Rúcula y Canónigos
Cabeza de cerdo ibérico con pistachos
Champiñones frescos, laminados
Burrata italiana
Tomates cherri
Aceite
Lavar la rúcula, canónigos y cherri y colocarlas en una fuente baja y amplia.
Poner encima las lonchas de cabeza de cerdo enrolladas, los champiñones laminados, los tomates cherri cortados por la mitad y colocar en el centro la burrata entera cortada por la mitad o en trozos.
Aderezar todo con limón recién exprimido y un poco de piel rallada, sal, pimienta recién molida y aceite de oliva.
En otra ocasión también incluí aguacate.
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