·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


4/21/2017

POLLO AL AJILLO


Ingredientes:
1 pollo grande, troceado
1 cabeza de ajo
pimienta negra molida
1 vaso de fino, manzanilla o vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Patatas frita y Ensalada, para acompañar

Preparación:
Cortar el pollo en trozos pequeños.
En un bol o fiambrera grande, mezclar el pollo troceado con la cabeza de ajos majados con piel, salpimentar y cubrir con el vino. Marinar unas horas, o mejor dejar marinar toda la noche tapado herméticamente, en la nevera.
Escurrir los trozos de pollo marinados y freírlos en aceite caliente, dandoles vueltas para que queden bien dorados por todos lados. Sacar y reservar.
En la misma sartén, dejar un poco de aceite y freír los ajos. Agregar el pollo frito y regar con el vino de la marinada y un poco de agua y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol, volteándolos para queden jugosos.
Servir compañado con patatas fritas y una rica ensalada de lechuga, tomate y cebolla morada, aliñada con aceite, vinagre y sal.

LA COSTA DE CÁDIZ CELEBRA EN MAYO LA LLEGADA DEL ATÚN ROJO


Mayo el mes del Atún

La Costa de Cádiz celebra en mayo la llegada del atún rojo
Conil, Barbate, Tarifa y Zahara festejan una tradición con más de 3000 años de historia

Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y también espectacular que se remonta a los fenicios. 

Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso. 
Las esculturas sobre el atún en forma de veleta, que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros, dan una idea de la importancia que tiene el atún para ellos. Todo un homenaje al atún y su vinculación gastronómica, histórica y cultural con la Costa de Cádiz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote escribió sobre ello en la Ilustre Fregona.
El atún ha formado parte de la provincia, desde que aparecía en las monedas que acuñaba la ceca de Cádiz, hasta nuestros días. Ha dado forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la más alta cocina. 
Tras el despiece de un atún que en el argot se denomina ronqueo- con la imaginación de los cocineros, surgen platos y sabores tan diferentes como: sueño con atún, tulipa de atún a la almadraba, atunecer, atún tropical o traslado de atún, por supuesto rojo, salvaje, de almadraba.
Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos más exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora. 
Todos los pueblos de la zona celebran cooking shows, rutas de la tapa, concursos de fotografías, para festejar esta tradición que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy en día. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa.
Ferrán Adriá, Arzak, Ángel León, Daniel García y en suma los 50 cocineros más relevantes de la cocina española ya han estado aquí para probarlo. 
Barbate, Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes han programado en conjunto un mes de actividades, desde el 3 de mayo que empieza Barbatehasta el 5 de junio, que termina la XXI Ruta del Atún de Conil, para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia del pata negra del mar.
Conil, 21 años de ruta
La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su XXI edición, comenzará el 5 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el próximo 5 de junio.
Numerosos establecimientos ofrecerán diferentes platos elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy económico.

Barbate
La X Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 3 al 7 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas. Incluye demostraciones gastronómicas, clases magistrales y degustaciones a precios asequibles.  

Los Atunes de Zahara
La IX Ruta del Atún, que tendrá lugar del 16 al 21 de mayo, es una iniciativa de la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA) creada para promocionar la cocina de Zahara a través de este pescado que da nombre a este enclave.
La Ruta del Atún de almadraba compagina el conocimiento in situ de esta pesquería artesanal, a través de visitas a las almadrabas para ver en directo cómo se hace el ronqueo del atún, o sea su despiece.
La ruta se basa en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de la población, el atún rojo de almadraba.

Tarifa
Del 26 de mayo al 4 de junio se celebra la V Ruta del Atún. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes.

Más información en:
Tarifa:  https://tarifaturismo.com/ruta-atun-tarifa/ (próximamente)

Cádiz, abril de 2017 
Patronato Provincial de Turismo

del 28 abril al 2 mayo:LA FERIA DE ABRIL DESCUBRE LAS ACEITUNAS ALIÑADAS CON EL HUMOR DEL RANCIO SEVILLANO


Una forma diferente de descubrir por qué las aceitunas son la Reina de las Tapas en la cita por excelencia de la cultura del tapeo
Interaceituna nos invita a mirar a las aceitunas con los ojos de El RancioSevillano
Una iniciativa abierta a todos, del viernes 28 de abril al martes 2 de mayo, en la Estación de tren de Santa Justa
(Abril 2017) La Feria de Abril no se entiende sin las aceitunas. Este es el mensaje que Interaceituna va a trasladar a todos los que vayan a disfrutar de ella en tren. Un punto de información situado en Santa Justa en los días de mayor afluencia va a servir para distribuir de manera gratuita, entre el público asistente, muestras de aceitunas y una guía de la feria realizada en exclusiva para la ocasión por el Rancio Sevillano, todo ello amenizado por varios animadores y con un photocall. 

