COMPRAS Y PASEO POR GIBRALTAR

El día de Reyes nos fuímos de paseo y compritas a Gibraltar. En esta foto podréis ver algunas de las cosas que nos trajimos.

Sobre todo especias y tarros de cocina india, backed beans, Marmite, Oxo for Beef ,Currants (pasas), Unsmocked Bacon Joint (trozo de carne de cerdo fresco), chocolate Cadbury´s, un cuchillo especial para untar, jarras de la típica vajilla inglesa Blue Wilson, 4 libros de recetas de la zona especialmente, tazas y cucharillas medidoras, y las tan buscadas bayas de enebro, para nuestros gin tonics.

En esta ocasión también compramos una bolsa de Comida Preparada India para 2 que incluía 1 pollo korma, 1 pollo jalfrezi, 1 arroz pilau, 2 panes naan, 4 bhajis de cebolla, a un precio estupendo: 6.49 £ que equivaldría a cerca de 8 €.

Libros:

-Gibraltar´s Favourite Recipes

40 th Anniversary Edition

Recetas de Gibraltar en inglés y español

Gibraltar League of Hospital Friends.

-Cookery Book

Girlguiding Gibraltar 2010.

-Betty Crocker Cookies

100 Recipes for the way you really cook

-Los Cuadernos de Cocina de Tita Francisca y 170 refranes comentados.

Cocina y Repostería de San Roque y Gibraltar

Compilación de Eduardo López Gil.

Publicación patrocinada por : CEPSA

Iltre. Ayto. San Roque

Fundación Luis Ortega Brú.

Frontera de La Línea a Gibraltar. Frontera.

Aeropuerto de Gibraltar.

CASAMATES SQ. Y GIBRALTAR CRYSTAL -TALLER DEL SOPLADO DE Y CRISTAL -(Glass Blowing)

Casamates Sq. es la plaza principal de La Roca, rodeada de bares y tiendas y donde comienza la famosa Main St. o también llamada en llanito (habla gibraltareña) Calle Real, calle principal y de comercio.

El Taller del Vidrio. Una de las pocas fábricas de vidrio en Europa que produce vidrio hecho a mano. Usando métodos de hace 2.000 años, los artesanos del vidrio crean y forman objetos de vidrio delante del público. Una tienda dentro de la fábrica vende estos objetos a precios de fábrica.

Gibraltar Cristal

fue creada en 1994 por los maestros Paul Alexander y Stuart Quick. Ambos llegaron de Dartington Glassworks, Inglaterra, con más de veinte años de experiencia cada uno. Hoy también se encuentran los maestros Stuart Shute y Paul Larner.

Main Street (calle Real), Post Office (Correos), zona de tiendas y diferentes comercios.

En Main St., también podemos ver la Catedral Sant Mary the Crowned (Santa María la Coronada), antigua mezquita musulmana.

Plaza de John McIntosh en la que está el Ayuntamiento y los Juzgados, como anecdótico es la iglesia donde contrajeron matrimonio John Lenon y Yoko Ono, Sean Connery, Victor Manuel y Ana Belen...

THE CONVENT

El Convento o The Convent, se ubica en Main Street y es la residencia oficial del Gobernador de Gibraltar desde el año 1728.

Su nombre proviene de sus orígenes ya que se trataba de un convento de frailes de la orden franciscana. Estos frailes llegaron a Gibraltar durante el reinado de Carlos I de España y se les concedió el terreno conocido como La Turba que era donde vivía en la época la gente más pobre y humilde de Gibraltar.

El Convento y la iglesia adyacente fueron construídos durante el año 1531 y cuando Gibraltar fue tomado por los británicos, los monjes franciscanos fueron exiliados a España y el convento pasó a ser residencia de los gobernadores británicos desde el año 1728.

Durante los siglo XVIII y XIX el convento fue reconstruído para darle un carácter más británico, empleando elementos del estilo victoriano.

