El condimento para spaghetti all'Amalfitana es típico de la Costa Amalfitana (Italia) y suele ser una salsa ligera, mediterránea, basada en tomate, ajo, aceitunas, alcaparras, anchoas y hierbas. Es sabrosa, aromática y con un toque salado y marino.
Cómo usar condimento para Spaghetti all'Amalfitana
160–200 g de spaghetti
1 frasco o ración de condimento all'Amalfitana (Opcional)
Aceite de oliva virgen extra (Opcional)
Perejil fresco picado o ralladura de limón (al gusto)
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Guardar un poco del agua de cocción (media taza aprox.).
En una sartén amplia, calentar el condimento all’Amalfitana
a fuego medio. Si está muy denso, añadir un poco del agua de cocción para aligerarlo.
Escurrir la pasta y agregarla a la sartén con la salsa caliente. Mezclar bien 1–2 minutos a fuego bajo para que la pasta absorba los sabores.
Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva y (opcional) un poco de perejil fresco o ralladura de limón para realzar los sabores cítricos típicos de la región de Amalfi.
Sugerencias extra:
Puedes añadir algunas anchoas extras, aceitunas negras o alcaparras si deseas intensificar el sabor.
Esta salsa no suele llevar queso, pero si lo deseas, un poco de pecorino rallado va bien.
