El Steak & Ale Pie es un pastel salado tradicional de la cocina británica, especialmente popular en Reino Unido.
Surgió como una forma de aprovechar cortes de carne de vacuno cocinados lentamente en cerveza tipo ale, que aporta profundidad y sabor a la salsa.
Es un plato típico de pubs y hogares británicos, especialmente durante los meses más fríos.
Es un pastel de carne jugoso, con una salsa intensa y una cobertura crujiente y dorada.
700 g de carne de ternera para guisar, en dados
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 cucharadas de harina
300 ml de cerveza ale
200 ml de caldo de carne
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados.
Añadir la cebolla picada y la zanahoria en rodajas y sofreír durante unos minutos.
Espolvorear la harina y remover para integrarla.
Verter la cerveza ale, el caldo y la salsa Worcestershire.
Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Dejar enfriar ligeramente la preparación.
Colocar el guiso en una fuente apta para horno.
Cubrir con la masa de hojaldre y sellar los bordes.
Pincelar con huevo batido.
Hornear a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Servir
Acompañar con puré de patatas, verduras al vapor o guisantes.
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