Fuente

KING´S CHAPELL

Capilla del Rey, ubicada casi al final de Main St. Construida 1486-1560, es hoy la Iglesia de las Fuerzas Armadas Británicas en Gibraltar.

Por toda la Main St. y la calle paralela, Irish Town, podemos encontrarnos todo tipo de tiendas, y pubs típicos británicos, donde comer sus tradicionales "Pies", "english breakfast", cocina internacional ...y sus deliciosas pintas de cerveza. Nosotros solemos parar en The Clipper, que es uno de los más populares. Es un pub grande y siempre está lleno, donde ofrecen desayunos, almuerzos y cenas, hasta las 22:00 h. y por la noche de copas y muy animado.

Market , mercado de abastos y Market Place, también llamada Plaza del Reloj , al lado de Casamate Square, entrando por el túnel. Aquí suele parar el autobus que viene del aeropuerto.

OCEAN VILLAGE PROMENADE

El Centro Comercial Ocean Village es la zona más lujosa, grande y moderna de Gibraltar. En donde podremos pasear por su puerto deportivo e ir de tiendas de marcas, bares, restaurantes: Gala Casinos, Petit Cafe, Restaurante chino The Water Margin , KFC (Kentucky Grilled Chicken), Restaurante brasileño Ipanema, All Stars Sports Cafe,Restaurante indio Laziz , Pizza Express, Celebrity Wine & Bar, Pusser´s Landing, O´Reilly´s Irish Pub,(aquí comimos ese día) Café Fresco, etc... y el Ocean Village Heath Club...

*Parking público abierto 24 horas.

Vistas panorámicas desde el Parking y Morrison´s, supermercado que está por la zona portuaria y donde solemos ir al final de nuestra visita gibraltareña, a comprar nuestros últimos caprichos. Y frente al super, repostamos gasolina , que suele estar al 20% menos que en España.

Os recomendamos que si visitáis Gibraltar, paguéis con tarjeta de crédito, para evitar cambios de moneda y que os den la vuelta en moneda, que ya no podréis cambiar a €.

EXPOSICIÓN DE CERÁMICAS EN LA CARTUJA DE JEREZ

El horario de apertura de la sala de exposición de piezas del taller artesano es de martes a viernes de 10 a 15 h. y los sábados de 11 a 16 h.

Monasterio de la Cartuja de la Defensión
Ctra. Jerez-Los Barrios, Km.4
11406 Bda. La Corta. Jerez de la Fra.
Cádiz
Teléfono: 956 156 465

COCINA NATURAL Y ENERGÉTICA.. Seminario Monográfico con Montse Bradford

JEREZ DE LA FRONTERA

Fecha: 2 Y 3 de abril de 2011
Sábado 10:00 a 13:00 horas y de 15:00 a 18:00 horas
Domingo 10:00 a 13:00 horas y de 15:00 a 17:00 horas

SEMINARIO MONOGRÁFICO CON MONTSE BRADFORD BORT


•Seminario dirigido a todo el que desee profundizar en uno mismo.
•Reencontrar su vitalidad interna, entendiendo su dinámica energética y como ponerlo en practica por medio de una alimentación y forma de vida equilibrada.
•Generar más Claridad y Propósito en nuestras vidas.


SÁBADO MAÑANA:
LA CONSCIENCIA EN LA ALIMENTACION- TU PROPOSITO,
TU ALIMENTO, TU CAMINO


•Porque comemos?
•Los niveles de alimentación y su repercusión en nuestra salud.
•Lo que nuestro cuerpo necesita y el porque.
•Los efectos de una alimentación extrema.
•Los altibajos energéticos diarios, generando energía estable.
•Empezando el día con vitalidad y energía- Los desayunos.
•Planificación diaria, de menús equilibrados para todo el día.

