·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


8/29/2008

ORVIETO. UMBRIA


Muy cerca, de Roma, en la región de Umbría se levanta en una colina la ciudad de Orvieto, situada en la cima de una montaña. Esta situación le ha permitido mantenerse intacta y conservar toda su belleza y esplendor del arte etrusco, románico y renacentista, siendo refugio de Papas.
Cogimos el tren en la estación Termini de Roma, y en una hora y media llegamos a Orvieto, una ciudad preciosa en la cima de una montaña, en la región de Umbría. Frente a la estación cogimos el funicular que nos subió hasta la parada del bus, y éste nos subió hasta la cima de la montaña,en una gran plaza donde pudimos contemplar su magnífica Catedral ó Duomo.
En la Plaza del Duomo, está la Catedral- Duomo-, la torre del reloj, los palacios dell'Opera del Duomo, Faina y el de los Papas, del siglo XIII.



Fundada en 1290 por el Papa Nicolás IV, la magnífica Catedral de Orvieto domina la plaza. El edificio no se terminó durante 300 años y tiene un diseño de rayas en color blanco y gris piedra. La fachada es impresionante con sus bajorrelieves y estatuas, mosaicos y arcos. Tiene un bello rosetón de Andrea Orcagna de fecha 1360. La puerta principal tiene paneles de bronce de Emilio Greco y en el interior hay muchos tesoros artísticos. Entre estas se encuentran frescos de Luca Signorelli, Ugolino di Prete Ilario, y Benozzo Gozzoli.




VIA DEL DUOMO


CORSO CAVOUR
TRATTORIA DEL MORO ARONNE
Via San Leonardo,7
TAGLIATELES AL RAGÚ
LASAÑA AL PORCINI Y TARTUFO







PORCHETTA
QUESOS








ORVIETO UNDERGROUND

Toda la roca de Orvieto está horadada por más de mil pozos, galerías y cavernas artificiales en varios niveles, algunos de los cuales han sido acondicionados y actualmente dos se pueden visitar.

Las primeras perforaciones son de origen etrusco: pozos para alcanzar el acuífero entre la toba volcánica porosa y la arcilla impermeable; galerías y cisternas para recoger y almacenar las aguas pluviales. Los pozos etruscos son verticales de sección rectangular (70 u 80 por 110 o 120 cm]], accesibles mediante oquedades para los pies (pedarole) en las paredes; también hay pozos redondos, revestidos con anillos superpuestos de terracota. Las cisternas, circulares, están habilmente impermeabilizadas; las más grandes con una gruesa capa de arcilla protegida interiormente con otra capa de piedra (alternando toba y travertino); las más pequeñas con cocciopisto, una mezcla muy resistente de mortero, tejas rotas y arena.

Durante la edad media se extendió la red de obras hidráulicas, con un acueducto público que traía el agua desde el altiplano de Alfina, a cinco kilómetros, y la distribuía mediante galerías subterráneas a las fuentes. Existían además numerosos pozos y cisternas, públicos y privados.

Se construían cavernas para extraer toba y puzzolana, y luego se usaban como depósitos de grano, bodegas, talleres de cerámica o cordelería...



Muchas cavernas se abrían directamente a las laderas externas de la roca y se convertían en palomares para la cría intensiva de palomas con fines alimentarios (de ahí la Festa della Palombella, durante la cual no se comían palomas).


Orvieto fue una importante ciudad etrusca, probablemente Velzna, llamada Volsinii Veteres por los romanos. Surgió en las cercanías de un famoso santuario etrusco, Fanum Voltumnae, donde cada año se reunían los numerosos habitantes de etruria para celebrar ritos religiosos y juegos.

ALTAR ETRUSCO, UTILIZADO POSTERIORMENTE POR LOS ROMANOS COMO ALMAZARA
En 1299, el papa Bonifacio VIII prohibió lanzar inmundicias a la calle, y obligó a los ciudadanos a construir en sus casas o jardines pozos para desperdicios, muchos de los cuales se siguieron usando hasta mediados del siglo XX mientras fueron saqueados o excavados a partir del siglo XIX en busca de fragmentos de cerámica y otras antigüedades.

