COL BLANCA AL ESTILO CHINO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2-3 minutos. 

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos. 

Ingredientes:

1 col de 1 kg

3 chdas de aceite vegetal

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

1 rodaja de jengibre (ó 12 cucharadas de piel de limón picada)

6 chdas de caldo ó 1 pastilla de caldo concentrado de ave

4 chdas de salsa Fu-Yung

1 chta de sal

2 chtas de azúcar

1 chta de salsa chile

 2 chdas de jerez

Preparación:

Quitar el tronco y las hojas exteriores de la col y partirla en trozos de 5 x 2 cm. 

Calentar el aceite en una sartén. 

Añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 2 minutos. 

Añadir toda la col y el jengibre. 

Rociar con la sal y saltear durante 2 minutos. 

Añadir el azúcar, la salsa chile, 6 cucharadas de caldo, 4 cucharadas de salsa Fu-Yung  y 1 cucharadita de sal y el jerez y continuar durante 1 minuto más. 

Bajar el fuego, cocer la col tapada a fuego moderado durante 7 minutos y terminar rociándola con pimienta, 2 cucharadas extras de jerez y salteando 30 segundos más antes de servir.

Para conseguir un plato más elaborado, rociaremos la col con 2 o 3 cucharadas de jamón picado. 

Destapar, remover la col y servir en una fuente profunda. 

Si queremos enriquecer este plato, podemos añadirle 6 hongos secos chinos (remojados en agua caliente durante 20 minutos), echándoles 3 ó 4 cucharadas de esta agua en los últimos momentos de la cocción, que se prolongará 1 minuto más.

Receta del libro:

COCINA CHINA FACIL Y RAPIDA

Autor: Kenneth Lo

Ediciones Martínez Roca. S.A.

Pag. 168-169