SABADO TARDE:
NUESTRA DINAMICA ENERGETICA Y SUS NECESIDADES


•Entendiendo nuestra CONSTITUCION.
•Transformando nuestra CONDICION.
•Descubriendo y equilibrando nuestras necesidades personales: HOMBRE-MUJER en todas sus etapas -NIÑOS-ADOLESCENTES- TERCERA EDAD.
•El PESO, sus fluctuaciones y el porque.
•Entendiendo la dinámica del SOBREPESO-
•Pautas simples para DEPURAR y desintoxicar nuestro sistema.
•Diagnostico facial- La cara el espejo de tu vitalidad-



DOMINGO MAÑANA:
CICLO DE LA SALUD

•El STRESS y la alimentación.
•Como nos generamos stress.
•Reforzando el SISTEMA NERVIOSO.
•El insomnio, la depresión, la ansiedad, fibromialgia, fatiga crónica,
•El SISTEMA DIGESTIVO y sus desarreglos.
•Remineralizando nuestros huesos.

DOMINGO TARDE:
LOS APEGOS ALIMENTICIOS O CARENCIAS ENERGETICAS.

•Las necesidades nutricionales de nuestros cuerpos: FISICO, EMOCIONAL y MENTAL.
•Descubriendo lo que NECESITAMOS
•Aceptando lo que DESEAMOS.
•Los apegos o carencias energéticas. Entendiendo sus mensajes.
•El reciclaje de las emociones.
•Encontrando nuestro equilibrio y armonía interior.


CONTACTO:
PARA INFORMACION Y RESERVAS CONTACTO:
JESUS GOMEZ / Teléfono: 656935218
Correo: tinokovj@hotmail.com

-PLAZAS LIMITADAS-

Mas información:

http://www.montsebradford.es

TORNADO FRENTE A CÁDIZ

Ayer sobre las 10:30 a.m. vimos desde nuestra terraza este tornado. Estaba a unas dos millas de tierra y con la incertidumbre de saber si vendría hacia nosotros.

Vimos la cabeza y la cola, y por suerte al tocar la cola el mar, se fué difuminando.

MEMORIAS DE UNA ISLA DE OLORES Y SABORES

Recibimos la invitación y asistimos al acto de presentación, en San Fernando, Isla de León, del libro de Pepe Oneto "Memorias de una Isla de Olores y Sabores" Evocación de cien platos de la cocina popular y tradicional isleña, con prólogo de Tico Medina y patrocinado por Junta de Andalucía, Ayto. de S. Fernando, Diputación de Cádiz, Fecoan, y Loggia gestión de Patrimonio Cultural.

"Si hacemos uso de eso llamado memoria olfativa, es lo que ha pretendido hacer Pepe Oneto, en su libro Memorias de una Isla de olores y sabores.
Oneto, quiere llevarnos por esa Isla de su infancia y como transcurrieron sus primeros años en San Fernando, o Isla de León, de como fueron sus primeros escarceos con el mundo laboral de aquella época, cuando solo contaba con 12 años y ya estaba en el negocio, aprendiendo entre fogones, siendo sus comienzos en Casa Barón, donde aprendió a “robar de vista" en la cocina preparando entre otros, el magnífico mestizaje que hacían los ostiones con media limeta de manzanilla.
Al final de sus duras jornadas de trabajo y estudios, de vuelta a su casa, era donde disfrutaba de esos aromas y sabores que emanaban de los fogones de su madre, que con poca materia prima,
pero con toda la sabiduria recibida de generaciones anteriores, ella iba preparando para los suyos y que su hijo, fué guardando celosamente en su memoria como un gran tesoro.
Con este libro, Oneto intenta hacer un homenaje a su Madre y evocar esas sensaciones perceptivas de su niñez, haciendonos disfrutar de estas sencillas recetas pero tan sublimes al mismo tiempo, recetas sin grandes pretensiones pero de una gran importancia para su autor y que con este libro quiere compartirlas con todos.
Siguiendo la marea, esos flujos mareales tan importantes en la Isla, vuelve a reivindicar el pescado de estero, ese tan peculiar que se mezcla con la sal de nuestras salinas, y que absorbe la suficiente en pequeñas cantidades para mantener todo su sabor y esa magnífica grasa como son los Omega 6.
Ni que decir tiene que de sus 11 publicaciones anteriores, esta es la que tiene todo su cariño, ya que lleva toda la esencia de 56 años de vida aprendida entre fogones, y de todo lo que ha quedado en su retina que es mucho y muy variado, al final vuelve a lo que le gusta, es verse en una salina, descalzo, metido en la tajea, haciendo esas pirámides de sal que lleva a todas partes y va dejando en pequeñas porciones allá por donde va. "

