·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


11/13/2012

LA CANDELA Y SUS 4 MENÚS DE NAVIDAD

(Rastro Bar)
C/ Feduchy 3, esquina con Cardenal Zapata
Cádiz
Tel: 956 22 18 22
657 903 610 Carmen
661 081 057 Victor

Abierto partir de hoy 23 de Octubre.

Chef  y Co-Propietario Victor Piñero 
Jefa de Sala  y Co-propietaria Mª Carmen Adán.

"Cocinero, cocinero enciende bien la candela 
y prepara con esmero un arroz con habichuelas 
cocinero, cocinero aprovecha la ocasión 
que el futuro es muy oscuro, 
que el futuro es muy oscuro, 
ayyyyyyy, trabajando en el carbón. 

Cocinando me doy una maña 
que no hay en España quien guise mejor 
y con gracia preparo al momento 
un buen condimento que está superior 
sin pensarlo de repente 
yo me guiso un arroz con fideos 
que el señor mas exigente, 
que el señor mas exigente tiene que chuparse los dedos 

Cocinero, cocinero, enciende bien la candela 
y prepara con esmero un arroz con habichuelas 
cocinero, cocinero, aprovecha la ocasión 
que el futuro es muy oscuro que el futuro es muy oscuro 
trabajando en el carbón. 

Si guisando se apaga el hornillo 
me canto un tanguillo llevando a torsión 
y por arte de vil y virloque sin un palitroque 
se enciende el fogón 
y ahorrativo no me gana porque guiso la mar de barato 
y me paso la semana 
y me paso la semana con agua y bicarbonato. 

Cocinero, cocinero enciende bien la candela 
y prepara con esmero un arroz con habichuelas 
cocinero, cocinero aprovecha la ocasión 
que el futuro es muy oscuro 
que el futuro es muy oscuro 
ayyyyyy trabajando en el carbón."

Antonio Molina

11/12/2012

TÚBAL: LA IMPORTANCIA DE NUESTROS VINOS ANDALUCES EN RADIO LA ISLA

Juan Antonio Mena, responsable de Comunicación de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, miembro de PROAMVI , y co administrador del Blog  tubal.blogspot.com, nos habla sobre los vinos de la Tierra de Cádiz, con motivo del Dia Europeo del Enoturismo, en el programa "Vivir en La Isla" que dirige y presenta Antonio Campos, de Radio La Isla.

Tiempo de vinos...
¿Realmente, hay uno para cada momento?. Uno para cada situación. Incluso uno para cada estado de ánimo. Aunque , comúnmente, elegimos uno en función de nuestras comidas. 

Vinos hay muchos, y estamos en una zona donde además, los hay muy buenos. Desde 2009, la Red Europea de Ciudades del Vino celebra el segundo domingo de noviembre el Día Europeo del Enoturismo. Una jornada que invita a los amantes del vino y del turismo a disfrutar de las actividades organizadas por las distintas ciudades y rutas del vino en los distintos países europeos. El objetivo es claro: valorar y promocionar los territorios como activos económicos y estimular el turismo del vino. 

Para escuchar el audio del programa de Radio, pincha en el enlace de abajo:


PRESENTACION DEL VINO TIERRA DE CADIZ "GARUM 2011". Bodegas Luis Pérez.en Bar Restaurante "Mi Pueblo" de Olvera.

PRESENTACION DEL VINO TIERRA DE CADIZ "GARUM 2011". Bodegas Luis Pérez.
Plaza de Andalucía11690 OlveraTel: 956 13 11 05web: www.olveramipueblo.blogspot.com
El Bar Restaurante "Mi Pueblo" de Olvera, viene ofreciendo diversas propuestas gastronómicas durante todo el año y ahora le toca el turno  a la Presentación en Olvera, del Vino de la Tierra de Cádiz, Garum 2011, de Bodegas Luis Pérez. 
Para ello se realizará este evento, con una cena-cata-maridaje el día 30 de Noviembre a partir de las 21.45h aproximadamente. 

Bodegas Luís Pérez
 Camino De Rompeserones, s/n
 Jerez De La Frontera-Cádiz
Teléfono: 679 488 372
PRESENTACION DEL VINO DE TIERRA DE CADIZ, GARUM 2011.



CENA-CATA-DEGUSTACION. VINO TIERRA DE CADIZ "GARUM 2011". Bodegas Luis Pérez.


