Los pelmeni son dumplings rusos rellenos de carne que se hierven hasta que flotan y se sirven calientes, como los ravioli.
Se acompañan con una salsa de nata y mantequilla suave, a veces con eneldo.
En su versión gourmet, se añade caviar rojo al final para dar un toque salado y marino.
El caviar no se cocina, se coloca justo antes de servir para mantener su textura y sabor.
El resultado es un plato cremoso, delicado y muy típico de la cocina rusa festiva.
En esta ocasión, ya compré los pelmenis listos para cocerlos en MIR-MARKET, Sevilla.
Pelmenis
Salsa de nata y eneldo
Caviar rojo
400 g harina
1 huevo
150 ml agua
1 pizca de sal
200 g ternera picada
200 g cerdo picado
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta
Salsa denata y eneldo
100 ml nata líquida para cocinar
40 g mantequilla
Sal
Pimienta negra recién molida
Eneldo, al gusto
Preparación:
En un cuenco, preparar el relleno mezclando las carnes picadas con cebolleta picadita, sal y pimienta.
En otro recipiente, mezclar la harina, con el huevo, agua y sal y amasar hasta obtener textura lisa.
Extender la masa con un rodillo y cortar con el borde de un vaso o un cortador.
Colocar un poco de relleno y tapar con otro disco de masa, sellando bien los bordes
(También se pueden hacer en forma de media luna, uniendo los extremos).
Cocer los pelmeni en agua con sal hasta que comiencen a flotar y cocinar unos 5 minutos.
En sartén, fundir la mantequilla, añadir la nata, sal, pimienta y el eneldo y cocinar a fuego lento, unos 2-3 minutos, sin llegar a hervir.
Escurrir los pelmenis y servirlos calientes, en platos individuales.
Cubrirlos con la salsa caliente y finalmente, añadir una cucharadita de caviar rojo por encima.
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