Además se podrá participar en un concurso con diversos premios, como un fin de semana para dos personas en una casa rural.

Las aceitunas le dan todo el sabor a la Feria de Abril, en esta ocasión con el añadido de arte y de fina ironía que atesora El Rancio Sevillano en su pluma.

www.aceitunaslareinadelastapas.es 

4/20/2017

PANKO CASERO

El Panko es un tipo de pan rallado que se utiliza en la cocina japonesa, y son como virutas o copos de mayor tamaño del pan rallado habitual y que le da una textura mucho más crujiente y dorada a los fritos.
Calentar el horno a 150C.
Retirar las cortezas de un pan duro o asentado de unos días, que tengamos en casa, aunque el mejor para esto es el pan francés o pan molde. 
(Guardar las cortezas para hacer nuestro pan rallado de siempre).
Rallar el pan pasándolo por los orificios más grandes del rallador.
Colocar los copos de pan bien extendidos en una bandeja de horno y secarlos bien en el horno, removiendo de vez en cuando, sin que llegue a tostarse, solo que pierda la humedad y queden crujientes. 
Conservar en recipientes herméticos, en la alacena o en el congelador.

Del 22 al 23 de abril: FERIA DE TURISMO, TRADICIONES, ARTESANÍA Y GASTRONOMÍA ALJARAFE Y ENTORNO DE DOÑANA. ACTIVIDADES GASTRONÓMICAS Y CULTURALES

Del 22 de abril a las 12:30 hasta 23 de abril a las 14:00
Camino del Bujeo s/n
41850 Villamanrique de la Condesa (Sevilla)
FTTAG17: Villamanrique de la Condesa
Doñana Bird Fair: La Puebla del Río


PRECIO: Cada actividad de cata/visita tiene un coste de 2€/persona.


RESERVA PREVIA: En el mail fttag17@grupologica.net



RECOGIDA DE ENTRADAS: Previamente a la actividad o actividades a las que se quiera asistir en el stand de Turismo de Villamanrique del recinto ferial.



AFORO: Las actividades de cata tienen un aforo limitado a 30 personas por actividad.



PROGRAMA:

SÁBADO 22 DE ABRIL:
13.15 h. Presentación y Cata técnica de Virguería. Ángel Domínguez. Bodegas Loreto. Villanueva del Ariscal. 
14.00 h. Fermento y flor. Taller y cata organoléptica de producciones artesanales de queso con cuajos de origen animal y vegetal. Juan Francisco Zazo Ruiz. Quesos Doñana.  
Visitas al Museo del “Camino del Rocío”. Visita guiada de 40 minutos. Hermandad del Rocío de Villamanrique de la Condesa. 11.00 h., 12.00 h. y 18.00 h.

DOMINGO 23 DE ABRIL: 
13.15 h. "La Cerveza: Historia, Disfrute y Pasión". Master Class sobre elaboración y cata de Cervezas Artesanas. Santiago García-Casarrubios Martín. Cervezas Desiderata. Mairena del Aljarafe.
14.00 h. Cata técnica de Señorío de Heliche y Vino generoso muy viejo de crianza biológica y oxidativa. José Antonio González. Bodegas Góngora. Villanueva del Ariscal.
Visitas al Museo del “Camino del Rocío”. Visita guiada de 40 minutos. Hermandad del Rocío de Villamanrique de la Condesa. 11.00 h., 12.00 h. y 13.00 h.

OTRAS ACTIVIDADES:


DOMA VAQUERA EL SÁBADO EN VILLAMANRIQUE

Espectáculo ecuestre y exhibición de Doma Vaquera que forma parte de #FTTAG2017.
El  sábado, 22 de abril, a las 17 horas en la pista del recinto ferial de Villamanrique de la Condesa, cuna de la disciplina hípica que ha visto nacer al tetracampeón de España, Francisco Díaz "El Pajito" y al campeón de España de Juveniles 1*, Francisco Díaz Espinar (su hijo).

PROGRAMA GASTRONÓMICO Y CULTURAL FTTAG 2017.


PROGRAMA GENERAL  FTTAG 2017.

Jueves, 20 de abril 2017.

