La Asociación Unión de Comerciantes y Empresarios de Cádiz (UCC), propusieron esta actividad para desarrollarla dentro de los Mercados Municipales, tanto el Excmo. Ayuntamiento como ASODEMER han optado por apoyar la iniciativa y colaborar para poder ofrecer a todos los consumidores la asistencia a los talleres prácticos de cocina, en la que se orientará a los asistentes a realizar compras saludables, y a elaborar recetas completas y económicas para las familias.
Con la I Convocatoria de COCINA DE MERCADO, se pretende dar a conocer los alimentos frescos de temporada que se pueden encontrar diariamente en los Mercados Central y Virgen del Rosario; mostrando las ventajas y cualidades de realizar una compra completa, natural y económica, a través de talleres de cocina en los que, en cada jornada, se elaborarán menús saludables con productos de las propias dependencias de dichos Mercados. De esta forma ambas Asociaciones pretenden potenciar el hábito de los consumidores, tanto de nuestra ciudad como de las localidades cercanas, con el beneficio que reportan a los comercios colindantes.
Desarrollo de la Actividad
La actividad se ha denominado COCINA DE MERCADO, se dirige a consumidores de todas las edades, y estará impartida por expertos en nutrición y cocina. Para el desarrollo de esta actividad se contará con la participación de los cocineros y ayudantes de los siguientes establecimientos de restauración de nuestra ciudad: Restaurante Arana, Restaurante El Escenario, Restaurante La Catedral, Grupo El Faro, Show de Tapas, Restaurante Hotel Senator, Restaurante Hotel Barceló, Restaurante La Glorieta, Restaurante Isla de León (Hotel Playa), y Restaurante Lumen. También va a participar una experta en nutrición y dietética de la empresa Naturhouse de Cádiz.
Abrirá el taller la experta en nutrición y dietética que explicará los aspectos nutricionales de la receta del día a los asistentes.
A continuación los profesionales de cocina, que elaborarán el menú del día con productos frescos de temporada iniciaran una visita por el Mercado, durante la que se realizará una compra guiada de los ingredientes que utilizarán para preparar los platos de dicho menú, destacando aspectos importantes como la estacionalidad de los productos, la frescura de los mismos y características que los distinguen.
Una vez realizada la visita y hecha la compra, la actividad continuará en el stand-velador instalado expresamente para esta actividad, en el que comenzará el taller de cocina. Durante la preparación de los platos se explicará paso a paso la receta del día.
El menú se compondrá de un primer plato, un segundo y un postre, elaborado, según el día, con carnes, pescados, frutas y verduras, que los consumidores pueden encontrar habitualmente en los Mercados Municipales de Cádiz.
Al finalizar, los asistentes podrán degustar todos los platos cocinados y se les entregarán folletos editados para la actividad, que contendrán las recetas del menú día y diversos consejos sobre alimentación y nutrición.
Calendario
La actividad a desarrollar se llevará a cabo los días 10,11,13,14,15,16,17 y 18 de Diciembre en el Mercado Central y los días 21 y 22 en el Mercado Virgen del Rosario, comenzando a las 11:00 h cada día y finalizando con la degustación de los platos que se elaboren. En ambos recintos se habilitará un stand-velador donde se adecuará la cocina para la realización de los talleres.
11/29/2010
PIMIENTOS RELLENOS A LA BILBAINA
Nuestro amigo Manolo, nos regaló unos pimientitos verdes ecológicos para asar, ideales para hacerlos rellenos, así que eso hicimos este fin de semana. Salieron deliciosos, os paso la receta, por si queréis hacerla.....
¡¡¡GRACIAS MANOLO!!!
12 Pimientos verdes medianitos para asar
200 grs. Carne de ternera picada
200 grs Carne de cerdo picada
50 grs. miga de pan, remojada en leche
1 huevo
1 quesito tipo Caserio
1/2 latita de foie-gras
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada perejil picado
1 zanahoria
1 hoja de laurel
200 grs. tomate
1 vaso de fino o manzanilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
En una cacerola sofreír en aceite, una cebolla, zanahoria, perejil , las tapitas de los pimientos y el tomate picado, se rehoga bien y se agregan dos cucharadas de harina, se dora un poco y se deslíe con un cucharón de agua, el vino y el laurel. Salpimentar y cocer a fuego suave, mientras vamos rellenando los pimientos.
Remojar el pan con la leche, añadirlo a las carnes picadas, la cebolla y el ajo muy picados, un huevo batido, un quesito, el foie-gras, perejil picado, un chorreón de vino y salpimentar. Rellenar con esto los pimientos. Pasarlos por huevo batido y enharinarlos. Freírlos en aceite. escurrirlos e irlos metiendo uno al lado del otro, en la cacerola con la salsa.
