·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


10/31/2015

DE IDA Y VUELTA, RUTA TEATRALIZADA POR PUERTO REAL



El sábado 14 de noviembre a las 12h, de Ida y Vuelta nos enseña Puerto Real como nunca antes lo habías visto. Historia, personajes desconocidos, curiosidades y mucho teatro en una visita que no te puedes perder.

Puedes reservar más abajo en el enlace de reserva, pero recuerda que se trata de 20 plazas limitadas que se cederán por orden de inscripción y hasta completar el aforo previsto.


3º FERIA DE LA TAPA EL BOSQUE 2015



El ayuntamiento de EL BOSQUE, CADIZ y la ASOCIACIÓN HOSTELEROS EL BOSQUE tienen el placer de invitaros en los días 31 octubre-1-2 noviembre/ 7-8 noviembre/14-15 noviembre 2015 a la 3a FERIA DE LA TAPA, un evento conocido por vosotros donde podréis conocer y disfrutar de los productos de la Sierra, de comida buena y buen ambiente.

El evento estará ubicado en la Plaza del Ayuntamiento. 

Os esperamos.

10/30/2015

XX JORNADAS DEL VINO FINO EN EL PUERTO DE SANTA MARÍA


PROGRAMA PROVISIONAL

Viernes 20 de noviembre

Lugar: Hotel Monasterio San Miguel - C/ Virgen de los Milagros (Larga), 27

Acreditación de los participantes: Desde las 19:00 h. 
Apertura de las XX Jornadas a las 20:00 h.

Intervención de don Javier Thuiller Pérez, Vicepresidente (Presidente en Funciones) del Ateneo del Vino de El Puerto
Intervención de don David de la Encina Ortega, Alcalde de El Puerto.

Nombramiento de Socia de Honor de doña Pilar Plá Pechovierto, de las Bodegas El Maestro Sierra a las 20:15 h.:
Lectura del nombramiento por don Fernando Jiménez Romero, Secretario del Ateneo del Vino de El Puerto.
Entrega del nombramiento por don David de la Encina Ortega, Alcalde de El Puerto, don Beltrán Domecq Williams, Presidente del C.R. de las DD.O. y Javier Thuiller Pérez, Vicepresidente (Presidente en Funciones) del Ateneo del Vino. 

Mesa de debate a las 20:30 h.: "El mercado internacional del vino fino del Marco del Jerez"
Intervinientes:
Consejo Regulador de las DD.O.Beltrán Domecq Williams (Presidente)
Bodegs CaballeroFederico Sánchez-Pece Salmerón (Director de Comunicación)
Bodegas EstévezIgnacio López de Carrisosa (Adjunto a la Dirección General-División Internacional)
Bodegas González Byass: Martín Skelton (Director González Byass en Reino Unido)
Bodegas OsborneIván Llanza Ortíz (Director de Comunicación Corporativa)
Bodegas Rey Fernando de CastillaJan Pettersen (Director Gerente)
Bodegas Williams & HumbertGonzalo Medina García de Polavieja (Director de Marketing Internacional)
Moderador:
Consejo Regulador de las DD.O.: Cesar Saldaña Sánchez (Director General)

Showroom de bodegas del Marco del Jerez y degustación de los vinos finos de las mismas con aperitivos del 
     restaurante del Hotel Monasterio de San Miguel ofrecidos por el Ateneo del Vino de El Puerto a las 22:30 h.

Sábado 21 de noviembre 

Salida en autobús del lugar acostumbrado (Plaza de Elias Ahuja / Plaza de Toros): A las 11:30 h.

Visita a las Bodegas Williams & Humbert: A las 12:00 h. 
Almuerzo en las Bodegas Williams & Humbert: A las 14:30 h. 
 

Información e inscripciones a partir del 26 de octubre

Advertencias

 La asistencia a las actividades del viernes día 20 (homenaje, mesa redonda y showroom de bodegas) será previa inscripción, por motivo de aforo limitado, en ateneo@ateneodelvino.org 
 Las personas interesadas en inscribirse (es imprescindible para poder participar), tanto en las actividades del viernes día 20 como en las del sábado día 21, deben hacerlo en el correo electrónico ateneo@ateneodelvino.org antes del martes 17 de noviembre de 2015, indicando en qué actividad se inscriben: viernes 20, sábado 21 ó ambas. Las reservas serán atendidas por rigurosos orden de recepción hasta completar aforos. 
 La visita y comida en Bodegas Williams & Humbert, tendrá un coste a determinar. Información en ateneo@ateneodelvino.org 
 Aquellas personas inscritas interesadas en alojarse en el Hotel Monasterio de San Miguel, podrán reservar en la web del mismo www.hotelmonasteriodesanmiguel.es, escribiendo el código promocional ATENEO, válido para pernoctas del viernes 20, del sábado 21 o ambos, obteniendo un descuento sobre el precio de la web. 
 El programa podrá ser modificado por la organización por problemas en la agenda de los participantes, Las modificaciones se anunciarían en https://www.facebook.com/ateneodelvino