18:30h.-20:30h. Mesa Redonda: “El papel de Mures - Villamanrique en los Orígenes e Historia del Rocío”. Intervienen:
-       Isidoro Moreno Navarro. Catedrático Emérito de Antropología de la Universidad de Sevilla.
-       Manuel García Fernández. Catedrático de Historia Medieval de la Universidad de Sevilla. Cronista Oficial de Carrión de los Céspedes
-       Dr. Antonio J.  López Gutiérrez. Profesor Titular de Ciencias y Técnicas Historiográficas de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla
-       Juan Márquez Fernández. Catedrático de Historia y Ex - Presidente de la Hermandad del Rocío de Villamanrique.
-       Manuel Zurita Chacón. Catedrático de Catedrático de Lengua Castellana y Literatura y ex – presidente de la Hermandad del Rocío de Villamanrique de la Condesa.
-       Moderador: José zurita Chacón. Historiador y Cronista Oficial de Villamanrique de la Condesa.
Lugar: Salón de Actos del Excmo. Ayuntamiento de Villamanrique de la Condesa.

Viernes, 21 de abril de 2017.

10:00 H. Gymkana Rociera. Actividad didáctica para escolares basada en las costumbres y tradiciones del Aljarafe y Entorno de Doñana.  Lugar: Zona Verde, espacio recreativo de la Dehesa Boyal de Villamanrique de la Condesa.

18:00h. Inauguración Oficial de FTTAG 2017, A cargo del Excmo. Sr. D. Francisco Javier Fernández Hernández, Consejero de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía y el Excmo. Sr. Alcalde de Villamanrique de la Condesa, D. José De La Rosa Solís.

o  La Comitiva irá acompañada de la “Asociación Romería de los Niños”, que realizará una exhibición durante el recorrido de la comitiva, que partirá desde el el Ayuntamiento de Villamanrique De La Condesa.

o  Tras la inauguración se realizará una suelta de palomas a cargo del Club Colómbofilo Manriqueño.

19:00h. Semifinal del I Concurso De Sevillanas Junior. Escenario del Edificio Multifuncional del Recinto ferial FTTAG 2017.

21:00h. Noche Rociera en el Real de la feria. Actividad participativa en torno al fuego, en la que se compartirán, cantando y evocando, los momentos más íntimos y significativos del Camino del Rocío.


Sábado 22 de abril 2017 - XVIII Día del tamborilero.
12:00h. Misa de tamborileros en la Iglesia Parroquial Santa María Magdalena. Una vez finalizada la misa tendrá lugar la Semblanza Del Tamborilero, a cargo de Dña. Amparín González García.
19:00h. Espectáculo Ecuestre de Doma a la Vaquera. Lugar: Pista Ecuestre de la Dehesa Boyal de Villamanrique de la Condesa.
20:00h. Final del I Concurso de Sevillanas Junior. Escenario del Edificio Multifuncional del Recinto ferial FTTAG 2017.


Domingo, 23 de abril 2017.

9:00h.-14:00h. XXI Concurso Internacional de Yuntas y Carreteros. Lugar: Dehesa Boyal Pista de Carreteo de Bueyes de la Dehesa Boyal de Villamanrique de la Condesa.
16:00h. Exhibición de Coros Rocieros. Lugar: Real de la Feria.
20:00h. Regreso de la carreta de la “Asociación Romería de los Niños” a su Capilla de la c/ Cañada en Villamanrique de la Condesa.


PROGRAMA GASTRONÓMICO FTTAG 2017.

Lugar.Sala de conferencias del Centro de Visitantes Dehesa Boyal. Villamanrique de la Condesa.

Sábado 22 abril.
12.30 h.  Sabor Aljarafe y Ruta del Mosto: Territorio con Sabor. Antonio José Funes.Mancomunidad de Desarrollo y Fomento del Aljarafe.
13.15 h. Presentación y Cata técnica de Blanco Hacienda de Loreto. Antonio Limón. Bodegas Loreto. Villanueva del Ariscal.*
14.00 h. Fermento y flor. Taller y cata organoléptica de producciones artesanales de queso con cuajos de origen animal y vegetal.Juan Francisco Zazo Ruiz. Quesos Doñana.* 
Recogida de entradas en stand Turismo de Villamanrique.

Domingo 23 abril.
12.30 h. El Vino en La Bética Romana. Producción, consumo y religión. Manuel León Béjar. Baetica, Vino de la Hispania Romana – La Despensa del Tiempo.  Salteras.
13.15 h. "La Cerveza: Historia, Disfrute y Pasión".Master Class sobre elaboración y cata de Cervezas Artesanas. Santiago García-Casarrubios Martín. Cervezas Desiderata. Mairena del Aljarafe.*
14.00 h.Cata técnica de Señorío de Heliche y Vino generoso muy viejo de crianza biológica y oxidativa. José Antonio González. Bodegas Góngora. Villanueva del Ariscal.* 


PROGRAMA DE CONFERENCIAS Y VISITAS CULTURALES FTTAG 2017.