Notas:
*En esta ocasión también le añadí unos guisantes.
*Si se quiere la salsa más fina, pasarla por la batidora.
* Los acompañé con patatas rejilla fritas.
El relleno también se puede rehogar antes , a mi personalmente me gusta en crudo, porque sale más jugoso.
CANTOS TRADICIONALES DE TARIFA
Hoy navegando por la web de las rutas turístico pesqueras, encontré esta selección de cantos tradicionales de Tarifa, que podemos escuchar online... me pareció interesante y quise compartirla con todos. Espero que os guste...
Edición con libreto de 32 páginas con amplia información y letras en español e inglés.
Presentamos como novedad en Compact Disc la única grabación de este extraordinario grupo de Tarifa (Cádiz). Registrada hace ya unos años, cuanto más tiempo pasa, más evidente es su frescura y su cualidad de singular aportación al más peculiar y auténtico folklore musical andaluz.
"Cantos del campo y de la mar" es un disco tan reconocido por los iniciados como poco difundido para el gran público. Lejos de los consabidos y trillados tópicos del andalucismo andante, el trabajo de Almadraba se basa en un riguroso trabajo de campo y en una interpretación que, a base fundamentalmente de un coro de voces femeninas casi "a capella", engancha a la primera escucha.
Curiosamente, la principal virtualidad de este coro es su espontaneidad, pues no es más que exponente de una tradición interpretativa aún viva en esta orilla norte del Estrecho de Gibraltar. Y de esa espontaneidad procede su gracia y encanto. Las armonías vocales resultantes, lo mismo nos evocan el flamenco que los más apreciados logros del pop contemporáneo.
El campo de Almadraba es el más meridional de España, y la mar es justamente la que une las costas españolas con las de Marruecos. El mestizaje, tan en voga hoy, está pues asegurado.
Contiene el Chacarrá, un fandango tarifeño con infinidad de coplas de sabio color local; romances como el de "Delgadina", "Don Bueso" o "La Serrana de la Vera": canciones como "La molinera" o "Los marineritos", una nana, y un final de fiesta formado por varias canciones y romances del ciclo navideño con carácter evidentemente festivo.
El grupo ALMADRABA está compuesto por Maria Luz Díaz, Gloria Maria Pérez, José Franco, Francisco Vegara y Maria del Carmen Tizón.
1.- Chacarrá (Fandango de Tarifa)
2.- Romance de Delgadina
3.- Los marineritos.
4.- Cebolla, pan y atún
5.- Tin Tiririn
6.- Romance de la Serrana de la Vera
7.- Romance de las comadres borrachas
8.- Va una partia
9.- La Molinera
10.- Romance de la dama y el pastor
11.- Romance de don Bueso
12.- Nana
13.- Coplas de Nochebuena
http://www.sonifolk.com/trad2.htm
11/26/2010
“Reinventando el Gin Tonic: Gin Rives Special”en el Hotel Playa Victoria
Con el objetivo de potenciar la Gastronomía de la Provincia de Cádiz y los conocimientos sobre esta, junto con nuestros recursos naturales, el Hotel Playa Victoria continúa con su “CICLO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS”.
Esta XI Jornada lleva el nombre de “Reinventando el Gin Tonic: Gin Rives Special” y será una masterclass sobre la ginebra elaborada en el Puerto de Santa Mª, que finalizará con una degustación de Gin Tonics.
Esta jornada, se celebrará en los salones del Hotel Playa Victoria el 30 de Noviembre de 2010, a las 17.30 horas.
A efectos de organización, confirme su asistencia a Verónica López, Comercial de Eventos, en el 956 205 100, aforo limitado.
Esta XI Jornada lleva el nombre de “Reinventando el Gin Tonic: Gin Rives Special” y será una masterclass sobre la ginebra elaborada en el Puerto de Santa Mª, que finalizará con una degustación de Gin Tonics.
Esta jornada, se celebrará en los salones del Hotel Playa Victoria el 30 de Noviembre de 2010, a las 17.30 horas.
A efectos de organización, confirme su asistencia a Verónica López, Comercial de Eventos, en el 956 205 100, aforo limitado.
