BONITO AL HORNO

Ingredientes:

1 bonito

2 patatas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de pimienta molida

sal

50 cl. aceite

20 cl. de salsa de soja

20 cl. de vino blanco

zumo de 1/2 limón

1/2 vaso de agua o caldo de pescado (si hiciese falta)

pan rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas y los tomates y pelarlos a rodajas y colocar una cama sobre la bandeja de horno, engrasada con un poco de aceite. Añadir los pimientos y cebolla en juliana y hornear unos 15 minutos.

Limpiar el bonito, retirarla las tripas y la espina central y dejarlo abierto como un libro.

En un mortero, majar los ajos, el tomillo, pimentón, pimienta, sal, aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa de soja y el vino.

Embadurnar el bonito con la mezcla anterior y colocarlo sobre la cama de patatatas y verduras horneadas. 

Limpiar el mortero con agua o caldo y el vino, y regar el pescado. 

Añadir un poco de aceite y espolvorear pan rallado.

Hornear a 180ºC, arriba y abajo, unos 15 minutos, esto dependerá del tamaño del bonito.