III RUTA DEL MOSTO EN EL PUERTO DE SANTA MARÍA



VISITAS GUIADAS Y DEGUSTACIÓN DE VINOS EN BODEGAS GUTIÉRREZ COLOSÍA


Bodegas Gutiérrez Colosía

Avda. Bajamar, 40 - Reservas: 607 450 066 



Jueves 5 de noviembre, a las 12:15 h.
 Visita guiada + Degustación 6 vinos + Especial maridaje FINO y CREAM 
Precio: 10 € / pax.
Viernes 6 de noviembre, a las 12:15 h.
 Visita guiada + Degustación 6 vinos + Especial maridaje AMONTILLADO Y MOSCATEL 
Precio: 10 € / pax.
Sábado 7 de noviembre, a las 13:00 h.
 Visita guiada + Degustación 6 vinos + Especial maridaje OLOROSO y PEDRO XIMÉNEZ 
Precio: 10 € / pax.

V JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS BODEGAS GRANT

Bodegas Grant 
C/ Los Bolos, 1 y 3 - Tel.: 956 870 406 

Del 5 al 7 de noviembre, de 10:00-14:00 h. 
V Jornadas de Puertas Abiertas Entrada por la Bodega
Gratuito
 

VISITA GUIADA VIÑEDO, BODEGA Y DEGUSTACIÓN DE LOS VINOS

Visita guiada Viñedo, Bodega y Degustación de los vinos 

Bodega de Forlong
Ctra. Jerez-Rota Km. 5 - Reservas: 650 397 888

Sábado 7 de noviembre, cominezo entre las 12:00-12:30 h.
Visita guiada Viñedo, Bodega y Degustación de los vinos
Duración: 2 horas
Gratuito

CATA MARIDAJE "LOS VINOS DEL PUERTO" LUSTAU EN VINOS Y MARIDAJE


TALLER DE AGRICULTURA "AGUA Y LUNA...TIEMPO DE ACEITUNAS" EN EL RANCHO CORTESANO


"CABEZA QUE NO HABLA...DÍGOLE CALABAZA" HALLOWEEN EN EL RANCHO CORTESANO


TALLER DE AGRICULTURA ECOLÓGICA "LA GRANADA, UNA FRUTA MUY POTENTE Y...VITAMINADA"


10/29/2015

EL BOCADILLO A BASE DE PRODUCTOS CÁRNICOS ES UNA ELECCIÓN IDÓNEA


El bocadillo a base de productos cárnicos es una elección idónea

- El bocadillo a base de productos cárnicos es una elección idónea para el almuerzo o la merienda tanto en niños como en mayores.

- Antonio Villarino: “el aporte de energía y nutrientes del tradicional bocadillo a base de productos cárnicos se ajusta perfectamente a los requerimientos nutricionales tanto en niños como en mayores”.

- La carne de cerdo es una carne con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, es fuente de minerales y de vitaminas del grupo B
El bocadillo tradicional a base de productos cárnicos, como el jamón serrano, el jamón cocido o el lomo embuchado, es una elección idónea para una de las ingestas diarias de las cinco recomendadas en una dieta equilibrada. En el marco de las XIX Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica, el Dr. Antonio Villarino, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), ha aconsejado esta opción para el almuerzo o la merienda, ya que su energía y nutrientes se ajustan perfectamente a las recomendaciones nutricionales tanto en niños como en mayores.

Las ingestas de almuerzo y merienda no sólo deben realizarse en la población infantil, como siempre se ha creído, sino que pueden jugar un papel beneficioso en todas las etapas de la vida. Estas resultan de especial relevancia en personas que presentan un alto desgaste físico, como es el caso de los deportistas. Asimismo, en etapas con mayores necesidades nutricionales como la adolescencia, es importante asegurar el adecuado aporte de proteínas y hierro para un correcto crecimiento y desarrollo de los músculos y huesos.

En comparación con otras opciones de almuerzo o merienda como la bollería industrial, los refrescos y los snacks, el tradicional bocadillo a base de productos cárnicos, como el jamón serrano, posee un mejor perfil nutricional acorde a los porcentajes recomendados de macronutrientes, y con un gran aporte de vitaminas del grupo B y minerales. Por otro lado, su aporte energético medio es de unas 230 kcal, lo que corresponde a un 13 % de la energía diaria total, ajustándose a las recomendaciones de energía para estas ingestas (10 - 15 %).

