BROCHETAS DE PEZ ESPADA MAGREBÍ

Ingredientes:

600 gr. pez espada a dados,

1 cucharadita de ajo en polvo,

1 cucharadita de perejil o cilantro picado,

1 cucharadita de comino molido,

1 cucharadita de ras-el-hanout,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1 cucharadita de lemon pepper* o el zumo de un limón,

sal.

Elaboración:

Mezclar el pescado con el perejil, el ajo, el comino molido, el ras-el-hanout, un poco de sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Marina una hora, bien tapado y en la nevera.

Preparar las brochetas con los dados de pescado marinado y hornear a 200º C, durante 15 minutos, a la plancha o a la brasa, pintando de vez en cuando con la marinada.

*LEMON PEPPER

 Lemon Pepper es una especia que se hace con la mezcla de ralladura de limón deshidratada y seca con la pimienta. Se vende en tarros y ya preparadas, también se puede hacer en casa deshidratando la piel del limón y pulverizandola con pimienta blanca. La proporción sería a gusto de cada uno, más o menos picante o ácida.

Es ideal para espolvorear sobre pescado o pollo , incluso verduras a la brasa o en el cuscus.