11/25/2010
I JORNADA DEL VINO TINTO DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
El pasado 24 de noviembre, el blog Túbal, asistió a “I Jornada del Vino Tinto” en la Provincia de Cádiz, que se celebró en el Laboratorio Agroalimentario y Estación Enológica de Jerez con la colaboración de la asociación Cádiz Rural, Junta de Andalucía y La Caixa.Los objetivos de esta I Jornada del Vino Tinto, según el delegado provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca, J. Antonio Blanco, estaban encaminados a dar a conocer, aprender y valorar los vinos de la provincia gaditana. Donde los 10 últimos años se ha incrementado la variedad de estos tintos, con una superficie de unas 400 hectáreas y con distintas varietales. Destacando sobre todo la variedad Petit Verdot, en palabras del Delegado, vinos potentes, amables y especiales. Más tarde pasaríamos a hacer una cata descriptiva.
Seguidamente, Miguel Angel Gómez Lucas, licenciado en Químicas y Enología y Director Técnico de la Compañía General de Vinos de Cádiz (Regantío), nos ofreció una ponencia sobre el Tinto en la Provincia de Cádiz. Se centró en los antecedentes históricos de la zona, basándose en la obra Re Rusticae, de Columela y de su tío Marco Columela, detallándonos que ya en el s. VIII a.C., la fama de la viticultura en esta zona gaditana, ya era muy aproximada a la de nuestra época, hablándonos de las viñas blancas y tintas. Y como dato curioso, nos refirió que ya con Columela se utilizaban hojas de palma para proteger la viña del calor y el viento de levante, cosa que se ha perdido hoy en día, siendo conveniente recuperarla de nuevo.
Esteban Boutelou, insigne agrónomo, botánico y escritor (Aranjuez, 1776-Madrid, 1813), en su libro “Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y Xerez de la Frontera” (1807) nos habla de otros tipos de uvas como las mollares, negras, tintillas, tintas, y dan fe de la continuación de plantación y producción de tintos. A partir de la plaga de la filoxera, es cuando se deja de plantar uva Tinta y se pasa a la Palomino, habiendo constancia de plantaciones ya en Jerez, Sanlúcar, Tarifa y Arcos. Esto fue debido también porque los bodegueros ingleses que se instalaron en el marco, tenían predilección por estos vinos blancos.
Actualmente existen en la Provincia de Cádiz, un total de 16 bodegas y 25 marcas de tintos, en una extensión de 400 hectáreas.
No todas estas marcas de tintos cuentan con bodega propia, como es el caso de “Rey Habis”, que tiene solo la producción de sus uvas y alquila a otras bodegas sus instalaciones donde ellos mismos elaboran su propio vino y embotellan para después comercializarlos con su marca propia.
Miguel Angel Gómez, quiso hacer hincapié en que estas producciones de vinos, se queden en su propio entorno o en un máximo de 100 km, asociado no solamente al vino, sino a toda una gama de productos ecológicos, el denominado movimiento Slow Food, destacando el consumo comedido y responsable, los tipos de cultivo. Nos hizo referencia a Sir Albert Howard (1873-1947), botánico inglés pionero en la agricultura ecológica y personaje protagonista en el movimiento ecologista, considerado actualmente el padre de la agricultura moderna. De
Howard, destaca sobre todo en la agricultura, la biodinámica, la homeopatía y la permacultura, cuidando al máximo el entorno y habitat donde se trabaja.
Según estudios realizados, este tipo de viñedos procedentes de la zona de Burdeos, se adecúa perfectamente a esta zona a través de las condiciones climáticas de la zona del marco, destacando la variedad Petit Verdot,, aportando notas de color, defendiendo el menor tratamiento y manipulación de la uva, y que a su vez nos dá unos vinos exuberantes, fuertes y elegantes, llegando a alcanzar los 15º.
Tras la ponencia, pasamos a la bodega de la Estación Enológica a una cata descriptiva dirigida por el enólogo M.A. Gómez, de los 15 vinos tintos ofrecidos para esta cata:
Samaruco: Bodega Luis Pérez (Jerez de la Fra.)
Fabio Montano: Bodega Rivero (Prado del Rey)
Regantío: Compañía General de Vinos (Arcos de la Fra.)
Taberner: Huerta Albalá ( Arcos de la Fra.)
Gibalbín: Bodegas Barbadillo (Sanlúcar de Bda.)
Ibargüen: Bodega Ibargüen (Jerez de la Fra.)
Viña Lucía: Paez Morilla (Jerez de la Fra.)
Rey Habis: Rey Habis (Jerez de la Fra.)
Cortijo de Jara: Bodega Puerta Nueva ( Arcos de la Fra.)
Estrechuelos: Bodega Cortijo de Torrecera (Jerez de la Fra.)
