AJIACO DE POLLO COLOMBIANO

Ingredientes:

4 papas negras (común)

4 papas amarillas

4 papas nevada (color intermedio)

1-2 pechugas de pollo

1 cebolla mediana

2 ajos

* 1 chda colmada de guasca

2 choclos

Agua

sal

Acompañamientos: aguacate, alcaparras y crema de leche

Preparación:

Cocer las pechugas con 1 cebolla mediana, 2 ajos, guascas, choclo (mazorca en trozos). Sacar  las pechugas y reservar.

Añadir las papas tronzadas al caldo, y cocer hasta que queden tiernas, remover consntantemente. Añadir los choclos cocidos y dejar cocer unos 5 minutos.

Deshilachar las pechugas de pollo cocido, y colocar en un plato de servir.

Pelar y cortar en aguacate en láminas o gajos.

Sacar en cuencos el caldo con las papas cocidas.

Acompañar con aguacate, alcaparras y crema de leche.

*HOJAS DE GUASCA, EN ESCAMAS GRUESAS DESHIDRATADAS