba con más arroz cocido,...
...colocar la tapa humedecida con agua...
... presionar con la tapa, dar forma... 
...colocar los moldes hacia abajo y presionar la lengua para extraer el onigiri.
Cortar láminas de alga nori en tiras de 2-3 cm de ancho y 10 cm de largo, y cubrir el onigiri hasta la mitad o entero, o colocar en la base una tira de nori (humedecer los extremos un poco para que se adhiera bien al arroz).
Si se quiere dar más sabor al arroz, aderezarlo antes de darle forma con furikake.
Si no queremos rellenarlos, rebozarlos con furikake ó semillas de sésamo blancas y tostadas.
Si no tenemos molde, hacer los onigiri con las manos: humedecer las manos con agua fría, cojer porciones de arroz aún caliente y formar una bola que posteriormente damos forma de triangulo, ahuecar con un dedo, meter el relleno y cerrar totalmente, y colocar la tira de nori.

Si no se consumen al momento,  envolverlo en film plástico mientras, cuando estén aún templados, para que conserve mejor la humedad.

Si vamos a hacer nigiris con diferentes rellenos, decorarlos con caritas kawaii o con un poco de relleno, para distinguirlos unos de otros.
 YAKI-ONIGIRI

Una variante son los yaki-onigiri, que son onigiri untados con una salsa especial y dorados a la plancha.


Preparación:
Mezclar 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, 3 cucharadas de miri y 3 cucharadas de azúcar. Remover todo bien, pintar los onigiri y dorarlos a la plancha, por ambos lados, hasta que consigan un bonito color dorado.