Finca Moncloa: González Byass (Jerez de la Fra.)
Taramilla: Bodega Taramilla (Prado del Rey)
Tinto de Manuel Aragón: Bodegas Sanatorio (Chiclana de la Fra.)
García de la Jara: Hnas. García Saborido (Sanlúcar de Bda.)
Valdivieso: Bodegas Miguel Guerra (Chipiona).
En definitiva, se destacó la importancia que van teniendo estos tintos en nuestra provincia, ofreciendo un producto de calidad a nuestros mercados.
* - Tierra de Cádiz comprende la producción de los municipios de la parte occidental de la provincia de Cádiz. Los caldos tintos se elaboran con variedades syrah, monastrell, merlot, tintilla de Rota, petit verdot, cabernet franc, tempranillo y cabernet sauvignon. Para los blancos se utilizan garrido, palomino, chardonnay, moscatel, mantía, perruno, macabeo, sauvignon blanc y pedro ximénez.
11/24/2010
MUSEO TALLER LITOGRÁFICO
El pasado mes de junio, se reinaguró el Museo Taller Litográfico de Cádiz, considerado el segundo de España en importancia tras el de Barcelona.
El museo está ubicado en las reformadas Bóvedas de San Roque de Puertas de Tierra, con 2.500 metros cuadrados, divididos en 5 salas
La estampación litográfica se basa en piedras calizas pulimentadas sobre las que se dibuja con tinta grasa, pasándoles un rodillo entintado sobre ellas, quedándose estampado solo los trazos grasos del dibujo diseñado. Por último se presiona con fuerza sobre papel, obteniendo el dibujo deseado.
Durante el siglo XIX, la capital gaditana contó con una pequeña industria especializada en estampaciones y grabaciones, que cumplieron un papel muy importante para el periodismo, donde proliferaron medios impresos de aires liberales dando paso a la libertad de prensa en aquellos momentos.
Los litógrafos más conocidos de Cádiz fueron los alemanes Jorge Wasserman y Georg Nicolaus Müller.
Horario de Visita
De martes a viernes:
de 9:00 a 18:00 horas
Sábados y domingos y festivos*
de 9:00 a 14 horas
*Festivos incluidos: 28 Febrero, 15 de agosto, 12 de octubre, 6 y 8 de diciembre.
Reserva obligatoria para grupos
Bóvedas de San Roque, s/n
Tel: 956 282 663
Cádiz
-Entrada gratuita.
MÁS INFORMACIÓN
11/22/2010
II JORNADAS MICOLÓGICAS JARDÍN BOTÁNICO
El pasado domingo, 21 noviembre asistimos a la II Jornada Micológica que organizó el Jardin Botánico de San Fernando, donde D. Jesús Vilches, Técnico Titular Jardines Botánicos de Andalucía, nos impartió un taller micológico con una didáctica y rápida introducción con proyecciones sobre hongos y setas que podremos encontrarnos por nuestro entorno.
Sólo el Parque de los Alcornocales, tiene registradas unas 3000 especies distintas, de las cuales sólo 30 especies son tóxicas en España.
Los hongos no son las setas, si no que son los seres vivos que las originan. Las setas son el fruto que producen los hongos, es como si comparamos un árbol y sus frutos: El árbol sería el hongo, y los frutos las setas. Por tanto cuando recogemos setas, estamos recogiendo el fruto del hongo.
ENCUENTRA LAS DIFERENCIAS
Identificación:"Para la identificación de una seta es fundamental estudiar los caracteres organolépticos, (color, olor, sabor, textura de la carne, forma etc.), que podemos anotar. Tomaremos nota del color de las diferentes partes de la seta (incluido el de la carne) en el momento de la recolección, ya que el tiempo y la manipulación pueden variarlo.
Sobre todo miraremos el color de las láminas en ejemplares jóvenes y maduros, pues al madurar pueden cambiar de color.
Comprobaremos el olor de la carne (a fruta, pimienta, harina, rábano, cacao, anís, tierra mojada, moho, fétida, etc.), probaremos un trocito, escupiéndolo a continuación (no representa ningún peligro, aunque la seta sea toxica), notaremos su sabor, (dulce, amargo, picante, harinoso, ácido, etc.). La textura de la carne es importante, ya que se altera al envejecer el ejemplar, anotaremos su textura (dura, fibrosa, elástica, suberosa, coriácea, etc.) también comprobaremos si exuda látex y anotaremos su color inicial, comprobando al cabo de unos minutos si ha cambiado de color. Anotaremos el hábitat donde la hallemos, y la manera en que crece, (aislada, en grupo, fasciculada, en círculos, en línea, etc.) y su abundancia. También es conveniente anotar el hábitat, ( encinar, alcornocal, hayedo, pinar, etc.) el tipo de suelo, (calcáreo, silicio, pedregoso, arcilloso, etc.) si es seco o húmedo y tipo de substrato en el que nace la seta, (madera, suelo, en árbol vivo, en musgo, hojarasca, etc.)" Fuente: http://www.micologia.net/
Las setas al tacto no son venenosas ni tóxicas, solo al ser ingeridas pueden serlo e incluso llegar a ser letales, con solo una mínima dosis de ella.