Las recomendaciones de consumo de carnes magras, como la carne de cerdo, se sitúan entre 3 y 4 raciones por semana (100-125 g cada ración), eligiendo cortes magros. Además hay que tener en cuenta que en la carne de cerdo se puede retirar la grasa visible antes de cocinar el alimento, lo que permite eliminar aún más el aporte graso. Los embutidos pueden ingerirse dentro de la frecuencia adecuada seleccionando principalmente los de menor contenido en grasa.

La carne de cerdo es una carne con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, es fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el hierro o el zinc, y de vitaminas del grupo B, como la B1, B3, B6 y B12.

Del mismo modo, la carne de cerdo contiene sustancias bioactivas con efectos antioxidantes y antihipertensivos, tales como la carnosina, anserina, coenzima Q10, L-carnitina, taurina, glutatión, glutamina, creatina, creatinina y péptidos activos generados durante diferentes procesos de la carne.

Campaña `Pan Cada Día’

`Pan Cada Día´ es una iniciativa de la cadena de trigo, harina y pan, que nació con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales lo convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada. Esta campaña mantiene el objetivo inicial establecido por la campaña en el año 2007, tratando de fomentar el consumo de pan a través de la formación de los consumidores, en base al rigor científico y a los estudios que ratifican las propiedades nutricionales que aporta el pan a una dieta equilibrada.

Para más información sobre ‘Pan Cada Día’, visite la página web:
www.pancadadia.es

XX CONCURSO DE PAELLAS DE PUERTO REAL

El domingo 8 de noviembre, a partir de las 11:00 h, se celebrará el XX Concurso de Paellas, en el Recinto Ferial de las Canteras de Puerto Real y organizada por la Peña "Hay Moros en la Costa", con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Puerto Real.

I QUINCENA DE GASTRONOMÍA, TURISMO Y NATURALEZA DEL ESTERO EN PUERTO REAL

Se presenta este jueves, a partir de las 19:00 h., en el Centro Cultural Iglesia de San José y tendrá una duración desde el 30 de Octubre hasta el 15 de Noviembre. 
Esta tarde, a las 19:00 horas, se presenta en el Centro Cultural Iglesia de San José la “I Quincena de Gastronomía, Turismo y Naturaleza del Estero”que se celebrará del 30 de octubre al 15 de noviembre en Puerto Real organizada por el Ayuntamiento, a través de la delegación municipal de Turismo cuya responsabilidad ostenta el concejal, Alfredo Charques. En palabras del edil “el objetivo de esta quincena es destacar los valores naturales, turísticos y gastronómicos del estero de Puerto Real, un entorno natural único contando para ello con múltiples colaboraciones entre las que se encuentran diferentes  restaurantes locales y establecimientos dedicados a la hostelería”.
A lo largo de los próximos quince días, el Ayuntamiento desarrollará una completo programa que engloba conferencias, visitas turísticas guiadas y un evento gastronómico en colaboración con los restaurantes participantes. Los detalles se expondrán esta tarde en un acto abierto a cualquier persona interesada en asistir y durante el cual se ofrecerá una degustación de cerveza “La Piñonera”.
FUENTE: Ayto. de Puerto Real

RUTA POR LOS VIÑEDOS JEREZANOS, COPA Y APERITIVO POR EL DÍA EUROPEO DE ENOTURISMO CON GENATUR

 *Día Europeo de Enoturismo* - Días 6, 7 y 8 de noviembre

RUTA POR LOS VIÑEDOS JEREZANOS, COPA Y APERITIVO. Incluye transporte durante todo el recorrido.

Organiza: Turismo Rural Genatur S.C.A. - 676987031
Precio: 17 € y opcional más el almuerzo 35 €
Horario: de 10:30 a 13:30 y con opción almuerzo de 10:30 a 16:30
Se realizará una ruta por la Campiña Jerezana, conociendo la historia de la vendimia, las labores que se realizan en la viña y el proceso vinícola. Se degustará una copa de vino a elegir (fino, amontillado, oloroso o cream), acompañado de un típico aperitivo.
Inscripciones: info@genatur.com – Tlfs. 956316000 / 676987031
Lugar encuentro previa inscripción: Parada bus de la Alameda Cristina (Jerez)

GRAN CENA MARIDADA CON EXCELENTES VINOS EN EL RESTAURANTE "EL VIAJERO CÁDIZ"


10/27/2015

JAMÓN DE HUELVA Y VINOS DE JEREZ: UN TÁNDEM SUBLIME "TALLER SENSORIAL ISW EN EL CONSEJO REGULADOR

Dos de los productos andaluces con más arraigo y prestigio, se unen para celebrar la International Sherry Week en una experiencia sensorial única. 
Jamón ibérico seleccionado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jabugo, y vinos de jerez muy especiales para su maridaje con
las diferentes partes del jamón. Aprenderemos sobre las características de ambos productos, el corte del jamón y el análisis sensorial de los vinos y, 
disfrutaremos comprobando como se realzan y consiguen una combinación que triunfa.