PERDIZ PIÑONERA

Ingredientes:

6 perdices

1 kg de cebolla

2 cabezas de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco (utilicé Fino)

1 vaso de aceite de oliva

100 grs. de piñones

Perejil

Sal

Preparación:

Sofreír las cebollas en el aceite de oliva. Escurrirlas y pasarlas por la batidora. Reservar.

En olla a presión:Saltear las perdices en el aceite de oliva sobrante de las cebollas con los ajos picados, perejil, laurel , el vino y salpimentar. Agregar las cebollas trituradas. Tapar y guisar todo unos 30 minutos. Añadir los piñones y rehogar un par de minutos.

Echar la salsa resultante en una olla a presión y poner las perdices limpias y enteras.

Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal.

Poner la olla al fuego, taparla y dejar cocer a presión media hora.

Apartar la olla del fuego y dejar salir la presión. Abrirla y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos instantes en caliente.

GASTROBAR RESTAURANTE PALADARES. JEREZ

Chef: Ana Páez Ruíz
Carretera Madrid Cádiz km. 635,( junto a Hipercor, frente a Seat).
reservas: 856 083 265
reservas@restaurantepaladares.com

http://www.restaurantepaladares.com/


Aceitunas creativas
Ensaladilla de mariscos negra
Churros con chocolate, tiras de capón con crujientes de curry y salsa barbacoa al brandy Dios Baco
Risotto de calabacín, setas y láminas de parmesano todo sobre crema de calabaza
Bacalao al ajilimoli sobre crema de piquillo y trozos de madera
Tostas de tapenado con alioli
Minihamburguesa de ternera con pan ketchup, cebolla caramelizada y chips
Lujuria de violeta, sopa de helado de leche con toffee y polvo de violeta
Soufflé de dos chocolates y S.O.S.

Carta de la barra

Carta restaurante

MUGHAL. RESTAURANTE INDIO

RESTAURANTE MUGHAL

Authentic Indian Kitchen & Bar

Cocina india (Bangladesh)

C/ Plocia, 13

11006-Cádiz

Tel: 671 164 249 -671 328 781

Horarios:

Todos los dias

Almuerzo - de 13:30 a 16:00

Cena - de 20:00 a 00:00

http://www.mughalindiarestaurant.com/

-Naan: pan planos, naturales o especiados.

-Arroz blanco, pilau.

-Bhaji: tortitas de Cebolla: Cebollas mezcladas con harina de garbanzo y especias servida con salsa de menta.

-Saumosas: Empanada de verduras o carne.

-Pollo Tandoori: Filete de pollo asado servido con ensalada.

-Pollo Tikka Massala: Pollo cocinado al grill en salsa hecha con coco, almendras y nata fresca con un toque agridulce.

-Cordero Karai: Cocinado con cebollas, champiñones, tomates y pimientos.

-Arroz Biriany: Cocinado con arroz basmati y servido con salsa al curry.

9 Bodegueros del Marco de Jerez (siglos XVIII-XIX)

Los Presidentes de los Consejos Reguladores del Vino, el Vinagre y el Brandy de Jerez, el Director del Grupo de Investigación “Estudios Históricos Esteban Boutelou” y Quorum Editores.

presentaron el libro Nueve Bodegueros del Marco de Jerez (siglos XVIII-XIX), obra coordinada por Alberto Ramos Santana y Javier Maldonado Rosso y desarrollada por el Grupo de Investigación Estudios Históricos Esteban Boutelou.