No debemos fiarnos nunca de una foto, hay que tener paciencia y mirarlas al detalle, porque cualquier diferencia puede cambiar totalmente su especie con el consiguiente peligro .
Seguidamente pasamos al taller práctico para conocer los hongos y las setas que fueron recolectados en el Parque de los Alcornocales, mediante el manejo y observación de algunos especímenes.
Nos ofrecieron una Clave Dicotómica para identificar macroscópicamente, a nivel de género, los hongos mas frecuentes:
Por último, nos hizo referencia sobre setas tóxicas, venenosas o indigestas.
Estos talleres gratuitos que vienen celebrando algunos fines de semana el Jardin Botánico de San Fernando, pertenenciente a la Red Andaluza de Jardines Botánicos de la Junta de Andalucía, están dirigidos al público general de todas las edades,
D. Jesús Vilches, dirige el Programa de Educación Ambiental, que están llevando a cabo desde la Junta de Andalucía, con el lema: "Lo que no se conoce no se valora", donde pretende que la gente aprenda a valorar el mundo vegetal como parte fundamental de los ecosistemas y de nuestra propia vida, e interesándonos por el entorno natural.
11/20/2010
Talleres Jornadas Jardín Botánico
Taller de hierbas culinarias.
Fecha: 28 de noviembre.
Descripción: taller para conocer cuales son
las plantas culinarias más comunes y algunos
de usos, elaborando algunas salsas y otros
productos.
Hora: 10:00 – 14:00 h.
Destinatario: público general de todas la edades.
Taller de adornos navideños.
Fecha: 12 de diciembre.
Descripción: taller para aprender a usar algunas
plantas como adornos para la casa en
épocas navideñas.
Hora: 10:00 – 14:00 h.
Destinatario: público general de todas las edades
Os informamos que, debido a la gran demanda que ha tenido la actividad "Taller de Adornos Navideños" , programada para el domingo 12 de diciembre y con todas las plazas cubiertas desde hace ya unas semanas, hemos abierto una segunda fecha el sábado 11 de diciembre. Por tanto desde este momento ya podéis inscribiros, de forma totalmente gratuita, con solo darnos los siguientes datos: nombre completo, teléfono, e-mail, localidad, actividad laboral y si habéis participado antes en otras actividades de este Jardín Botánico.
El Jardín Botánico San Fernando abre sus puertas al público de martes a domingo (y lunes festivos nacionales) en horario de mañana de 10 a 14 h. y por las tardes segun la época del año: de 16:00 a 18:00 h desde octubre a abril y de 18:00 a 20:00 h desde mayo a septiembre.
La entrada, visitas guiadas, actividades, etc. son gratuitas.
Para participar es necesario contactar con el jardín a través de teléfono o de correo electrónico. El Jardín Botánico San Fernando pertenece a la Red Andaluza de Jardines Botánicos en Espacios Naturales, creada por la Consejería de Medio Ambiente para la conservación, conocimiento y difusión de las plantas que componen el tapiz vegetal de Andalucía. Los jardines botánicos de la Red (9 en total) están dedicados a la conservación de la flora amenazada, rara o endémica del sector biogeográfico que representan, y son una magnífica oportunidad para conocer de manera amena y cómoda, especies que se encuentran muy dispersas y en lugares de difícil acceso en la Naturaleza.
Para más información puede contactar con nosotros a través del teléfono 956 20 31 86 o en esta misma dirección de e-mail.
Equipo Técnico del Jardín Botánico de San Fernando
Red Andaluza de Jardines Botánicos en Espacios Naturales
Consejería de Medio Ambiente
Avda. Pery Junquera s/n. San Fernando. 11.100.Cádiz
jbotanico.sfernando.cma@juntadeandalucia.es
956 203 186 Corp. (47 01 86)
TALLER
LA COCINA DE LA ABUELA
Fecha: 19 de diciembre de 2010.