Sábado 22 de abril.
Visitas al Museo del “Camino del Rocío”.Visita guiada de 40 minutos. Hermandad del Rocío de Villamanrique de la Condesa. 11.00 h., 12.00 h. y 18.00 h.*

Domingo 23 abril.
Visitas al Museo del “Camino del Rocío”. Visita guiada de 40 minutos. Hermandad del Rocío de Villamanrique de la Condesa. 11.00 h., 12.00 h. y 13.00 h.*
17.00 h. El Bosque de la Salud: Permacultura y Plantas Medicinales. Carmen Montero. Ecologistas en Acción.

*Recogida de entradas en stand Turismo de Villamanrique. Precio: 2 € / persona. Plazas limitas a 30 personas en actividades gastronómicas.

La reserva se podrá realizar de manera anticipada a través de la página de Facebook FTTAG2017. La reserva implica la retirada de las entradas del stand de Turismo de Villamanrique en FTTAG 2017 con una hora mínima de antelación del comienzo del evento reservado.  

4/18/2017

28 de abril: CATA MUSICAL JUANRAMONIANA

Logo EmpresaCata Musical Juanramoniana

Viernes 28 de abril

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En honor a la figura de nuestro poeta ilustre y Premio Nóbel de Literatura, Juan Ramón Jiménez, y en conmemoración del centenario (1917-2017) - tanto de la publicación de su libro predilecto, “Diario de un poeta reciéncasado”, siendo el mar, el tema principal,  como de la edición completa de su obra más universal ”Platero y Yo”- se celebrará  un evento singular lleno de matices, sabores y sensaciones, donde se pondrá en valor su vinculación personal y literaria con el mundo del vino y la gastronomía del lugar, en especial los productos del mar: Cena maridaje de 4 tipos de vinos D.O Condado Huelva dirigida por enólogo de Bodegas Iglesias con 4 platos tradicionales de la cocina y gastronomía onubense, amenizado en directo con música, cante, danza y poemas.

   PROGRAMACIÓN   
21:00h. Copa de Bienvenida: Vermut del Condado con aceitunas de la Tierra Llana de Huelva.

ENTRANTES

   1º ACTO: INTRODUCCIÓN. GUITARRA Y RECITAL DE POEMAS   
“Te he dicho, Platero;… el alma de Moguer es el pan…”  Platero y yo.
“MAR           Parece, mar, que luchas
                    —¡oh desorden sin fin, hierro incesante!
                   por encontrarte o porque yo te encuentre
Diario de un poeta reciéncasado

VINO: BLANCO  JOVEN AFRUTADO
PLATOPAN aromático y Tostás con Salazones y  Ahumados del MAR Atlántico regados con aceite oliva virgen de la tierra: Sardinas,  Caballa, boquerones…etc.

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   2º ACTO: LOS AROMAS DEL MAR: Guitarra, recital de poemas y cante   
Se oye, arriba, el vocerío mudable de la plaza del pescado, donde los vendedores que acaban de llegar de la Ribera exaltan sus acedías, sus salmonetes, sus brecas, sus mojarras, sus bocas;... Platero y yo.

VINO: FINO CONDADO PÁLIDO 
PLATO: Versiones de Chocos y  guiso de PESCADOS al estilo onubense: Guisado con Habas, en Albóndigas a la marinena, con gambas y cazón y asado con aliño de verduras.
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   3º ACTO: TIERRA Y EL AMOR EN  EL MAR. Guitarra, recital  de poemas y cante   
“NOCTURNO
-¡Oh mar sin olas conocidas,
 sin “estaciones” de parada,
agua y luna, no más, noches y noches
!...”  Diario de un poeta reciéncasado.

VINO: OLOROSO CONDADO VIEJO
PLATO PRINCIPAL: Mar y tierra de Huelva: Guiso de Atún en salsa perdiz y carrillada ibérica al oloroso.
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   4º ACTO. MAR DESPIERTO. Guitarra, Recital, Cante y Baile   
“… Me acuerdo que, siendo yo niño…. Llevábamos un pañuelo de piñones tostados…” 
“O se comería la carne de membrillo de tu merienda, o te pondría un papel ardiendo bajo el rabo y tan coloradas y tan calientes las orejas…”  Platero y yo.

MAR DESPIERTO

¡Qué bien despierto tú, mar rico,
siempre que yo, voluble y trasnochado,
cogiéndome a las cosas, los ojos en la nuca,
salgo a mirarte cada aurora!....        
Diario de un poeta reciéncasado.

