BAILA AL HORNO

Ingredientes:

1 baila hermosa

3 patatas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate grande

1 limón

1 vaso de fino o manzanilla

pimienta

sal

aceite de oliva

pan rallado

caldo de pescado

Preparación:

Limpiar la baila de escamas y tripas.

Pelar y cortar las patatas y el tomate en rodajas, los ajos picados y la cebolla y pimientos en juliana. 

En una fuente de horno o besuguera, poner un chorreón de aceite y colocar encima todas las verduras cortadas en el siguiente orden: patatas, cebolla, ajos, pimientos y tomate. Salpimentar y regar con un poco más de aceite. 

Meter en el horno (precalentado) a 240ºC durante 30 minutos. Pasados los primeros 5 minutos, incorporar el vino blanco.

A la media hora, colocar encima de las verduras el pescado, espolvorear con un poco de pan rallado, añadir un poco de aceite y un vaso de caldo.

Hornear unos 25-30 minutos, o hasta que veamos que la carne del pescado se separe bien de la espina central y la piel.