Descripción: realizaremos una visita al jardín,
centrándonos en los usos culinarios y
aromáticos de las plantas. A continuación
se elaborarán platos típicos de la cocina
tradicional alcalaína.
Hora: 10 - 14 horas.
Destinatarios: Público general de todas
las edades.
El Aljibe. - Carretera Benalup - Casas Viejas (A-2228), Km. 1 - 11180 Alcalá de los Gazules (Cadíz) -
Dirección postal: Plaza San Jorge, 1 Casa Cabildo 11180 Alcalá de los Gazules (Cadíz) - Tfno: 697 956 959 - jbotanico.aljibe.cma@juntadeandalucia.es
Más información en
http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/site/web/
Fecha: 28 de noviembre.
Descripción: taller para conocer cuales son
las plantas culinarias más comunes y algunos
de usos, elaborando algunas salsas y otros
productos.
Hora: 10:00 – 14:00 h.
Destinatario: público general de todas la edades.
Taller de adornos navideños.
Fecha: 12 de diciembre.
Descripción: taller para aprender a usar algunas
plantas como adornos para la casa en
épocas navideñas.
Hora: 10:00 – 14:00 h.
Destinatario: público general de todas las edades
Os informamos que, debido a la gran demanda que ha tenido la actividad "Taller de Adornos Navideños" , programada para el domingo 12 de diciembre y con todas las plazas cubiertas desde hace ya unas semanas, hemos abierto una segunda fecha el sábado 11 de diciembre. Por tanto desde este momento ya podéis inscribiros, de forma totalmente gratuita, con solo darnos los siguientes datos: nombre completo, teléfono, e-mail, localidad, actividad laboral y si habéis participado antes en otras actividades de este Jardín Botánico.
El Jardín Botánico San Fernando abre sus puertas al público de martes a domingo (y lunes festivos nacionales) en horario de mañana de 10 a 14 h. y por las tardes segun la época del año: de 16:00 a 18:00 h desde octubre a abril y de 18:00 a 20:00 h desde mayo a septiembre.
La entrada, visitas guiadas, actividades, etc. son gratuitas.
Para participar es necesario contactar con el jardín a través de teléfono o de correo electrónico. El Jardín Botánico San Fernando pertenece a la Red Andaluza de Jardines Botánicos en Espacios Naturales, creada por la Consejería de Medio Ambiente para la conservación, conocimiento y difusión de las plantas que componen el tapiz vegetal de Andalucía. Los jardines botánicos de la Red (9 en total) están dedicados a la conservación de la flora amenazada, rara o endémica del sector biogeográfico que representan, y son una magnífica oportunidad para conocer de manera amena y cómoda, especies que se encuentran muy dispersas y en lugares de difícil acceso en la Naturaleza.
Para más información puede contactar con nosotros a través del teléfono 956 20 31 86 o en esta misma dirección de e-mail.
Equipo Técnico del Jardín Botánico de San Fernando
Red Andaluza de Jardines Botánicos en Espacios Naturales
Consejería de Medio Ambiente
Avda. Pery Junquera s/n. San Fernando. 11.100.Cádiz
jbotanico.sfernando.cma@juntadeandalucia.es
956 203 186 Corp. (47 01 86)
TALLER
LA COCINA DE LA ABUELA
Fecha: 19 de diciembre de 2010.
Descripción: realizaremos una visita al jardín,
centrándonos en los usos culinarios y
aromáticos de las plantas. A continuación
se elaborarán platos típicos de la cocina
tradicional alcalaína.
Hora: 10 - 14 horas.
Destinatarios: Público general de todas
las edades.
El Aljibe. - Carretera Benalup - Casas Viejas (A-2228), Km. 1 - 11180 Alcalá de los Gazules (Cadíz) -
Dirección postal: Plaza San Jorge, 1 Casa Cabildo 11180 Alcalá de los Gazules (Cadíz) - Tfno: 697 956 959 - jbotanico.aljibe.cma@juntadeandalucia.es
Más información en
http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/site/web/
III CATA DE VINOS DEL MARCO DE JEREZ en PUERTO REAL
Con el objetivo de apostar por un turismo enólogico, el Ayuntamiento de Puerto Real celebró el pasado jueves 18 de noviembre, su III Cata de Vinos del Marco de Jerez, en el “Centro Cultural Iglesia San José"
El Director General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen,“Jerez-Xérès-Sherry", "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" y "Vinagre de Jerez", Cesar Saldaña, nos ofreció una amena y didáctica introducción sobre el origen e historia de la viticultura, técnicas de elaboración y crianza, en bodegas, con su sistemas de envejecimiento :"criaderas y soleras" características de los vinos de Jerez. Son vinos de climatología cálida con influencia Atlántica, orientados a Poniente.
