El Chicken and Mushroom Pie es un pastel salado muy popular en el Reino Unido. Forma parte de la tradición de los pies británicos y combina pollo y champiñones en una salsa cremosa, cubiertos con una capa de hojaldre dorado.
Es un pastel cremoso y reconfortante, con un relleno jugoso de pollo y champiñones y una cubierta crujiente de hojaldre.
500 g de pechuga o contramuslo de pollo en dados
250 g de champiñones laminados
1 cebolla
25 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
300 ml de caldo de pollo
100 ml de nata para cocinar
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
Preparación:
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén.
Sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna.
Añadir los champiñones y cocinar hasta que pierdan el agua.
Incorporar el pollo y dorar ligeramente.
Espolvorear la harina y remover durante un minuto.
Verter el caldo poco a poco y mezclar hasta obtener una salsa suave.
Añadir la nata, salpimentar y cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
Pasar la mezcla a una fuente para horno y dejar enfriar ligeramente.
Cubrir con el hojaldre y sellar los bordes.
Pincelar con huevo batido.
Hornear a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Servir
Acompañar con verduras cocidas, guisantes o puré de patatas.
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