*A partir de las 21.45h, en la terraza, recibiremos a los comensales con un " brunch", de bocaditos salados y dulces acompañadas de Vinos de Xerez y Cerveza Cruzcampo Gran Reserva.

*Posteriormente pasaremos al comedor "La Bodeguita de "Mi Pueblo", donde iniciaremos la cena con la presentación del Vino Tierra de Cádiz, GARUM 2011,  a cargo de Willy Pérez, Enologo de las Bodegas Luis Pérez


Entremeses.


*Verbena de patés caseros.
*Variado de Quesos de Cabra y Oveja, de la empresa Pajarete.
*Medio Molletito tostado de Ensaladilla de Pulpo a la Gallega con Aceite de Oliva de Olvera.
*Timbal de Revuelto de Berenjenas con Langostinos y Queso de la Sierra de Cádiz.
*Plato de Croquetas Caseras (de rabo de toro, de merluza, del Cádiz) con Alioli de Membrillo.


Plato Único.- (A elegir uno).


*Filetitos de Rosada con Crema de Langostinos
*Filetitos de Solomillo de Cerdo al estilo de la Isla con rodajas de patatas.


Postre.


*Tarta de galletas de canela y queso y chupito de P.X.

Toda esta cena, la regaremos con GARUM 2011, con las explicaciones pertinentes de Willy Pérez. 

Precio por Comensal: 25 €
PARA RESERVAS, 956 131 105 Y 689 331 187. 
TODOS LOS CORREOS DE RESERVA SERAN ATENDIDOS POR ESTRICTO ORDEN DE LLEGADA.
SOLO HABRÁ 36 PLAZAS. 
OS ESPERAMOS PARA PASAR UNA VELADA INCREIBLE.


ASODEMER: CENA Y ENTREGA DE PREMIOS DE LOS TOSANTOS 2012

El pasado sábado, 10 de noviembre, el blog Túbal, asistimos a la Gala de Clausura de la Fiesta de los Tosantos 2012, en el Baluarte de los Mártires de Cádiz, donde fueron entregados el Trofeo Pecci y los Premios Tosantos a los detallistas de los dos mercados municipales ganadores de este año conmemorando el Bicentenario de la Constitución de 1812 "La Pepa".
Paz Santana, periodista Canal Sur TV, Juan Antonio Guerrero Vázquez,  Coordinador del Área de Seguridad Ciudadana del Ayto. de Cádiz, José Blas Fernández, Tte. Alcaldesa Ayto. de Cádiz, Teófila Martínez, Alcaldesa del Exmo. Ayuntamiento de Cádiz, y  Mª Luisa Ucero, Directora Asodemer.
Este año nuevamente, el blog Túbal -Juan Antonio Mena-, ha sido invitado a colaborar como miembro del jurado de los Tosantos 2012, junto a  Mar Varela, administradora del blog Vamos a CociMar,  Aurora Martínez Bouza, cuartetera y Diosa del Carnaval 1990,y José Luís García Cossio, "El Selu", compositor y chirigotero .
La periodista isleña Paz Santana, fué un año más, la encargada de presentar la entrega de los Premios Tosantos 2012, junta a Teófila Martínez, Alcaldesa del Exmo. Ayuntamiento de Cádiz, Juan Antonio Guerrero Vázquez,  Coordinador del Área de Seguridad Ciudadana, José Blas Fernández, Tte. Alcaldesa Ayto. de Cádiz, José Luís Paramio, Presidente de Asodemer, Vicente Sanchez, Concejal de Fiestas, y Rafael Acal Pérez, Presidente del Mercado Ntra. Sra. del Rosario.

HILDA MARTÍN PREGONERA TOSANTOS 2012

"ABASTOS EN LA PLAZA DE LA CORREDERA.1812"
Se le hizo entrega de una estatuilla de una castañera del artista gaditano Nando, a la escritora y profesora de historia, Hilda Martín, pregonera de los Tosantos 2012.
TROFEO JOAQUIN PECCI
Isaías Acal Mateo. La Gran Regata del Bicentenario
El ganador del Trofeo Joaquin Pecci, Isaías Acal Mateo. La Gran Regata del Bicentenario, fué el ganador del Trofeo Joaquin Pecci,que será el elegido para ser el cartel anunciador con fotografía del exorno de su puesto del próximo año, Tosantos 2013.
Primer premio: Modalidad Verduras: Puesto nº 114. Manuela López Carrasco.
"Carnaval 1812".
PREMIOS CONCURSO DE EXORNOS DE LOS TOSANTOS 2012
Se otorgaron 22 Premios de los Tosantos 2012 a diversas modalidades, entre los Puestos presentados al  Tradicional Concurso de Exornos de los Puestos: Carne, Pescados, Frutas, Verduras y Varios, en los dos Mercados Municipales de Cádiz: el Mercado Virgen del Rosario y el Mercado Central.