Todos estos vinos , son vinos blancos, elaborados con uvas blancas, en sus variedades: Palomino (clave para la elaboración de la manzanilla y vinos de Jerez) ; Pedro Ximenez y Moscatel.
Los vinos que participaron en la cata eran vinos genéricos seleccionados por el CDO,embotellados por ellos sin identificar su marca: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream y Pedro Ximenez.
¿QUE ES CATAR UN VINO?
-Catar NO es simplemente beber vino
-Catar es analizar el vino con todos nuestros sentidos
-Debemos prestar atención a las SENSACIONES percibidas, a su evolución y persistencia.
- Debemos intentar describirlas, interpretarlas y recordarlas.
- El conocimiento previo del vino a catar nos ayuda a la interpretación de las sensaciones.
COMO CATAR:
-Observe el color identificando los matices o reflejos existentes en el vino.
-Aproxime la copa a la nariz intentando relacionar los aromas percibidos, repítalo tras una breve agitación del vino.
-Tome una pequeña porción de vino repartiéndola por la boca con un breve movimiento circular de la lengua, relacione los sabores percibidos.
SESIÓN DE CATA:
FINO:
Vino de color oro pajizo, pálido, de aroma punzante y delicado almendroso ligero, seco y poco ácido, con graduación alcohólica entre 15,5º y 17º de alcohol en volumen.
MANZANILLA:
Vino fino, muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con graduación alcohólica entre15,5º y 17º. Las especiales características de este vino son el resultado del proceso de crianza en flor a que es sometido en bodegas de su específica zona de crianza: Sanlúcar de Barrameda.
AMONTILLADO:
Vino de color ámbar, de aroma punzante atenuado avellanado, suave y lleno al paladar, seco y con graduación alcohólica entre 16 y 18º .
OLOROSO:
Vino de color oro oscuro, muy aromático como indica su nombre, de mucho cuerpo nuez, seco o ligeramente abocado, con una graduación entre18 y 20º.
CREAM:
Es el resultado de un buen oloroso y una parte de dulce. Estos vinos, cuando están debidamente criados, se cabecean o mezclan en proporciones adecuadas y luego se ensoleran juntos, hasta salir al mercado. El dulce es consecuencia de la deliciosa y madura uva de las cepas expuestas al sol, sobre redores de esparto, durante 15 ó 20 idas, y que se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante adición de alcohol vínico. De exquisito paladar, tiene una personalidad propia, apreciada de manera singular en los principales mercados extranjeros. Tiene una graduación alcohólica entre 18 y 20º.
PEDRO XIMENEZ:
Estos vinos proceden de las uvas así llamadas, muy dulces, que se cortan muy maduras y se ponen al sol durante días para que se concentre su glucosa. Son vinos en extremo dulces, de baja graduación alcohólica y alto grado Baumé. Su color cereza se oscurece con el tiempo.
Entre los asistentes se encontraban D. César Custodio, Concejal de Turismo y Comercio; D. César Saldaña,Director General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen ; y D. Pedro Romero, Vicepresidente del Impro (Instituto Municipal de Promocion de Puerto Real ).
D. Raymon Ramírez Rodríguez Concejal del Grupo Mpal del PA; D. Juan Carlos Martínez López, Concejal de Urbanismo y Medio Ambiente; Dª Carmen Linares Martínez y D. Manuel Miranda Lacalle, Técnicos de la Oficina Municipal de Turismo; y D. Salvador ("Boro") Alegre Mena, Técnico de Oficina Municipal de Deportes.
El Director General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen,“Jerez-Xérès-Sherry", "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" y "Vinagre de Jerez", Cesar Saldaña, nos ofreció una amena y didáctica introducción sobre el origen e historia de la viticultura, técnicas de elaboración y crianza, en bodegas, con su sistemas de envejecimiento :"criaderas y soleras" características de los vinos de Jerez. Son vinos de climatología cálida con influencia Atlántica, orientados a Poniente.
Todos estos vinos , son vinos blancos, elaborados con uvas blancas, en sus variedades: Palomino (clave para la elaboración de la manzanilla y vinos de Jerez) ; Pedro Ximenez y Moscatel.
Los vinos que participaron en la cata eran vinos genéricos seleccionados por el CDO,embotellados por ellos sin identificar su marca: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream y Pedro Ximenez.
¿QUE ES CATAR UN VINO?