VINO: DULCE NARANJA
POSTRE/PLATO: Minitartas casera con miel y PIÑONES. Surtido de Quesos Doñana con Carne de MEMBRILLO,
.
23:30h. Fin de la experiencia. CATA  MUSICAL JUANRAMONIANA.


UBICACIÓN/LOCALIZACIÓN DEL  EVENTO 
LUGAR DE HUELVA: SALA CHIMENEAS DE LA CASA COLÓN.
HORA Y FECHA DEL EVENTO: 21:00 HORAS. VIERNES 28 ABRIL 2017.
PLAZAS LIMITADAS: MAXIMO 60 PERSONAS
PRECIO: 25,00 EUROS 

SERVICIOS INCLUIDOS Y CONDICIONES DE CONTRATACION
  • Enólogo/Bodeguero acompañante de interpretación de la cultura  del Vino.
  • Cena con Cata Maridaje de 4 vinos / 4 platos. Servicio de Restauración: Platos con Gastronomía y  de la cocina onubense inspirada en las obras literarias de Juan Ramón Jiménez.
  • Ambientación y Animación musical, teatral poética y danza en directo.
  • Disponemos de menú para clientes con intolerancia alimentaria, dietéticas o vegetarianos, siempre que se comunique el número y características con antelación previa de 48 horas.

LA EMPRESA PRESTA EL SERVICIO DE CATERING TURÍSTICO Y COMO SUMINISTRADORA DE COMIDAS, DE CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO  EN EL REGLAMENTO 1169/2011,  DISPONE DE LA INFORMACIÓN RELATIVA A INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS, EN CONSECUENCIA  CUALQUIER CONSUMIDOR CLIENTE , PERSONA Ó RESPONSABLE  DEL GRUPO PODRÁ  OBTENER ESTA INFORMACIÓN  BIEN CONSULTANDO A LA EMPRESA O DIRIGIRSE DIRECTAMENTE AL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN, CUYO RESPONSABLE ES D. VICTOR FERNANDO VEGA QUINTERO TELEFONO 629782639 y email: victorfernandovega@hotmail.com.
EN CASO DE NO PEDIR INFORMACIÓN O CONSULTA SOBRE INTOLERANCIAS O ALERGIAS ALIMENTARIAS, LA EMPRESA ENTIENDE QUE NO EXISTEN CLIENTES O CONSUMIDORES CON INCOMPATIBILIDAD ALIMENTARIA, TODO ELLO SIN PERJUICIO DE INFORMAR Y ADVERTIR VERBALMENTE EN EL MOMENTO  DEL SERVICIO DE COMIDA.
Tendrá lugar el 28-04-2017 a las 21:00:00

4/17/2017

CASCOTES DE BERZA

"Cascotes" es como llamamos en Sevilla, a este plato de aprovechamiento con los restos del cocido de garbanzos, habichuelas o lentejas, y cocidos con arroz. 

En esta ocasión, lo hice con los restos de una estupenda berza de tagarninas que comimos ayer, preparada por Paca , su padre y  Juan Virues. ¡Gracias amigos estaba buenisima!
CASCOTES
En cazuela, poner el cocido que sobró el día anterior, con su pringá, añadir un puñado de arroz por persona y cubrir con agua. Cocer unos 20 minutos.

FussionCook:
Poner la berza y su pringá, añadir el arroz y cubrir con agua. Tapar con válula cerrada y programar menú ARROZ.

BERZA DE TAGARNINAS

Ingredientes:
150 g de habichuelas
150 g de garbanzos
1 trozo de panceta fresca ó papada de cerdo fresca
1 trozo de jarrete de cerdo
costilla de cerdo
2 morcillas
2 patatas
150 g de tagarninas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento
1 tomate
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
colorante (opcional)
sal
aceite
Preparación:
Poner en remojo con agua las legumbres durante toda la noche.
Escurrir y poner las habichuelas en la olla a presión cubiertas de agua. Cuando comience a hervir añadir los garbanzos, las carnes, los embutidos, las verduras troceadas, y el resto de los ingredientes. Añadir el pimentón, la sal y un chorreón de aceite de oliva crudo. Tapar la olla y cuando comience a pitar, cocer unos 30 minutos.
Despresurizar, comprobar si las legumbres están en su punto y añadir el comino y la sal, dejar cocer unos minutos para que tomen bien los sabores
FUSSIONCOOK
Seguir todos los mismo pasos y programar menú GUISO, 30 minutos con válvula cerrada.
Depresurizar y programar menú FREÍR, 5-8 minutos más.