2/26/2008

ADOPCIÓN


HOLA, NOS LLAMAMOS PANCHO Y RAMBO. NUESTRO AMO FALLECIÓ HACE UNOS DÍAS Y MI AMA, INGRESÓ EN UNA RESIDENCIA, ASI QUE COMO SE VENDERÁ NUESTRA CASA, ESTAMOS BUSCANDO ALGUIEN QUE NOS QUIERA Y NOS ADOPTE. TENEMOS 5 AÑOS Y SOMOS MUY BUENOS Y CARIÑOSOS. AHORA VIVIMOS EN CHICLANA
ESPERAMOS UNA NUEVA OPORTUNIDAD Y OS ASEGURAMOS QUE NUNCA OS ARREPENTIRÉIS DE TENERNOS A LOS DOS.

SI NO PODÉIS HACERLO, PÁSALO POR FAVOR.
UN SALUDO Y GRACIAS POR LEERNOS.

POLLO DE GALICIA A LA BUENA MUJER


1 1/4 kilo de pollo de Galicia
250 grs de champiñones
200 grs de naranjas
½ cebolla
1dl. de aceite
1 copa de brandy
sal
ajos.
Se le quitan al pollo la cabeza y las patas; se dora muy bien; se añaden los ajos, la cebolla, los champiñones, el brandy, el jugo de una naranja, y otra pelada y cortada en gajos. Se agrega un poco de agua y se deja has hasta que se esté tierno.


* Receta de mi libro:

La Cocina Familiar Antigua.

Recetario Andaluz.

Centro Andaluz del libro.

SOLOMILLO IBÉRICO AL HORNO.


Solomillo ibérico
Loncha de panceta fresca
Patatas
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Chorreón de agua.

Se sazona el solomillo (uno pequeño por persona). Se cortan por la mitad sin terminar de cortarlos para que no se desordene. Ponerle entre medio una loncha finita de tocino de panceta.
Colocar en una bandeja los solomillos, añadirle el aceite y el vino a partes iguales y un chorrito de agua e introducir en el horno.
Las patatas se cortan en cuadros medianos con la sal correspondiente y se fríen un poco.
A continuación, se incorporan alrededor de los solomillos y se ponen al horno todo junto. Se deberá dar una vuelta a mitad de cocción (media hora después aproximadamente).
Cuidar que el solomillo no se haga demasiado.


*Receta de mi libro:
Recetas Caseras. Dehesas de Sierra Morena.
Cesáreo Hernández Monjo

2/25/2008

PESCADO AL CURRY VERDE TAILANDÉS.

Hojas De Curri / Kadipatta
Las hojas de curry vienen de un pequeño árbol de hoja caduca que crece salvaje en los valles del Himalaya. Las hojas frescas de curry
emiten un intenso y especiado aroma con notas a limón.

4 guindillas verdes frescas, sin semillas y picadas
4 cebolletas picadas
1 cebolla pequeña picada gruesa
2 dientes de ajo machacados
2 ramitas de citronela picadas, sólo la parte blanca
1 cucharada de raíz de cilantro fresco picado
6 cucharadas de hojas de cilantro fresco
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de ralladura fina de lima
2 cucharaditas de pasta de gambas
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
2 1/2 tazas (600 ml) de leche de coco
1 trozo de raíz de jengibre, de 2 cm
1 cucharada de salsa de pescado
1 filete de pescado blanco de 750 g (por ejemplo bacalao) sin piel y cortado en dados.

1 Mezcle la guindilla, la cebolleta, la cebolla, el ajo, la citronela, la raíz de cilantro y la mitad de las hojas, los granos de pimienta, el cilantro molido, el comino, la ralladura de lima, la pasta de gambas, la cúrcuma, la sal y 2 cucharadas de aceite en una picadora. Bata hasta conseguir una pasta suave.
2 Caliente el resto de aceite en una cacerola, añada la mitad de la pasta de curry y rehogue unos 2 minutos. Añada la leche de coco, las hojas de lima, el jengibre y la salsa de pescado y mezcle bien.
3 Incorpore el pescado a la cacerola y deje a fuego suave, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente. Añada el resto de hojas de cilantro. Sirva con arroz.
NOTA: Este curry queda incluso más delicioso si lo prepara el día anterior. Guarde en la nevera, cubierto. Si lo desea más picante, deje las semillas de la guindilla. La pasta que sobre, guárdela en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 semanas o 2 meses en el congelador.