La presentación del libro corrió a cargo del Rector Magnífico de la Universidad de Cádiz, Dr. Diego Sales Márquez, que nos hizo un pequeño esbozo de los 9 bodegueros de Jerez protagonistas de este libro: Juan-José Haurie Pussin, Julián Pemartin Rodis, Manuel Moreno de Mora y Cabeza de Mier, Ignacio Fernández de Castro, León Argüeso Argüeso, Agustín Blázquez y Blázquez, Manuel-José Bertemati Pareja, Alfonso Sancho Mateos y Pilar Aranda Latorre.

D. Alberto Ramos, catedrático de Historia, investigador del vino y coordinador del libro, considera que no es una biografía al uso, es un libro complejo y diverso en personajes y en metodología. Estos 9 bodegueros pocos conocidos, han sido elegidos por emprendedores e innovadores, personajes honestos que hicieron mucho en su época, siendo el negocio vinatero el motor financiero de esta provincia y en la economía nacional.

Agradeció a todos los que participaron en el libro, en donde fueron respetadas las fuentes de cada uno, siguiendo su propia metodología siendo meticulosos perfectos en su investigación.

Nos comentó que ya estan trabajando en otra monografia sobre bodegas que se publicará.

De izda. a dcha. D. Alberto Ramos Santana; D. Evaristo Babé, Presidente Consejo Regulador del Brandy de Jerez; D. Diego Sales Marquez, Rector de la Universidad de Cádiz; D. Antonio Fernández, Presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de los vinos de Jerez y la manzanilla de Sanlúcar; D. Javier Maldonado Rosso.

D.Javier Maldonado Rosso, coordinador del libro junto a Ramos, augura un futuro importante al sector vitivinícola de la provincia.

En la viticultura el estudio, la estructura y su evolución es importante pero también son muy relevantes las personas, que son los protagonistas de los cambios, son las que la modifican.

La historia es un saber que tiene un componente práctico.

Después de varias crisis, el sector vitivinícola ha salido a flote gracias a personas como estos 9 bodegueros, luchando por mejorar el sector.

D. Antonio Fernández, Presidente del CRVJM. agradeció la presencia del rector y la importancia de la UCA en la investigación de este tema, solicitando nuevas convocatorias y nuevas jornadas para más actos con la intención de seguir trabajando y debatiendo conjuntamente sobre la Historia del Jerez .

Concluyó que "el libro nos enseña a valorar lo nuestro y que lo importante es quienes eramos, somos y seremos."

El acto tuvo lugar en la Bodega de San Ginés del Consejo Regulador, en Jerez de la Frontera,
Avenida Álvaro Domecq nº 2, el pasado miércoles 15 de diciembre a las 20:00 h.

D. Alberto Ramos, Grupo de Investigación “Estudios Históricos Esteban Boutelou” y Quorum Editores y D. Javier Maldonado.
Al final del acto, se sirvió una copa de vino de Jerez.

MÁS INFORMACIÓN: COSAS DE COMÉ

LOS PESTIÑOS. VARIACION Y TRADICION EN LAS MESAS NAVIDEÑAS. ATENEO

"Los pestiños. Variación y tradición en las mesas navideñas"

El pasado jueves 16 de Diciembre de 2010, asistimos a la Tercera Tertulia Gastronómica Ateneo Gaditano Curso 2010-2011, esta vez titulada

“Los pestiños, variedad y tradición en las mesas navideñas” y coordinada por María Luisa Ucero Manzano.

Tras la tertulia, pudimos degustar diversas formas de pestiños con sus diferentes variaciones tanto en ingredientes como en formas de presentación y de las que gentilmente nos ofrecieron sus recetas que seguidamente compartiremos con todos. Acompañamos estos deliciosos pestiños con anís y vino dulce. Como broche final disfrutamos de una zambomba improvisada cantando los típicos villancicos navideños y acompañandonos de panderete, botella de anís y palmas.

Una vez más disfrutamos de esta tertulia entre amigos.

PESTIÑOS MARI ANGELES.

