El pollo al curry Hyderabadi tiene su origen en la ciudad de Hyderabad, en el sur de India. Forma parte de la cocina hyderabadi, una tradición gastronómica desarrollada durante el gobierno de los Nizams de Hyderabad, que combinó influencias de la cocina mogol, persa, turca y del sur de la India.
Este tipo de curry se caracteriza por el uso de especias aromáticas, yogur y, en algunas versiones, frutos secos, coco o semillas de sésamo para aportar sabor y textura. El resultado es un plato rico y especiado, menos picante de lo que suele pensarse y con una salsa cremosa y muy aromática.
La cocina hyderabadi es también famosa por platos como el Hyderabadi Biryani, considerado uno de los arroces especiados más emblemáticos de la India.
Ingredientes:
500 g de pollo troceado
1 cebolla grande
2 tomates
1 yogur natural
2 cucharadas de ghee o aceite
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
½ cucharadita de garam masala
Sal al gusto
Preparación:
Calentar un poco de ghee o aceite en una sartén o cazuela.
Añadir una cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
Incorporar una cucharadita de ajo y jengibre picados y cocinar durante un minuto.
Agregar una cucharadita de cúrcuma, una de cilantro molido y un poco de chile en polvo al gusto.
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden.
Incorporar el pollo troceado y remover para que se impregne de las especias.
Añadir un yogur natural y mezclar bien.
Cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Espolvorear un poco de garam masala al final para reforzar el aroma.
Servir caliente acompañado de Basmati Rice o Naan.
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