RUTAS DEL PUENTE DE TOSANTOS CON TURISMO RURAL GENATUR




Las Rutas del Puente de Tosantos con Turismo Rural Genatur S.C.A.Empresa de Turismo Activo y Educación Medioambiental con Monitores-Guías de naturaleza titulados. www.genatur.com

Tlfs: 956316000 / 676987031 - info@genatur.com

Sábado, 31 Octubre:
- RUTA EL PINSAPAR - desde Grazalema a Benamahoma
- SENDERO ARROYO DEL PARRAL - En Montes Propios de Jerez (ubicados en el PN Los Alcornocales)

Domingo, 01 Noviembre:
- SENDERO GARGANTA VERDE en Zahara de la Sierra
- EL BOSQUE DE MADROÑOS Y SIERRA DE ALBARRACÍN en Benamahoma

Tienes donde elegir si vas a la sierra, pregunta por desplazamiento desde Jerez.
Indica en tu solicitud: nombre, nº de plazas y movil de contacto.
Algunas rutas tienen plazas limitadas, reserva cuanto antes.
Mira aquí las próximas actividades:

10/26/2015

FIESTA -CENA TENEBROSA EN EL BERRUECO

Sábado Noche 31 de Octubre Fiesta Tenebrosa Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco
Menú De Los Muertos
Precio Especial Grupitos, Aforo Limitado
Reservas Anticipadas 
 Tf: 655.56.00.22 Amalia

10/25/2015

"TINOKTOBERFEST" :OKTOBERFEST EN EL TINOCO


TINOKTOBERFEST

Presentaron el acto Carlos Caburrasi Bustamante, vicepresidente del Club de Cerveceros Caseros de Cádiz, y Jose Tinoco Carrasco, propietario y gerente de Autoservicios Tinoco
Master class y elaboración de cerveza en directo a cargo del "Club de Cerveceros Caseros de Cádiz"
Calentar el agua a 78ºC. y colocar una filtro de malla fina.
Añadir los granos molidos y remover. 


La temperatura bajará hasta los 65ºC aproximadamente. 

Cerrar, tapar y esperar 90 minutos, removiendo cada 15 minutos.
Mientras esperabamos la cocción, nos tomamos unas cervezas Weihenstephan oktoberfest, con patatas fritas artesanas Don Perolete
Hubo momentos que allí no cabía ni un alfiler.....cuántos amantes a la cultura cervecera tenemos en Cádiz!!
No anunció Jose Tinoco, que ya ha comenzado a practicar como se tira una buena cerveza para presentarse al campeonato al mejor tirador de cervezas.....y aquí la muestra de sus habilidades en la actualidad....
Currywürst
Queso de cabra payoya
Chicharrones
Queso de vaca 
Una vez pasados los 90 minutos de cocción de los cereales, sacar la malla de cocción que contiene el bagazo.
El caldo infusionado tiene un sabor dulzón
Las fuertes manos de Carmen eran imprescindibles para apurar el filtrado.....que caliente estaba!!!
Comprobando la temperatura....

El refractómetro mide la concentración de azúcar expresándola como grados Brix. Un grado Brix equivale a un gramo de azúcar cada 100mL de disolución. A través de una tabla de conversión, ºBrix-Densidad, podemos conocer la densidad de nuestro mosto. Es importante conocer la temperatura de medición del mosto, ya que la densidad varia en función de ésta.

Lúpulo
Una vez que comienza a hervir, se agrega el lúpulo para aportar amargor.
Se infusiona el lúpulo dentro de la bolsa de cocción.
Se saca el lúpulo infusionado
y queda el mosto limpio. Entonces se hidrata la levadura con agua.
Ricardo Reyes de Gades Beer y El 118, se sumó como espectador a la muestra de la elaboración de cerveza artesana.....con un pelin de hambre, eso si...
Se mete el serpentín desinfectado, para que vaya enfriando el mosto
Se baja la temperatura poco a poco, hasta los 23ºC. y se vuelve a medir la densidad inicial del mosto.

Pasar el mosto a un depósito hermético y dependiendo del proceso de fermentación, que podría durar varias semanas en función del tipo de cerveza que se elabora, pasaría después al embotellado.

Presentación en Cádiz de la cerveza artesana de Sevilla "HECTOMBE", y que ya podéis comprar y consumir en  Autoservicios Tinoco.