Premios del Concurso de Exornos de los Tosantos 2012
Modalidad carnes:

1º Premio: Puesto 47. La gran Regata del Bicentenario. (Isaias Acal Mateo)

2º Premio: Puesto 44. Cena del Bicentenario.(Alejandro Casado Martinez)
3º Premio: Puesto 50. La batalla del portazgo (Salvador Blázquez Reina)

Modalidad pescados

1º Premio: Puestos 129-130. Año Bicentenario. 25 Aniversario Virgen de la Palma (Raúl Bautista Muñoz)
2º Premio: Puesto 156. La proclamación de la Constitución.( Dolores Porchicho Sánchez)
3º Premio: Puesto 167. Qué bonita está la plaza del 2012. (Jose Mª Porquicho Sanchez)

Modalidad frutas
1º Premio: Puesto 73  Un paseo por el Cádiz del 1812. (José Luis Paramio Rosa)
2º Premio: Puesto 1    El cuadro del Bicentenario. (Ana Mª Gallán Pérez)
3º Premio: Puesto 103.Gran acontecimiento lectura de la Constitución de 1812 (José Luis paramio Correro) 

Modalidad verduras 
1º premio: Puesto nº114. Carnaval 1812. Manuela López Carrasco.
2º premio: Puesto nº 1. El cuadro del Bicentenario. Ana María Gallán Pérez. 
3º premio: Puesto nº 103.Gran acontecimiento:lectura de la Constitución de 1812. José Luis Paramio Correro.   


Modalidad Varios
1º premio: Puesto nº 35. Antonio Jesús García López.
"La casa de Iberoamérica. El Señor de Sipán. Desfile de Carlinhos Brown.
2º premio: Puesto nº 25. José Luís Marínez Vidal."1812"
3º premio: Puesto nº 21. Esmeralda Remesal Brenes."La Cumbre tiene Huevos".


Modalidad Verduras 
1º premio: Puesto nº114. Carnaval 1812. Manuela López Carrasco.
2ºpremio: Puesto nº 118.el Tesoro de las Cortes.  Rubén Paramio Correro.
MERCADO VIRGEN DEL ROSARIO


Modalidad Carnes
Primer premio: Puesto nº 29.Ven a Cádiz en 2012. Inma Marabot Periñán.
Segundo premio: Puesto nº 27. Productos de la Pepa 2012. Rafael Acal Pérez.


Modalidad Pescados
1º premio: Puesto nº 36. Fuente del Parque Genovés. Juan Fernández Cebada.
2º premio: Puesto nº 22.La voz.  Cristian Fernández Cebada.
3º premio: Puesto nº 23.Las Tres Etapas de la Apocalipsis Española. José Fernández Cebada.


Modalidad Frutas
1º premio: Puesto nº 6. Floristería La Pepa. Ángel Ortiz Astorga.
2º premio: Puesto nº 18.Exposición.  Ismael Sánchez Marchena.


Modalidad Varios
2º Premio: Puesto nº 7. Isabel González Pérez."La Plaza encantada".

Galleta conmemorativa de Los Tosantos con el Bicentenario del Doce, confeccionada por Mar Varela. 





Menú servido por Celebraciones El Faro

Aperitivos

Tostá de Zapador Asalmonado y Plumero Amarillo
La Contienda del Mariscal Melva y su Expedición de Salsa Mahonesa
Bombitas de Fanfarrone, que nos la quisieron dar con Queso y Puerros
Charreteras Rojas de Granaderos Rellenas de Infantería de Marina
Gabacho en Sable coon Morrón de Champiñones

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Escuadrónde Viandas Frescas para los Ejércitos Aliados del Húsar Pedro Ximénez
Galeones de Dorada al Brindi de Amontillado por La Constitución de 1812

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Bebidas
Manzanilla de Sanlúcar, Canasta Cream, Blanco Andaluz, Tinto Rioja Crianza, Refrescos, Cervezas, Agua Mineral, Cafe, Cava.





Con Charo Barrios y Antonio Vizcaíno, administradores del blog Come en Casa 

Al finalizar la Cena y entrega de premios, la Chirigota en las que participa y es componente José Luís García Cossío "El Selu" nos deleitó con un popurrí de sus diversos tipos.

