PIZZA TARTUFATA

MASA

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

150 ml de agua templada

5 g de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)

½ cucharadita de sal

Preparación

Mezclar la harina, la levadura y la sal.  Añadir el agua poco a poco y amasar durante 8-10 minutos.

Tapar con un paño y dejar reposar la masa 1 hora, hasta que doble su volumen. 

Mientras tanto, preparar el relleno.

RELLENO

Ingredientes:

150 g de Mozzarella fresca, escurrida y troceada

100 g de Mozzarella rallada para gratinar

150 g de champiñones laminados

80–100 g de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone

30–50 g de queso Parmesano rallado

1–2 cucharadas de crema o salsa de trufa

Un chorrito de aceite de trufa

Pimienta negra recién molida

Unas hojas de rúcula o albahaca frescas

1 trufa fresca

Preparación:

Dorar el bacon, escurrir y reservar.

Saltear los champiñones en un poco de aceite, unos 5 minutos, salpimentar y reservar.

Precalentar el horno a la máxima temperatura.

MONTAJE

Estirar la masa sobre una bandeja de horno.

Untar una capa fina de queso crema o mascarpone.

Añadir la mozzarella, los champiñones salteados y escurridos y el bacon en trozos, la crema de trufa en pequeñas porciones y espolvorear con el queso parmesano rallado.

Hornear unos 8–12 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso bien gratinado.

Sacar la pizza del horno y añadir unas gotas de aceite de trufa, un poco más de parmesano, pimienta negra recién molida y unas hojas de rúcula.

Llevar la pizza a la mesa y rallar un poco de trufa fresca.