POZO DE SAN PATRICIO, siglo XVI
Fue construido en el siglo XVI en circunstancias en que la ciudad se encontraba bajo asedio por orden del Papa Clemente VII y si bien el nombre no se refiere a un personaje del lugar, tiene que ver con un abismo que se encuentra en Irlanda, donde se reunían a dar culto a San Patricio.

Con el fin de asegurar a la ciudad una autonomía hídrica, se excavo este magnifico pozo en la roca, de unos 60 metros de profundidad a los lados del cual se construyeron 70 ventanas para asegurar luz y ventilación.Sin lugar a dudas, la parte mas extraordinaria de esta obra la constituyen las dos escaleras helicoidales que se construyeron en torno, ya que no se cruzan en ningún momento y son totalmente independientes la una de la otra.Esto es así por que permitían de este modo, poder ser utilizadas para descender y subir con bestias, que servían a soportar el peso de las tinajas usadas para transportar el agua a la superficie.

VIAJE A ROMA 2008

Llegada al aeropuerto de Fuimicino, Roma
Basílica de Santa María la Mayor
COLISEO
 




 

FOROS ROMANOS
 



 


 



MUSEOS CAPITOLINOS












 







 



 

 

EL CAPITOLIO

ARA COELI
EL QUIRINAL

CENA EN EL HOTEL
SALAMI, BRESAOLA, PANES VARIADOS, QUESOS, CERVEZA NASTRO AZZURRO









GELATERIA PIERROT
Via Piazza Risorgimento, 13
SANT PIETRO IN VINCOLI
 

CAFE CASTRONI



SANTA MARIA IN COSMEDIN
LA BOCA DE LA VERITÁ
La Boca de la Verdad (Bocca della Veritá) es una enorme máscara de mármol de fama mundial, de la que se cuenta que mordía la mano de aquél que mentía.
La legendaria escultura de enormes dimensiones, cuenta con un diámetro de 1,75 metros, está dedicada al Dios del Mar representado por un rostro masculino con barba, con los ojos, la nariz y la boca perforados.

Según cuenta la leyenda, un marido que desconfiaba de su esposa la llevó ante la Boca de la Verdad para comprobar su fidelidad. La mujer reaccionó fingiendo un desmayo y su amante la recogió en sus brazos. Después de esto, la mujer juró ante la Boca de la Verdad que sólo había estado entre los brazos de su marido y del hombre que acababa de recogerla.

La escultura se encontraba situada en la Plaza de la Bocca della Veritá hasta que en 1632 fue trasladada al exterior de una de las paredes de la cercana Iglesia de Santa María in Cosmedin, lugar en el que continúa hoy en día.


TEMPLO DE VESTA

CENANDO EN EL TRASTEVERE

 
Hostaria Del Moro Trastevere
PIZZA FIORE DI ZUCCA

GHETTO JUDIO



PIAZZA DEL POPOLO

ALQUILAMOS UNA MOTO
PLAZA DE ESPAÑA
 
PLAZA DE ESPAÑA
FUENTE DE LA BARCAZA DE BERNINI . PLAZA DE ESPAÑA
VIA CONDOTTI

CASTILLO SANT ANGELO

VISTAS DESDE EL CASTILLO
PIAZZA SAN PIETRO

PLAZA DE SAN PEDRO
El obelisco, de 25 metros de alto, fue llevado a Roma desde Egipto en 1586.
 

CÚPULA DE SAN PEDRO

 

 
BASÍLICA DE SAN PEDRO
284 columnas y 88 pilastras bordean la plaza en un pórtico de 4 filas. En lo alto de las columnas hay 140 estatuas de santos realizadas en 1670 por los discípulos de Bernini.
VIA DELLA CONCILIAZIONE
RIO TIBER
GUARDIA SUIZA
SAN PEDRO
BALDAQUINO DE BERNINI
CRIPTA DE LA TUMBA DE SAN PEDRO , BAJO EL ALTAR MAYOR.
ALTAR

LA PIEDAD DE MIGUEL ANGEL
PILA DE AGUA BENDITA. CATEDRAL DE SAN PEDRO


PIAZZA NAVONA
PLAZA NAVONA, OBELISCO, FUENTE DE LOS CUATRO RÍOS: Nilo, Ganges, Danubio y Río de La Plata (Fontana di Quattro Fiumi) DE BERNINI, IGLESIA DE SANTA INÉS









PANTEON








 
RISTORANTE M. AGRIPPA AL PANTHEON
Piazza della Rotonda, 67
SURTIDO DE QUESOS ITALIANOS (16€)
PIZZA MARGUERITA (9€)
FRENTE AL PANTEÓN, CAFETERIA LA TAZA D´ORO, UNO DE LOS MEJORES CAFÉS DE ROMA.

