·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


1/31/2014

AMCHUR O AMCHOOR

 AMCHUR O AMCHOOR
El nombre proviene del hindi:
hindi aam=mango
choor=polvo
El Amchur o Amchoor es una especia que se obtiene del mango aún verde  y molido y muy utilizada en la cocina india y en la elaboración de currys, aportándo sabores ácidos y agripicantes. Debe utilizarse en pequeñas cantidades, por su gran intensidad en sabor e incorporarlo casi a la hora de finalizar el plato, espolvoreándolo por encima.

Se podría sustituir por limón (ácido cítrico).

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