-Catar NO es simplemente beber vino
-Catar es analizar el vino con todos nuestros sentidos
-Debemos prestar atención a las SENSACIONES percibidas, a su evolución y persistencia.
- Debemos intentar describirlas, interpretarlas y recordarlas.
- El conocimiento previo del vino a catar nos ayuda a la interpretación de las sensaciones.
COMO CATAR:
-Observe el color identificando los matices o reflejos existentes en el vino.
-Aproxime la copa a la nariz intentando relacionar los aromas percibidos, repítalo tras una breve agitación del vino.
-Tome una pequeña porción de vino repartiéndola por la boca con un breve movimiento circular de la lengua, relacione los sabores percibidos.
SESIÓN DE CATA:
FINO:
Vino de color oro pajizo, pálido, de aroma punzante y delicado almendroso ligero, seco y poco ácido, con graduación alcohólica entre 15,5º y 17º de alcohol en volumen.
MANZANILLA:
Vino fino, muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con graduación alcohólica entre15,5º y 17º. Las especiales características de este vino son el resultado del proceso de crianza en flor a que es sometido en bodegas de su específica zona de crianza: Sanlúcar de Barrameda.
AMONTILLADO:
Vino de color ámbar, de aroma punzante atenuado avellanado, suave y lleno al paladar, seco y con graduación alcohólica entre 16 y 18º .
OLOROSO:
Vino de color oro oscuro, muy aromático como indica su nombre, de mucho cuerpo nuez, seco o ligeramente abocado, con una graduación entre18 y 20º.
CREAM:
Es el resultado de un buen oloroso y una parte de dulce. Estos vinos, cuando están debidamente criados, se cabecean o mezclan en proporciones adecuadas y luego se ensoleran juntos, hasta salir al mercado. El dulce es consecuencia de la deliciosa y madura uva de las cepas expuestas al sol, sobre redores de esparto, durante 15 ó 20 idas, y que se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante adición de alcohol vínico. De exquisito paladar, tiene una personalidad propia, apreciada de manera singular en los principales mercados extranjeros. Tiene una graduación alcohólica entre 18 y 20º.
PEDRO XIMENEZ:
Estos vinos proceden de las uvas así llamadas, muy dulces, que se cortan muy maduras y se ponen al sol durante días para que se concentre su glucosa. Son vinos en extremo dulces, de baja graduación alcohólica y alto grado Baumé. Su color cereza se oscurece con el tiempo.
Entre los asistentes se encontraban D. César Custodio, Concejal de Turismo y Comercio; D. César Saldaña,Director General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen ; y D. Pedro Romero, Vicepresidente del Impro (Instituto Municipal de Promocion de Puerto Real ).
D. Raymon Ramírez Rodríguez Concejal del Grupo Mpal del PA; D. Juan Carlos Martínez López, Concejal de Urbanismo y Medio Ambiente; Dª Carmen Linares Martínez y D. Manuel Miranda Lacalle, Técnicos de la Oficina Municipal de Turismo; y D. Salvador ("Boro") Alegre Mena, Técnico de Oficina Municipal de Deportes.
GRUPO GASTRONOMICO GADITANO EN ONDA CERO
El pasado jueves, en el Castillo de Luna de Rota , Onda Cero Radio presentó su nueva programación para la temporada 2010-2011.
Los martes,a las 19:00 h. en el 91.4 de la FM, la Gastronomía de la Bahía Gaditana es la protagonista de la mano del Grupo Gastronómico gaditano.
Miembros del Grupo participan como colaboradores en el programa gastronomico que Onda Cero radio emite los martes (no festivos) a las 19,05 horas.
"El programa se propone extender y difundir la gastronomía gaditana . Dentro del tema gastronomico se comentan acontecimientos, anécdotas, historia, evolución, mestizaje y combinaciones. Se habla de los productos de temporada y de los productos más emblemáticos de las distintas comarcas de la provincia finalizando con alguna receta. "
Fuente: GGG
Los martes,a las 19:00 h. en el 91.4 de la FM, la Gastronomía de la Bahía Gaditana es la protagonista de la mano del Grupo Gastronómico gaditano.
Miembros del Grupo participan como colaboradores en el programa gastronomico que Onda Cero radio emite los martes (no festivos) a las 19,05 horas.
"El programa se propone extender y difundir la gastronomía gaditana . Dentro del tema gastronomico se comentan acontecimientos, anécdotas, historia, evolución, mestizaje y combinaciones. Se habla de los productos de temporada y de los productos más emblemáticos de las distintas comarcas de la provincia finalizando con alguna receta. "
Fuente: GGG
Suscribirse a:
Entradas (Atom)