4 lomos de bacalao
1 kg de tomate frito casero
1 guindilla, opcional
50 ml de brandy
1 huevo
Harina para rebozar
Sal
Pimienta
Preparación:
Salpimentar los lomos de atún, con piel y sin espinas.
Preparar un tomate frito con 1 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta. Reservar.
Rebozar los lomos por harina y por huevo batido.
Freír en sartén con aceite, por ambos lados.
Retirar el exceso de aceite y regar los lomos con el brandy.
Flambearlos y colocarlos en la fuente de barro junto con el tomate.
Hornear unos minutos.
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