Harina, la que admita

1 vaso de vino : 3/4 vino dulce (Canasta)+ 1/3 vino Fino (Collantes)

1-2 cucharadas de matalahuva o anís verde

1-2 cucharadas de ajonjolí o sésamo

1 vaso de aceite de oliva

Freír la matalauva y el ajonjolí en el vaso de aceite. Colar y templar un poco el aceite.

Añadir la harina poco a poco, e ir amasando. Cortar con borde de vaso y doblar, formando pestiño. Freír en abudante aceite caliente.

Enmelarlos en hidromiel (miel diluída en agua).

PESTIÑOS MARÍA LUISA.

1Kg. de harina

1 vaso de aceite

2-3 cucharadas de matalahuva

1 cucharada de sésamo

1 vaso de vino dulce

1 cucharada de canela

1 pizca de sal

Freír la matalahuva y el sésamo. Colar y cojer un poco de estás semillas fritas y majarlas en mortero. Añadirlas al resto de los ingredientes y amasar todo muy bien.

Si queda espeso agregar más vino. Formar pestiños y freír. Enmelarlos en hidromiel.

PESTIÑOS DE LEO.

750 grs. de harina

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso de vino de guiso

25 grs. levadura fresca de panadería

1 cucharada de matalahuva

1 pizca de sal.

Freír en el aceite la matalahuva y colarlo.

Añadir el vino y la harina. Amasar todo muy bien, mientras más se amase más elástica quedará la masa. Extender bien la masa con un rodillo o botella. Cortar círculos, con borde de vaso. Unir el centro, doblandolo. Freírlos y enmelarlos en hidromiel.

Estos son pestiños grandes.

*Nosotros aportamos nuestros : ROSQUITOS

"Los árabes nos dejaron una rica herencia culinaria en Andalucía, especialmente en los dulces, entre los que destacan los suculentos pestiños. Esencialmente se elaboran con una masa de harina, fritos en aceite de oliva y pasados por miel. A partir de esta sencilla fórmula, en cada hogar se le da un toque personal, eligiendo ingredientes diversos: ajonjolí, matalahúva, canela, vino blanco, vino dulce, zumo de naranja, corteza de naranja, inclusive prescindiendo de la miel y pasándolos una vez fritos por azúcar.

También pueden variar en el tamaño, forma y según las poblaciones hasta de nombre, los más usuales son: borrachuelos, tortas y pestiños.

Son populares en otras zonas de España, como en la provincia de Toledo, donde se consumen considerablemente en Semana Santa, al igual que en algunas localidades andaluzas, aunque su elaboración y consumo tradicional en nuestra tierra llega con las fiestas Navideñas.

En las casas de Andalucía, a mediados de Diciemb

re, las familias se reúnen para hacer, casi todo un ritual con esta ancestral receta. Unos amasarán la harina; otros a golpe de rodillo o botella cilíndrica estirarán la masa; los más hábiles la cortarán y darán forma de lazo, de rulo rizado, pequeños cuadradillos, de picos de pañuelo o como cada cual entienda y quiera; el o la más experta los freirán para terminar enmelándolos. Cada uno habrá aportado más o menos un poco de creatividad gastronómica para continuar haciendo tradición, pero lo que sí es seguro, que todos terminan disfrutando de aromas, de charlas, de risas, del calor familiar y concluirán con una degustación de unos dulces hechos con una gran dosis de amor, con una copita de algún licor y unos villancicos que entonen los más pequeños del hogar.

En nuestra reunión no vamos a dejar pasar la oportunidad de ser fiel a esta costumbre transmitida de generación en generación, por ello os invito a todos los amigos a compartir una tarde amena, de charla y pestiño, para celebrar a nuestra forma la NAVIDAD.

FELICES FIESTAS A TODOS Y UN NUEVO AÑO CARGADO DE SALUD E ILUSIONES. "

María Luisa Ucero, Vocal de la Junta Directiva del Ateneo.

Lugar: Sede del Ateneo,

Sala de Juntas.

c/ Ancha,20-1.

Cádiz

Entrada libre.