PLAZA MINERVA

PASQUINO

FONTANA DI TREVI, adosada al PALACIO DI POLI
 El nombre de Trevi viene de la palabra "Tre Vie" que significa "Tres Vías" precisamente porque la fuente de los deseos es el encuentro de tres calles principales de la ciudad.
La historia de esta fuente se remonta a los tiempos del emperador Augusto. Según la leyenda, fue una misteriosa doncella la que indicó al general Agripa el emplazamiento del manantial, en las afueras de Roma. Para traer el agua a la ciudad, Agripa construyó un acueducto (terminado el año 19 a.C.), que en honor de la doncella se llamó Acqua Virgo.

La leyenda más popular dice que si se desea volver a Roma, debe situarse de espaldas a la fuente y arrojar una moneda con la mano derecha sobre el hombro izquierdo.
 Según la tradición si lanzas 2 monedas en lugar de 1, te aseguras encontrar el amor y si arrojas 3, el matrimonio (o divorcio si estás casado) 
Neptuno, dios del mar, dominando las aguas, Pietro Bracci
PALACIO DE VENECIA
PLAZA VENECIA
CAMPO DI FIORI





ESPECIAS DE MAURO & MARCO BERARDI
“Spezie Famose nel Mondo” 

ESPECIAS MAURO – CAMPO DE FIORI – ROMA

NOMBRE: INGREDIENTES

PIZZA NAPOLI Guindilla, orégano, perejil
CARCIOFI Ajo, hierbabuena, perejil, cebollino
FRITTATA E PATATE Cebolla, cebollino, perejil
FILETTO Albahaca, orégano, perejil, cebollino, guindilla, ajo, sal, pimienta
CACIO E PEPE Sal, pimienta
MOZZARELLA Albahaca, orégano, cebollino, pimienta
PROVENZA Albahaca, orégano, perejil, cebollino, mejorana, salvia, tomillo
PASTA MIX MAURO Albahaca, perejil, guindilla, orégano, cebollino
BRUSCHETTA Albahaca, guindilla, cebollino, orégano, ajo, sal, pimienta
CARBONARA Cebolla, cebollino, sal, pimienta
PESTO Albahaca, nueces, piñones, ajo, pimienta
CAMPO DE FIORI Albahaca, orégano, perejil, cebollino, guindilla, sal, pimienta
INSALATA Sésamo, cebollino
PESCE Laurel, enebro, salvia, romero, ajo, cebollino, pimienta
MATRICIANA Cebolla, cebollino, tomates desecados, perejil, zanahorias, guindilla, pimienta
CIOCIARA Albahaca, orégano, cebollino, perejil, ajo, sal, pimienta, calabacines, berenjenas, zanahorias, guindilla
MINESTRONE Ajo, guindilla, pimienta, cebollino, salvia, romero, zanahorias
ARRABBIATA Ajo, guindilla, perejil
PUTTANESCA Aceitunas, alcaparras, berenjenas, cebollino, perejil, zanahorias, tomates desecados, guindilla
CARNE MIX Ajo, guindilla, pimienta, cebollino, salvia, romero
PEPE MIX Pimienta blanca, verde, negra, roja
CARNE BRACE Ajo, romero, salvia, guindilla
SOFFRITTO Apio, cebolla, zanahoria
BOSCAIOLA Ajo, cebollino, perejil, funghi porcini
BOLOGNESE Cebolla, cebollino, perejil, zanahorias, tomates desecados, pimienta, guindilla
RISO Ajo, cebollino, perejil, albahaca, pimienta
PIZZA EROTICA Albahaca, cebollino, orégano, guindilla, ajo, sal, pimienta
PIZZAIOLA Ajo, orégano, guindilla
PORCINI Ajo, guindilla, funghi porcini, perejil




PANINIS DE PORCHETTA DI ARICCIA