Chirigota "Viva la Pepi"
Chirigota "Los Enteraos"


Chirigota "Lo que diga mi mujer"


11/11/2012

CARTA OTOÑO-INVIERNO DE LA VENTA EL ALBERO


c/ Corta nº 7
Barriada La Corta
11406- Jerez de la Frontera


Teléfono: 956 156 421


Horario: jueves a domingo de 1:30 h a 18:00 h.
                Viernes y sábado de 21:00 h a 1:00 h.

Nueva Carta Otoño-Invierno 2012-2013


BREVIARIO DEL PUCHERO. NUEVO LIBRO DE CARLOS SPÍNOLA


El nuevo libro del gastrónomo y escritor Carlos Spínola, recoge la historia, la literatura, las recetas y los platos derivados del puchero en cinco capítulos o vuelcos. Tras la introducción, se presenta la historia con las leyendas, las referencias del puchero en la literatura, de escritores como Delicado, Cervantes, Emilia Pardo Bazán, el Doctor Thebussem, Dionisio Pérez y otros posteriores y actuales. Sigue con los otros pucheros españoles y los de ida y vuelta.
     El libro continúa con las diferentes versiones del puchero de las provincias andaluzas, donde hay pequeñas o grandes aportaciones según productos autóctonos. Luego sigue con un estudio, detallando uno a uno los alimentos o ingredientes que componen el puchero y se da la receta única y original. Al final, ilustrado con fotos a color del mismo autor, se dan más de veinticinco recetas que del puchero pueden salir.      
     
Este nuevo trabajo, que ya está en las librerías gaditanas desde este mes de noviembre, se titula “Breviario del Puchero”. 
   
     “Breviario del Puchero” ha sido editado por Ediciones Gastronómicas del Sur, S.L., con el sello Gastrosur, que en este año ha sacado además otros trabajos del mismo autor, como La cocina de Cádiz en 1800; Relatos gastronómicos de cuando el Cádiz de las Cortes y Un paseo por la gastronomía y el paisaje de Cádiz, este último de coautor con Manuel Fernández-Trujillo y Julio de la Torre.
       Fuente y más información:

11/10/2012

PRESENTACION DE LA V RUTA DEL MOSTO DE SANLÚCAR EN BORREGUEROS,20

Ayer asistimos a la presentación del inicio de la V Edición de la Ruta del Mosto de Sanlúcar de Barrameda, organizada en "Mosto Borregueros 20", y dentro de la amplia programación de actividades que vienen organizando y desarrollando el Excmo. Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, del 8 al 11 de noviembre, en torno a la celebración del "IV Día Europeo del Enoturismo".
 El acto de presentación corrió a cargo del Delegado Municipal de Turismo, Antonio Reyes Sallago y del Teniente Alcaldesa del Exmo. Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, Juan Marin Lozano, junto al propietario de Borregueros 20, Carmelo Velázquez. 
El objetivo de esta ruta es, promover y defender que Sanlúcar no pierda nunca su identidad vinatera, su olor a pueblo y forma de ser de los sanluqueños.

¡¡¡¡Bandera Roja!!!!


Se quiso resaltar la gran implicación y buen hacer de los establecimientos integrantes en dicha ruta, que con su participación, generaran riqueza y desarrollo de los comerciantes y hosteleros de la ciudad.
Después del éxito obtenido las pasadas ediciones, con gran afluencia de público tanto local como de ciudades limítrofes y de otros puntos más lejanos, esta nueva ruta de mostos contará con 28 establecimientos donde servirán mostos del año acompañados de su correspondiente tapa a un precio establecido de 0,50€ a 0,80 € , celebrándose del 9 de noviembre al 6 de enero de 2013.
Al finalizar el acto, se sirvieron Mostos acompañados de chacinas y platos de cocina típica sanluqueña.

La Fundación Puerta de América, otorgó el premio al "Mejor Mosto del Año 2011-2012 a BORREGUEROS , 20
BORREGUEROS 20
C/ Borregueros nº 20
Sanlúcar de Barrameda- Cádiz
Precio Mosto + Tapa: Chacina variada: 0,60 €



PROMOCIÓN TURISTICO-CULTURAL DE "EL SEMANAL" 
CON LA COLABORACIÓN DE LA 
ASOCIACIÓN CULTURAL "PLAILLA LA RED". 1988








Folleto extraído de: